Консервуємо будинку огірки в томатної заливки
Щоліта турботливі господині намагаються законсервувати якомога більше овочів і фруктів, щоб в зимовий час балувати свої сім'ї смачними і корисними заготовками. Одним з найпопулярніших видів консервації є соління та маринування огірків. На сьогоднішній день придумано дуже багато різних рецептів, але у кожного кухаря існує свій улюблений спосіб, секретами якого він ділиться не з усіма.
Рецепт огірків в томатної заливки під назвою «Хрусткі».
- огірків - 4 кг;
- томатного соусу - 0, 5 л;
- столового оцту - 0, 2 л;
- рослинного масла - 0, 2 л;
- цукрового піску - 200 г;
- часнику - 9 очищених зубків.
Як готувати? Рецепт дуже простий. Лук і огірки нарізати кільцями. Часникові зуби чистять. Все це ставиться в каструлю, в яку потім додають сіль, цукор, томатний соус, оцет і воду і ставлять на невеликий вогонь. Після закипання овочі варять 5 хвилин і розкладають по заздалегідь підготовленим банкам. У кожну ємність кидають по 3 штучки чорного перцю і ллють томат. Заповнені банки слід простерилізувати протягом 10 хвилин і закатати. Після чого накривають теплим покривалом і залишають на час, поки не охолонуть. Вийти незвичайна і специфічна закуска.
Ще один рецепт зеленцов томатному соку.
- помідор - 2. 5 кг;
- огірків - 1 кг;
- оцту - на одну банку знадобиться столова ложка;
- цукор і сіль - за смаком кулінара.
Як приготувати? Після того, як томати помиють, їх кладуть в окріп на кілька хвилин, щоб краще знімалася шкірка. Зробити сік можна, якщо натерти їх на тертці або прокрутити на м'ясорубці. Сік проварюють до тієї міри, поки він не буде пінитися. Щоб не було насіння, його проціджують. Далі додають часник, цукор, сіль, оцет, перець. Помивши огірки і, бажано, витримавши їх в холодній воді кілька годин, обрізають з двох сторін. Після чого складають у банки, залишивши половину місця для заливки. Потім ємності слід залити томатним соком і дати настоятися 20 хвилин. Далі сек потрібно злити в каструлю і прокип'ятити. На заключному етапі огірки в томаті знову розливають в ємності і закочують кришками. Банки перевертають догори дном, утеплюють і залишають на деякий час, поки не охолонуть. Огірки виходять хрусткими з незвичайним смаком.
Салат. «Огірки в томаті з додаванням часнику».
- рослинне масло - 120 г;
- огірків - 2, 5 кг;
- цукрового піску - 100 г;
- помідор - 1, 5 кг;
- сіль - 1 столова ложка;
- часник - 80 г;
- оцтова есенція -1 столова ложка.
Огірки замочують у холодній воді, витримують 2-3 години і ріжуть шматочками. Томати миють і пропускають через м'ясорубку для отримання соку. У томатне пюре додають видавлений часник, оцтову есенцію, сіль, цукор, рослинна олія. Суміш нагрівають на вогні до кипіння і поміщають в неї огірки, які заважають і після закипання варять протягом 7 хвилин. Після закінчення даного часу огірки в томаті розкладають в підлогу літрову тару і стерилізують в киплячій воді хвилин 10. Після чого ємності закупорюють кришками і перевертають в верх дном. Як і більшість консервацій, банки огортають теплою ковдрою і дають постояти, поки не охолонуть.
Зеленці в томаті без оцту.
Інгредієнти беруться в розрахунку на одну літрову ємність:
- 500 г огірків;
- 0, 5 л томатного соку;
- 1 ст. ложка кам'яної солі;
- 3 ст. ложки цукрового піску;
- 1 шт. гіркого перцю;
- 1 головка часнику;
- листя хрону;
- зелень: кріп, петрушка;
- 3 вишневих листочка;
- 4 смородинового листя;
- 3 гвоздики;
- 3 шт. лаврового листа;
- 10 шт. чорного перцю горошком;
- 6 шт. запашного перцю горошком.
