Копчені свинячі реберця - що приготувати
Копчені реберця годяться і для вживання без попередньої термічної обробки, але ми пропонуємо надати ваших улюблених страв приємний підкопчений смак, зробивши цей м'ясний продукт частиною рецепту. Детально про те, що можна приготувати з копченими свинячими реберцями в цьому матеріалі.
Суп з копчених свинячих реберець - рецепт
Найбільш поширеним блюдом з копчених свинячих реберець є суп, як правило, гороховий, але ми пропонуємо альтернативу банального рецептом - традиційний румунський суп зі сметаною, реберцями і тефтелі.
- копчені реберця - 540 г;
- морква - 210 г;
- солодкий перець - 170 г;
- ріпчаста цибуля - 170 г;
- фарш свинячий - 430 г;
- рис - 45 г;
- яєчні жовтки - 2 шт .;
- борошно - 15 г;
- сметана - 55 м
Залийте копчені реберця 2,5 літрами води і залиште варитися протягом 40-50 хвилин. Коли бульйон наповниться ароматами, всипте до нього рис і дрібно нарізані овочі. Почніть формувати тюфтельки з добре приправленого свинячого фаршу. Кожну тюфтельку обваляйте в борошні перед тим, як відправляти в суп. Доведіть м'ясо і овочі до повної готовності, потім відберіть пару половников бульйону і збийте їх зі сметаною і жовтками. Влийте заправку в каструлю з супом і потримайте його на слабкому спеці ще пару хвилин.
Як приготувати печеню з копченими свинячими реберцями?
- копчені реберця - 1,8 кг;
- борошно - 25 г;
- ріпчаста цибуля - 135 г;
- томати - 270 г;
- часник - 3 зубки;
- сухе біле вино - 75 мл;
- вустерширський соус - 15 мл;
- кумін - 1 ч. ложка;
- щіпка гірчичного порошку;
- борошно - 15 г;
- сушений орегано - ½ ч. ложки.
Використовуйте розігрітий жир для пасерування нарізаної цибулі. Коли цибульні шматочки размягчатся, покладіть до них часник, додайте орегано, вустер, гірчицю і кумін, влийте вино і покладіть томати. Поверх соусу розмістіть сегменти ребер. Залийте все водою, щоб покрити, і млоїте на середньому вогні протягом години. Відберіть частина соусу, змішайте його з борошном і додайте розчин, щоб згустити спекотне.
Картопля тушкована з копченими свинячими реберцями
- свинячі реберця - 670 г;
- томати - 320 г;
- картопля - 840 г;
- часник - 3 зубки;
- жменю свіжої зелені на вибір;
- ріпчаста цибуля - 115 г.
Злегка спасерувати цибулю, помістіть його в горщик разом з шматками картоплі, ребрами і розчавленим часником. Додайте нарізані кубиками томати і залийте все водою, щоб покрити. Розмістіть накритий горщик в розігрітій до 200 градусів духовці. Готуйте копчені свинячі реберця з картоплею протягом 40 хвилин. Доповніть зеленню.