коренева петрушка

Коренева петрушка - одне з кращих пряносмакових рослин сімейства зонтичних. Це чудова приправа до супів, салатів, різних страв з м'яса, овочів, риби. Її можна вживати протягом всього року в свіжому, сушеному і солоному вигляді. Особливо корисна зелень петрушки.

У листі кореневої петрушки сорту Цукрова багато аскорбінової кислоти (130 мг в 100 г продукту), каротину (3,7 мг) і цукрів (4,8%). У коренеплодах і листках є й інші вітаміни (B1, B2, B6, K, PP, фолієва кислота), різні мінеральні солі (калію, кальцію, фосфору, магнію, заліза), необхідні для нормально життєдіяльності людини. Ефірні масла, що входять до складу коренеплодів і листя, надають петрушці особливий аромат. Особливо підвищується ароматичность рослин в сухе спекотне літо.

У помірно-холодних регіонах краще вирощувати скоростиглі сорти кореневої петрушки - Цукрова. Урожайна. Товарні коренеплоди довжиною 20-30 см формуються через 90-110 днів після посіву. Цукрова дає пучкову продукцію через 50-60 днів після сходів. Ці сорти урожайні - до 1,5-2 кг смачних коренеплодів і до 3-4 кг ароматної зелені з м².

Для раннього використання зелені петрушки вирощують листові сорти - Звичайна листова і Кучерява. Рідше на городах зустрічається пізньостиглий сорт - Бордовікская. Він має довгий тонкий корінь, добре зберігається.

Вирощування петрушки рекомендується здійснювати на пухкої, добре удобреному грунті з достатнім запасом вологи протягом усього літа. На важких суглинистих грунтах коріння її сильно розгалужуються, товарність їх знижується.

На такі ділянки слід внести перегній або добре розклалася компостну землю, щоб надати грунті рихлість і збільшити її орний шар. Петрушка добре відгукується на мінеральні добрива. Перед перекопування на квадратний метр необхідно розсіяти 20-25 г аміачної селітри, 20-30 - подвійного суперфосфату, 15-20 г хлористого калію. Для отримання максимального врожаю зелені вносять більше азотних добрив, ніж інших. А щоб взимку довше зберегти коренеплоди, дозу азотних добрив знижують до 20 м В цьому випадку можна внести золу - 150-200 г. Ранню продукцію вирощують на грядках, підготовлених з осені.

Насіння петрушки дрібні, містять багато ефірних масел (до 50 г в 1 кг насіння), які перешкоджають їх швидкого набухання в грунті. Насіння не проростає протягом 18-25 днів, особливо довго при нестачі вологи. Для прискорення проростання насіння за 4-5 днів до посіву протягом двох діб замочують в теплій (35-50 °) воді, яку часто змінюють. На третю добу їх поміщають в розчин борної кислоти (0,2 г на літр води). Через 18-24 години виймають, розсипають тонким шаром на вологій матерії і ставлять в тепле місце. Насіння з одиничними проростками злегка підсушують в тіні, змішують з піском і висівають у вологий грунт.

Норма висіву залежить від призначення посіву. Якщо треба отримати великі коренеплоди, то на м² висівають 0,4-0,5 м Для формування маси зеленого листя цю норму збільшують в два рази.

Кращі строки посіву - не пізніше 15 травня, коли в грунті є достатній запас вологи. Глибина загортання насіння 2-3 см.

Коренева петрушка добре росте як на грядках, так і на рівній поверхні. Однак на грядках більше формується великих коренеплодів. Висівають петрушку в три-п'ять і десять рядків по ширині грядки. При десятістрочном посіві норму витрати насіння доводять до 1 г на м².

Догляд за посівами кореневої петрушки - знищення ґрунтової кірки, прополка, розпушування грунту в міжряддях. Проріджування починають, коли рослини розвинуть два-три справжніх листа. У рядку відстань між рослинами залишають 2-3, а потім 4-5 см. Петрушку можна проріджувати протягом усього літа, вона придатна в їжу в будь-якій фазі росту. Поливають її 2-3 рази за літо, по 20-30 л води на м². При надлишку води рослини хворіють.

Свіжу петрушку їдять протягом усього літа. На зиму запасають коренеплоди і зелень. Листя збирають до першого осіннього заморозку: потрапивши під заморозок, вони втрачають ароматичность. Свіжу зелень прибирають в суху погоду, не допускаючи забруднення. Зелене листя сушать, солять або закладають на тривале зберігання (в холодильник або льодовик), упакувавши в поліетиленові пакети.

Ніжні гілочки листя укладають нещільним шаром на полотно або чистий папір і сушать на повітрі в тіні, часто перемішуючи. У печі їх сушать при температурі не вище 50-60 °, не допускаючи запарювання. Висушену зелень укладають в скляні банки або поліетиленові мішечки, добре закривають і зберігають в темряві.

Засолюють листя відразу ж після зрізання. Їх миють, дрібно нарізають і змішують з сіллю (на 100 г зелені 20-25 г солі).

Зелень, призначену для зберігання в поліетиленових пакетах, перед упаковкою провітрюють. В пакети розміром 20 × 50 см поміщають по 200 г листя. Можна укладати цілі рослини. Їх обережно викопують, що не забруднення і і не пошкоджуючи листя. Пакети закривають негерметично і кладуть в холодильник, де температуру тримають 0 °, -1 °. Продукція зберігається до трьох місяців.

Коріння петрушки можна зберігати в штабелі з переслойкой чистим піском. У штабеля їх укладають рядами, головками назовні, і перешаровують злегка зволоженим піском. Можна укласти коріння в ящик (присипавши шаром піску) або в великі поліетиленові мішки (100 × 50 см) і присипати шаром (3-5 см) деревної тирси, не закриваючи мішка. Оптимальна температура зберігання коренів 0 °, + 1 °, відносна вологість повітря 95%.

Дивіться також: