Конвекційна піч і пароконвекційна для випічки і будинки ціни, фото і відео

Фото конвекционной печі

Піч з конвекцією - це незамінний атрибут сучасної пекарні. Хоча конвекційна піч для будинку сьогодні не є рідкістю. Її вважають за краще використовувати в готуванні ті, хто любить якісну і корисну їжу.

Але як вона працює? Давайте розбиратися в конвекційних печах.

Свою назву обладнання отримало за рахунок принципу дії - конвекції;
Конвекцією називають рівномірний розподіл повітря, нагрітого до певної температури. Розподіл повітря здійснюється примусово;
Крім кулінарної справи, існують конвекційні опалювальні каміни. Повітря нагрівається спеціальними Тенамі або газом, а циркуляційні вентилятори відповідають за поширення підігрітого повітря всередині приміщень;
Задня стінка розміщує на своїй поверхні вентилятор. Саме він задає рух повітряним потокам;
Наявність вентилятора дозволяє нагрітого повітрям не осідати внизу, а циркулювати всередині робочого простору камери;
За рахунок циркуляції, гаряче повітря з усіх боків впливає на страви, хліб, що дозволяє виключити ймовірність отримання сирої або підгорів їжі;
У великих виробництв популярністю користується конвеєрна піч, оскільки вона дозволяє поставити виготовлення страв на потік. Конвеєрна піч видає готові продукти, відразу ж після звільнення камер заповнює їх наступною партією. Конвеєрна піч найчастіше зустрічається на хлібопекарських заводах.

Переваги грубок з конвекцією

Плануючи організувати міні пекарню, або налагодити міні виробництво фаст фуду, багато хто вибирає для цих цілей піч з конвекцією.

Міні моделі конвекційних печей або великі пристрої забезпечують ряд переваг.

Екологічність. Піч з конвекцією є безпечним обладнанням, приготування в якої не завдає шкоди людині або навколишньому середовищу.
Невеликий витрата електроенергії. Конвекторна піч дозволяє економити на електриці, оскільки нагрівання робочих поверхонь відбувається швидко. У порівнянні з тією ж мікрохвильовкою, тут на підготовку йде набагато менше часу без шкоди якості.
Користь. Конвекторна піч дозволяє готувати корисну їжу, робити м'ясні страви менш жирними. Доводячи продукти до готовності, в них зберігаються корисні мінерали і вітаміни.
Рівномірне приготування. Тут виключений варіант, коли блюдо пригорає або зовні стає готовим, а всередині залишається сирим. За рахунок рівномірної циркуляції гарячого повітря, ваші страви завжди будуть на вищому рівні.
Висока швидкість нагріву і підтримку заданої температури при менших енерговитратах.
Прискорений процес приготування. На підготовку ви будете витрачати менше часу, що дозволить приділити увагу іншим речам.
Компактні розміри. При всіх своїх достоїнствах і показниках продуктивності, конвекційні печі багато місця займати не будуть. Є міні моделі. Міні грубки служать для невеликих виробництв, фастфудів, мобільних наметів, де готують їжу.
Демократична ціна. Міні обладнання для випічки і готування можуть коштувати від 200 доларів і вище. На особливу увагу заслуговує піч конвекційна unox. Вона відрізняється чудовими технічними характеристиками. Коштують подібні печі в середньому від 600 до 2500 доларів.

Чи є у них недоліки? Важко сказати. Певним мінусом можна назвати залежність від електрики. Щоб відкрити міні пекарню або міні виробництво для продажу вуличної їжі, потрібно передбачити можливість підключення своєї міні печі до джерела електроенергії.

Вимоги до печей

Вибираючи собі грубку на основі принципу конвекції, важливо звернути увагу на основні параметри. Так вам вдасться придбати оптимальну за характеристиками і вартості модель.

Ніякого кустарного виробництва. Вибирайте тільки ті грубки, які виготовлені провідними виробниками. Ніколи не соромтеся навіть на продукцію відомого бренду вимагати всі сертифікати.
Потужність. Для приготування випічки і страв в певних кількостях потрібна відповідна потужність. Міні грубки для випічки володіють невеликими параметрами, але для домашнього застосування їх цілком вистачає. Немає сенсу платити за потужні пристрої, якщо не планується масштабне виготовлення випічки на продаж або відкриття якогось фаст фуду.
Функції. Сучасні конвекційні печі наповнені всіляким функціоналом. Але досвід показує, що часто і половину можливостей печі користувачі не застосовують. Сенс тоді віддавати гроші за те, чим ви користуватися не будете ?!
Двері. Подивіться на конструкцію дверей грубки. У кращих конвекційних печей двері виконана з двох шарів скла, між якими укладено повітря. Це забезпечує природну конвекцію, яка не дозволяє зовнішньому склу перегріватися. Плюс при такій будові спостерігаються менші тепловтрати.
Сервісні центри. Самостійно ремонтувати конвекційну грубку не варто. Краще вибирати виробників, сервісні центри яких є в вашому місті.
Розміри. Міні моделі служать для домашнього застосування, а пристрої побільше підходять для виробництв. Все залежить від того, з якою метою ви купуєте конвекційну грубку.
Максимальна температура нагріву. Певні страви для приготування вимагають високої температури. Не всі моделі конвекційних печей на них розраховані. Тому заздалегідь визначте, для чого буде використовуватися грубка, і які параметри температури вам потрібні.
Зовнішній вигляд. Тут вже орієнтуйтеся на власні смаки. Варіантів дизайну конвекційних печей величезна кількість, тому вам буде з чого вибрати.

Пароконвекція

На окрему увагу заслуговує пароконвекційна піч. Про неї вам слід дізнатися основні моменти.

Це дороге устаткування, що є різновидом конвекційних печей;
Головна особливість - це складна конструкція і можливість контролювати рівень вологості усередині печі;
Огляду на високу вартість подібної моделі, більшість покупців віддають перевагу звичайним конвекційним печам з пароувлажняющей функцією. Пароконвекційні грубки - це прерогатива великих виробництв;
Пристрій відрізняється функціоналом вентилятора, який крім повітря подає воду. Вона розпорошується усередині робочої зони, перетворюючись на пару;
Функція пароконвекціі важлива для виробництв, які займаються виготовленням випічки;
Існують ручні та автоматичні моделі пароконвекційні печей. У перших волога подається шляхом натискання спеціальної кнопки на панелі, а автоматичні пристрої самостійно не контролюють рівень вологості, спираючись на тип підготовлюваного блюда. Вони просто подають автоматом певну кількість води. Тому такі системи недосконалі;
За рахунок пароконвекціі страви не пересихають, на поверхні випічки утворюється красива глазур, зберігаючи під скоринкою всі корисні властивості продукту.

У конвекційних печей є свої незаперечні переваги, що дозволяють використовувати їх на благо якості продуктів. Чи потрібна вам подібна грубка будинку або ви хочете відкрити власне виробництво, завжди вибирайте конвекційні пристрої високої якості.

Обов'язково прочитайте ці матеріали:

Міні піч для піци
Ціни на печі для дому