Копчення в аерогрилі

Щоб насолодитися свіжими копченостями, тепер не обов'язково виїжджати на природу. Тим більше, що копчененького іноді може захотітися і глибокої взимку, коли на вулиці мороз мінус двадцять. Досить просто скористатися електричної коптильнею, яка дасть можливість закоптити будь-який продукт, який вам до душі - як рибу так і м'ясо.

Коптити можна також і в аерогрилі, який ви можете придбати у нас. Аерогриль являє собою унікальне пристосування для приготування різноманітних продуктів. Про таке помічника домашні господині не могли раніше навіть мріяти. Фритюрниця, сушарка для фруктів, шашличниця, гриль, і, звичайно ж, коптильня - все це вміщується в дуже маленькому пристосуванні, чудовому заміннику багатьох кухонних агрегатів. Єдиний недолік аерогрилю - невеликий обсяг, але якщо вам і не потрібні великі кількості продуктів, то це самий відповідний прилад для отримання смачних копчених вишукувань. Наш Інтернет-магазин пропонує різноманітні електричні коптильні на будь-який смак з доставкою поштою або транспортними компаніями. Аерогрилі дуже прості в експлуатації, не треба бути великим кулінарним генієм, не потрібно володіти докладними знаннями про будову побутової техніки, щоб закоптити рибку або м'ясо в аерогрилі. Але все ж деякими знаннями, для того чтобикопченіе в аерогрілебило правильним, володіти потрібно.

Як відбувається копчення в аерогрилі?

Сам процес копчення в аерогрилі більш схожий з процесом гасіння, або навіть запікання, оскільки ні жир, ні масло в процесі готування не додаються. Ефект і смак диму виходить при додаванні на дно аерогрилю тирси, які продаються в спеціальній упаковці в будь-якому магазині. Тирса тліють, виділяючи дим, і продукт набуває смак копченості. Є ще один спосіб домогтися ефекту копчення - використовувати рідкий дим, який представляє собою рідину, якою намазують рибу або м'ясо перед початком приготування.

Заздалегідь варто попередити про шкоду занадто частого вживання копчених продуктів. У димі знаходиться маса шкідливих речовин, які могли б зашкодити організму, але копчення в електричної коптильні, зокрема в аерогрилі, не пов'язане з великим застосуванням диму і шкідливих речовин в продукті такого копчення набагато менше. І задоволення, отримане від копченої свининки або рибки, безсумнівно, варто того, щоб придбати аерогриль або електричну коптильню.

Слід заздалегідь запастися додатковими інструментами для копчення в аерогрилі - щипцями для того, щоб діставати приготований продукт, решітками, підійдуть шампура або крутив.

Копчення в аерогрилі - рецепти.

В аерогрилі можна також коптити і сир, фрукти, гриби і взагалі все, що вам заманеться і якщо у вас є свої фірмові рецепти. Найкращими для копчення продуктами є свинина і риба.

Копчення в аерогрилі м'яса.

Коптити м'ясо можна як великими шматками, так і маленькими - як вам захочеться, але перед копченням м'ясо слід замаринувати маринадом, що складається для одного кілограма м'яса з 50 г томатної пасти або кетчупу, столової ложки оцту, солі, чорного або червоного перцю до смаку і подрібненої на пресі зубчики часнику. Приготувавши маринад, мажемо їм м'ясо і ховаємо його в холодильник, де м'ясо маринується як мінімум половину доби. Потім, попередньо додавши в основну посуд тирса, ставимо зверху піддон, щоб в нього стікав жир, а зверху на нього ставимо решітку з м'ясом і закриваємо аерогриль кришкою. Температурний режим встановлюємо середній, протягом години м'ясо готується, а ми тільки підливає на піддон маринад. Потім перевертаємо м'ясо на іншу сторону і готуємо ще годину.

Курка готується за такою ж процедурою, але для її копчення потрібно менше часу - всього годину, а для курячих ніжок досить півгодини.

Час для маринування, кількість і види спецій, так само як і час копчення, можна змінювати в залежності від ваших смакових уподобань і рецептів. Можливо і комбіноване використання рідкого диму і диму від тирси. Викладати м'ясо можна також не відразу, деякі роблять це в уже нагрітий аерогриль.

Дуже часто зустрічається питання - на якій полиці краще буде відбуватися копчення? Перебуваючи на нижній полиці, яка ближче до стружка, м'ясо краще просочиться димом. Іноді в аерогриль додають воду, тоді м'ясо просочується паром і набуває особливого неповторного смаку.

Копчення в аерогрилі фруктів.

Фрукти коптити в аерогрилі найпростіше - потрібно просто вимити ваші яблука, банани, сливи або груші, видалити кісточки і серцевину, наповнити посуд тирсою. Для фруктів зазвичай беруть березові тирсу. Потім зверху ставиться решітка з розкладеними для копчення фруктами. У процесі приготування в режимі копчення, пробуйте фрукти на твердість. Якщо вони стали м'якими - вони готові.

Копчення в аерогрилі риби.

Найбільш складним продуктом для копчення є риба. Це більш трудомісткий процес, ніж копчення м'яса або фруктів. Рибу потрібно очистити від луски і нутрощів, промити, потім натерти сіллю і рідким димом, причому останнім потрібно натирати не тільки зовні, але і зсередини. Сорок хвилин риба повинна маринуватися, потім її пов'язують мотузкою і укладають строго по центру решітки. Рибка повинна бути рівновіддалена від стінок аерогрилю і перебувати строго в його центрі.

При гарячому копченні температура копчення риби залежить від її виду - Карпу достатньо 150 градусів Цельсія, палтуса потрібно більше, а скумбрія вимагає все 180 градусів. Встановивши вентилятор на середню швидкість, досить півгодини на приготування копченої рибки, після чого вона виймається, змащується маслом і, як тільки вона охолоне, загортається в фольгу.

Чим сильніше працює вентилятор аерогрилю, тим швидше йде приготування. Тому при копченні риби шляхом холодного копчення, потрібно встановлювати швидкість вентилятора на номер найнижчого. Температура ж приготування достатня в межах 70 градусів Цельсія.

Що потрібно ще знати, щоб зробити копчення в арогріле максимально корисним і успішним?

Аерогрилі - вдосконалені пристосування сучасності, які дають можливість готувати відразу різні страви. Багато аерогрилі забезпечені різними функціями, більш детальну інформацію про які ви можете знайти в інструкції вашої моделі. Але є ряд необхідних для дотримання правил, які, безсумнівно, допоможуть вам у роботі з цим пристроєм, зокрема під час копчення:

- завжди щільно закривайте кришку перед включенням,

- не лякайтеся при размягчении пластмасових ручок аерогрилю під час роботи - вони повернуться до свого попереднього стану після охолодження,

- не вимикайте самостійно аерогриль - він повинен вимкнутися сам,

- не тріть мокрою губкою аерогриль, поки він не охолоне, а під водою мийте тільки чашу аерогрилю,

- стежте, щоб аерогриль або його кришка не пропали вам скатертину і не справили загоряння - вони дуже гарячі під час роботи,

- тирса розміщуйте краще в сітчастому Стімер на верхній решітці, це ефективніше, ніж розміщення їх внизу і дає можливість використовувати тирсу ще раз,

- застосовуйте кільце-збільшувач, щоб не забруднити кришку жиром.

Як бачите, копчення в аерогрилі зовсім не складно, а результат у вигляді свіжої копченої рибки або свіжого копченого м'яса порадує як вас, так і всіх членів вашої родини або ваших гостей.

Коптити на здоров'я і собі на втіху!