Консультація по темі "організація харчування в доу - quot, скачати безкоштовно, соціальна мережа

ЕТИКЕТ це та його частина, яка пов'язана з поведінкою дітей за столом і вихованням навичок культури їжі.

Яким же правилам етикету ми навчаємо дітей в саду?

1 .Як сидіти за столо м, як вести застільну бесіду і що не можна робити за столом.

Перед кожним прийомом їжі діти вмиваються, упорядковують ніс, волосся, одяг. Дитина повинна правильно сидіти за столом: нижня частина спини повинна бути притиснута до спинки стільця, ступні ніг повністю стосуватися підлоги, між подачею страв праву руку слід тримати на колінах, а зап'ясті лівої руки на столі. Не можна сидіти з перехрещеними ногами, гойдатися на стільці, сидіти розвалившись, перегинатися через спину поруч сидить, відсувати стілець всією вагою свого тіла, барабанити по столу пальцями, ставити на стіл лікті.

Застільні бесіди ОБОВ'ЯЗКОВА.

При застільному розмові діти повинні засвоїти всього два правила:

не вступати в розмову, поки не закінчив говорить,
не говорити поки в роті їжа.

Однією з умов, необхідних для створення сприятливої обстановки під час їжі, є правильна поведінка дорослих і дітей під час харчування.
Дорослі (молодший вихователь і педагог) розмовляють один з одним спокійним, тихим голосом тільки про справи, пов'язані з харчуванням дітей (доречно поговорити про їжу, яку їдять діти: з яких продуктів вона складається, звідки ці продукти з'явилися). Не слід робити зауваження всім дітям відразу. Не слід квапити дітей словами: «їж швидше», «доїдай швидше», краще вчасно подати їжу і тим самим домагатися, щоб діти не затримувалися за столом. Поступово вихованці звикають є культурно. Якщо двоє дітей зайняті розмовою між собою, не реагують на інших, то слід зробити їм зауваження .Кожен дитина, підходячи до столу, повинен побажати тим, хто сидів смачного, а ті у відповідь подякувати. Виходячи з-за столу, дитина бажає залишилися смачного ще раз або всього доброго!

«Спасибі» він говорить щоразу, коли йому подають їжу, прибирають посуд і т.п.

2. Як користуватися столовими приборами, серветками, тримати чашку.

Ложку тримати в правій руці, підносити до рота широкої стороною, ближче до завужені краю, вміст повільно виливають в рот; вилку можна тримати і в правій, і в лівій руці: в правій - коли стіл сервірований тільки виделкою, в лівій - коли виделкою і ножем. На тарілку столові прибори кладуться тільки тоді, коли в них немає більше необхідності. Чайна ложка подається до компоту, чаю, якщо є що в ньому розмішувати. Починаючи з другої половини року у 2 молодшій групі привчати дітей користуватися виделкою, в середній групі - користуватися ножем. Салати їсти за допомогою ножа і вилки, піддягаючи порцію, тримати виделку зубцями вгору, а ножем підгортати і злегка підтискати Залишки супу доїдати, нахиливши тарілку від себе. Ложку залишати в тарілці. Багато хлопців мають погану звичку виловлювати з супу шматочки капусти, цибулі. Необхідно пояснювати їм, що кухар надсилає нам з кухні тільки те, що можна їсти, в тарілках все їстівне. Необхідно привчати є гущу разом з рідиною. Друге блюдо з гарніром і без потрібно їсти за допомогою ножа і вилки: курку, рибу, сосиску, суфле. Вчити дітей відокремлювати ребром вилки по шматочку і з'їдати його, взявши на виделку, а не розрізати відразу всю отриману порцію. Повністю розрізати порцію треба тільки малюкам, які самі з цим на справляються. Вчимо дітей є котлету, м'ясо, рибу одночасно з гарніром: шматочок котлети, м'яса або риби і багато гарніру. Сосиски, сардельки в молодшій групі подавати в розрізає вигляді, з 4 до 7 років діти розрізають їх самі. Також подавати в розрізає вигляді огірки і помідори. Якщо не розрізати, діти беруть їх руками; макарони, картопляне пюре, омлет, котлету - тільки виделкою; млинці, оладки, кавун - виделкою і ножем; ягоди в компоті - чайною ложкою, кісточку відокремлюють у роті, спльовують в руку і кладуть на блюдце, ложку в склянці не залишають; хліб не відкушують, а відламують руками, суп з хлібом можна їсти, тримаючи хліб в лівій руці і відкушуючи прямо від шматка, правильніше покласти його зліва на тарілочку або серветку і є, відламуючи по невеликому шматочку. Хліб треба класти на середину столу в хлібниці, нарізавши його на невеликі шматки (20-25 г). Брати хліб із загальної хлібниці вчити дітей вказівним і великим пальцями, так само тримати його і під час їжі, а не в кулаці. Руку з хлібом завжди тримати над столом, а не опускати вниз. Пиріжки, ватрушки, печиво, пряники ставити на середину кожного столу в загальних тарілках або хлібницях. Вчити дітей брати, не добираючи, той пиріжок, печиво, що лежить ближче до них. пиріжки, печиво, пряники діти їдять, тримаючи їх в рук, чай п'ють як зазвичай)

Паперовою серветкою діти повинні користуватися в міру необхідності. Її слід докласти до губ, потім, стиснувши в грудочку, покласти на використану тарілку або, якщо їжа не доїду, поруч з тарілкою. Паперовою серветкою користуються тільки один раз, при необхідності беруть іншу.
Чашку з ручкою беруть вказівним пальцем, який просовується в ручку, зверху накладають великий палець, а під ручку поміщають середній - для забезпечення стійкості. Безіменний палець і мізинець притискають до долоні.
Келих без ручки, стакан беруть нижче до денця.

