Конспект уроку на тему - вітаміни

32 33 34 1 2 35 36 37 38 39 40 41 4 42 43 44 45 46 47 5 48 49 6 50 51 52 53 54 55 56 57 58 9 59 10 60 7 61 62 63 64 65 66 67 68 69 8 70 71 72 11 73 74 75 76 77 78 14 79 80 81 31 17 15 82 16 20 83 84 85 19 86 87 88 30 89 18 90 21 91 92 93 94 95 96 97 98 99 22 100 101 102 103 104 105 23 24 106 107 108 26 109 13 110 111 29 28 112 113 114 115

Увага Знижка 50% на курси! поспішайте подати
заявку

Професійної перепідготовки 30 курсів від 6900 руб.

Курси для всіх від 3000 руб. від 1500 руб.

Підвищення кваліфікації 36 курсів від 1500 руб.

На якість життя впливає ще одна група органічних речовин, про які ми будемо говорити сьогодні на уроці. А тема нашого уроку «Вітаміни». Сьогодні на уроці ми дізнаємося, що таке вітаміни, яку роль вони відіграють у житті людини, в яких продуктах містяться.

Прийом «Асоціативний ряд»

З чим у вас асоціюється слово вітаміни?

II. Пояснення нової теми:

А) Історія відкриття вітамінів.

На це питання не було відповіді доти, поки в 1880 році український вчений Микола Лунін, що вивчав роль мінеральних речовин у харчуванні, не помітив, що миші, що поглинали штучну їжу, складену з усіх відомих частин молока (казеїну, жиру, цукру і солей ), чахли і гинули. А мишки, що одержували натуральне молоко, були веселі і здорові. "З цього випливає, що в молоці містяться ще інші речовини, незамінні для харчування", - зробив висновок учений.

Ще через 16 років знайшли причину хвороби "бери-бери", розповсюдженої серед жителів Японії і Індонезії, що харчувалися в основному очищеним рисом. Лікарю Ейкману, що працював в тюремному госпіталі на острові Ява, допомогли. кури, сидять в клітках. Їх годували очищеним зерном, і птаха страждали захворюванням, що нагадував "бери-бери". Варто було замінити його на рис неочищений - хвороба проходила.

У 1911 році польський вчений Казимир Функ першим виділив з рисових висівок кристали хімічно чистої речовини. Рік по тому він же придумав і назву вітамін - (vitamine) від лат. vita - життя та англ. amine - амін, що містить азот (оскільки до складу речовини входила аминогруппа - NH2). Правда, потім виявилося, що не всі вітаміни містять аміногрупу, але стара назва цих речовин збереглося (втративши останньої букви: vitamin)

Тепер ми з вами можемо дати найбільш повне визначення поняттю «вітаміни». «Вітаміни - від лат. vita - життя та англ. amine - амін - це органічні сполуки, які в дуже малих кількостях щодня необхідні для нормальної життєдіяльності організму ».

Про життєву необхідність вітамінів з глибокої давнини до нас дійшло багато легенд. Ось одна з них.

Здійснимо подорож в минуле. Під час однієї з експедицій Колумба частина екіпажу сильно захворіла. Вмираючі моряки попросили капітана висадити їх на якомусь острові, щоб вони могли там спокійно померти. Колумб зглянувся над мучениками, причалив до найближчого острова, залишив хворих разом з запасом провіанту, рушниці і пороху на всякий випадок. А через кілька місяців, на зворотному шляху його кораблі знову підійшли до берега, щоб зрадити останки нещасних моряків землі. Яке ж було їх здивування, коли вони зустріли своїх товаришів живими і здоровими! Острів назвали «Кюрасао», по-португальськи це означає «оздоровлюючий».

Які тропічні фрукти врятували життя моряків? (Лимон в вазочку)

-У наших умовах лимони не ростуть, але і у нас є дуже доступний продукт, в якому міститься не менше вітаміну С, ніж в лимоні? Який це продукт? (Ролик) - рецепт.

- Хлопці, у вас на партах лежать брошури, які я розробила спеціально для вас, в них ви знайдете не тільки корисну інформацію про вітаміни, але і рецепти приготування салатів з квашеної капусти.

В) Розподіл учнів на групи (робота в групах)

1 група - Жиророзчинні вітаміни (дати загальну характеристику)

Вітамін А (ретинол) міститься в молоці, рибі, яйцях, печінці, вершковому маслі, моркви, зеленому цибулі, абрикосах, шипшині. Регулює білковий обмін. Вітамін А сприяє поліпшенню зору і здоров'ю шкіри. Добова потреба 800-1000 мкг.

Джерела вітаміну К (филлохинон) -це зелені листові овочі, капуста, кропива, ківі, банани, м'ясо, молочні продукти. Синтезується мікрофлорою кишечника. Вітамін До необхідний людині для нормальної згортання крові, попереджає остеопороз, сприяє регенерації тканин. Добова потреба вітаміну К 45-80 мкг.

Особливо багаті вітаміном Е (токоферол) -молоко, м'ясо, печінку, листя салату, соняшникова олія, мигдальний горіх, яєчний жовток, морква, вівсянка. Стимулює оновлення клітин, підтримує нервову систему, відповідає за репродуктивне здоров'я. Добова потреба 8-10 мг.

Найбагатшим джерелом вітаміну Д (кальциферол) вважається сонце в поєднанні з чистим повітрям. Цей вітамін міститься в печінці риб, риб'ячому жирі. сирі, сирі, вершковому маслі. Вітамін Д регулює обмін фосфору і кальцію, забезпечує нормальний ріст і розвиток кісток. Виробляється в шкірі під дією УФО. Добова потреба вітаміну Д 2,5-10 мкг.