СЕРВИРОВКА СТОЛУ В ДИТЯЧОМУ САДУ

У групах раннього віку продукти видаються порційно. На хлібниці викладається хліб до кожній зміні блюд. Перше блюдо подається кожній дитині окремо, у міру з'їдання першого подається друге.

- Не дозволяйте дитині раннього віку грати за столом з їжею, не дозволяйте її викладати на стіл і лізти руками в тарілку. Чи не розважайте його, в надії, що він більше з'їсть.

- Проводьте перед їжею кожен день один і той же ритуал. Організувати миття рук, надіти нагрудник і тільки після цього посадити його за стіл.

- Після їжі не випускайте малюка з-за столу відразу. Дитина не повинна йти замурзаним. Покажіть йому, як потрібно користуватися серветками - вони завжди повинні бути на столі.

- Витирайте ними ротик і ручки дитини після їжі. Так ви привчите його до акуратності за столом.

У дошкільних групах стіл сервірують так:

СНІДАНОК - на середину ставлять хлібницю з хлібом, тарілку з порційних маслом, серветниці, блюдця. Потім розкладають вилки, ножі і ложки (залежно від страви). Вилка - з лівого боку, ніж - праворуч, ложка паралельно краю столу. Пиття наливає дорослий, коли з'їдено основне блюдо і прибрана тарілка. Чай або кава обслуговуючий персонал розливає на окремому столику і в міру потреби підносить дітям. Це необхідно, щоб пиття не остигав завчасно.

Основна страва подають дитині тільки тоді, коли він сяде за стіл. Заздалегідь страви не розкладають, за винятком тих, які їдять холодними. Тарілки складають один на одного і залишають на краю стола.

ПОЛДНИК - стіл сервірують так само, як і до сніданку. Телефон не дзвонить тільки масло.

ВЕЧЕРЯ - стіл сервірують також, як і до сніданку, крім масла.

Інша важлива вимога, що пред'являється до персоналу і педагогам, - не створювати своїми діями і словами напружену обстановку, коли їдять діти. Дорослі повинні пам'ятати постійно про те, що діти тільки вступили в цей світ і багато чого ще не вміють. Привчаючи їх до хорошим манерам, слід поблажливо ставитися до промахів, які не засуджувати і не квапити. Манерам потрібно навчати невимушено, спокійно і найкраще власним прикладом, приходячи на допомогу щоразу, коли вона відчуває складнощі. І, нарешті, третя вимога стосується примусу дитини під час їжі.

ПАМ'ЯТКА ДЛЯ ПЕДАГОГІВ

по організації харчування в групах

Умови виховання позитивного ставлення до їжі.

• зручне розташування столів, естетично приємна сервіровка і подача страв;

• сприятливий психологічний клімат, доброзичливе і уважне ставлення дорослих;

• роз'яснення необхідності раціонального харчування, пропаганда здорового способу життя;

• виключення агресивних методів впливу (примусу, загрози, покарання);

• поступове привчання дитини до потрібної нормі в їжі;

• надання допомоги в годуванні, при цьому надаючи можливість проявляти самостійність;

• дозволити дітям запивати їжу компотом, киселем, соком або просто теплою водою - тоді вони охоче їдять;

• під час прийому їжі педагогу доцільно перебувати за столом разом з дітьми.

- чергування носить характер доручень;

- єдність вимог з боку обох вихователів і їх помічника;

- обов'язкове виконання гігієнічних процедур, наявність привабливої форми для чергових (фартух, ковпачок);

- призначають по 1 черговому для кожного столу (молодший, середній вік); 2 чергових на всі столи - старший вік.

- заохочення і подяку за допомогу;

- до кінця року можна повісити «Дошку чергувань» і навчити дітей користуватися нею;

- розкладання на столі ложок, салфетниц і хлібниць.

- сервіровка столу під керівництвом дорослого;

- прибирання використаних серветок;

- прибирання брудного посуду з дитячих столів в певне місце.

- сервіровка столу (самостійно і під наглядом дорослого);

- розміщення паперових серветок в серветниці (скручування в трубочки, нарізування, складання);

- прибирання брудного посуду і використаних серветок, очищення столів від крихт.

ПАМ'ЯТКА ДЛЯ ДІТЕЙ

Як вести себе за столом.

Не сиди, розвалившись.
Не клади ногу на ногу.
Чи не човгай ногами, не розмовляй.
Не крутись, що не штовхай товариша.
Їж акуратно, не проливай на скатертину.
Кусай хліб над тарілкою.
Чи не відкушуй відразу великі шматки хліба. Їж тихо. Чи не чавкай.
Правильно тримай вилку, ложку і ніж.
Після їжі поклади ложку і вилку в тарілку.
Виходячи з-за столу, прибери стілець і подякуй.
Після їжі полощи рот.

МКУ «Управління освіти м Константіновкаска»

Муніципальне бюджетне дошкільний навчальний заклад

«Дошкільний навчальний заклад № 14 м Константіновкаска»