Морква - справжнє джерело вітамінів групи В, РР, С, Е і К. Також в ній міститься каротин, що перетворюється в організмі у вітамін А. У моркві ми знайдемо до 7% вуглеводів і 1,3% білків.

Яблуко-це найпоширеніший в побутовому харчуванні продукт. З'ївши яблуко, ми відчуваємо приплив життєвих сил, так як в яблуці міститься цілий букет різних вітамінів і мікроелементів, пектин. Отже, вітаміни: С, В1, В2, РР, А, Е; Всі вони покращують загальний стан організму, його фізичну витривалість, підвищують імунітет і опірність різним сезонних хвороб, нормалізують склад крові, підтримують в хорошому стані кістки і зуби, підтримуючи в нормі здоров'я.

Перець - Коли чуєш про цю рослину, відразу на думку спадає вітамін С. І це не випадково, тому що болгарський перець - рекордсмен по його змісту, він в цьому сенсі обігнав лимони і чорну смородину. Йдемо далі і знаходимо вітамін Р, провітамін А (каротин), а також групу вітамінів В. За своїм складом болгарський перець є просто безцінним овочем.

Апельсин і сонце - дві кулі оранжевого кольору, що дарують людям здоров'я і красу. Апельсин можна назвати джерелом вітамінів, і найбільше в помаранчевому фрукті міститься вітамінів А. В1 і В2. а також РР. але якого вітаміну в цій цитрусової культурі просто рекордну кількість - так це вітаміну С.

2 група - Гіповітаміноз.

Хвороби (авітамінози, гіповітаміноз) - це група захворювань викликаних недостатністю в організмі одного або багатьох вітамінів.

Недостатнє надходження вітамінів веде до порушення ферментативних реакцій, гіпо - і авітамінозу. Це захворювання виявляється спеціальними ферментами, і воно супроводжується відхиленням фізичного розвитку підлітка. Харчовий раціон не забезпечує належне надходження вітамінів в організм.

Недостатність вітаміну D. Симптоми. У дорослих невмотивована слабкість, стомлюваність, прогресування карієсу, біль в м'язах. У дітей - рахіт.

Недостатність вітаміну К. Кровотеча з носа, ясен, внутрішньошкірні крововиливи.

Недостатність вітаміну А. Виникає захворювання куряча сліпота (зміна сітківки), гнійні захворювання шкіри, у дітей затримка росту і розвитку.

Недостатність вітаміну Е. Відсутність вітаміну Е різко збільшує потребу організму в кисні, викликає серйозні порушення в білковому, вуглеводному і жировому обміні. Основні зміни при його відсутності відбуваються в статевій сфері.

У людей авітаміноз Е практично не зустрічається, тому що вітамін Е розповсюджений досить широко.

3 група - Поради як зберегти вітаміни в продуктах?

При зберіганні і кулінарній обробці овочів необхідно дотримуватися ряду правил:

Нарізані овочі потрібно зберігати окремо в закритій посудині і змішувати тільки перед використанням.

Фрукти слід очищати безпосередньо перед їжею. Краще їх не нарізати дрібними часточками, тому що від цього вітамін С втрачається набагато швидше.

Салати з сирих овочів соліть, заправляйте соусами та маслом перед самою подачею до столу.

Овочі та фрукти при варінні краще класти не в холодну, а в киплячу воду для зменшення втрати вітамінів.

Для максимального збереження вітамінів у картоплі варити його потрібно на помірно вогні, щільно закривши кришкою.

Не треба тримати очищену картоплю у воді, так як це знижує його вітамінну цінність. Уже в перші півгодини перебування в холодній воді кількість вітаміну С в картоплі зменшується на 40%. Чим менше порізаний картопля, тим більше вітамінів він втрачає.

Физминутку. Хлопці, ви повинні знати, що здоров'я допомагають зміцнити не тільки вітаміни, але і заняття фізкультурою. Запрошую вас на физминутку.

III. Закріплення теми уроку:

Рольова гра: А тепер спробуємо застосувати ваші знання на практиці. Уявімо, що ви доктора. І ось у вас на прийомі кілька пацієнтів. Ви постарайтеся визначити, чим викликаний ту чи іншу недугу і запропонуйте їм дієту.

1.У мене часто болять очі і з'являються ячмені (нестача вітаміну А)

2.У мене з'являються часті синці, хоча я ніде не бився (нестача вітаміну К)

3.Отмечается сухість шкіри з утворенням висипу на колінах і ліктях (нестача вітаміну А)

4.У останнім часом я спостерігаю в себе слабкість, біль в м'язах, та ще й карієс прогресує. (Нестача вітаміну Д)

Хлопці, виконання цього завдання показало, що ви навчилися розбиратися у вітамінах, і я сподіваюся не допустите у себе розвитку захворювань. пов'язаних з їх недоліком в організмі.

Рефлексія: Наш урок про вітаміни підходить до завершення. Висловіть свою думку про урок одним словом.

Наприкінці нашого уроку ще раз хочу підкреслити роль вітамінів у життєдіяльності нашого організму, підвищенні опірності його до інфекційних захворювань. Їжте більше овочів, фруктів, ягід. Тоді у вас буде хороша реакція, відмінне самопочуття і міцне здоров'я. (Учитель пригощає вітамінами). Пам'ятайте. Здоров'я ....... (Стікер на дошку)