Консервовані помідори з морквяної бадиллям - рецепт на зиму
Консервовані помідори з морквяної бадиллям є одним з улюблених рецептів більшості сімей. Взимку актуальність консервованих овочів досягає свого піку, адже свіжі овочі дозволити собі можуть не всі, а ось ароматні помідори. закупорені влітку, будуть дуже до речі.
Багато хто вважає, що після консервації помідори миттю втрачають всі свої корисні властивості і стають не більше, ніж просто смачною закускою. Але це зовсім неправильно. Звичайно, вітамінів і корисних елементів в консервованих помідорах набагато менше, ніж у свіжих, і це очевидно, але вони все-таки є! Наприклад, лікопін, який захищає наш організм від шкідливих мікробів і допомагає боротися з передчасним старінням, навіть після консервації нікуди з томатів не дівається. Після термічної і оцтової обробки цей стійкий елемент залишається в помідорах і через них потрапляє в наш організм. Крім того, в консервованих помідорах міститься велика кількість вітаміну РР. а також фтору. цинку. х рому. йоду. міді та інших мікроелементів.
В порівняно давні часи, коли петрушки на городах ще не було, в страви додавали морквяний бадилля, вирощену в домашніх умовах. Подейкують, що в бадиллі дикої моркви містяться деякі отруйні речовини, що робить її непридатною в їжу. А ось домашня морквяна бадилля не тільки абсолютно безпечна, але і дуже корисна. Тому, якщо закрити її разом з помідорами, вона не тільки не принесе ніякої шкоди, а й збагатить складу консервації необхідними нам елементами.
Законсервувати помідори з бадиллям на зиму в домашніх умовах своїми руками дуже легко. Просто запасіться необхідними продуктами і відрийте наш рецепт з покроковими фото, який допоможе вам в процесі приготування.
складові
помідор
(1,8 кг)
часник
(4 зубчики)
Лавровий лист
(1-2 шт.)
Перець духмяний горошок
(6 шт.)
морквяна бадилля
(1 пучок)
вода
(1,5 л)
Харчова сіль
(1 ст. Л.)
Цукровий пісок
(4 ст. Л.)
кроки приготування
Перш за все необхідно простерилізувати баночки, в які ми будемо закривати наші смачні помідори. Одночасно поставте поряд каструлю з водою для розсолу.
Гарненько прокип'ятіть кришки для консервації.
Тепер приступимо до інгредієнтів. Ретельно промийте помідори і морквяний бадилля в холодній воді, а часник очистіть від лушпиння і розділіть на часточки.
Щоб ваші помідори не потріскалися в баночках, їх необхідно наколоти зубочисткою біля плодоніжки або голочкою в декількох місцях. Тоді вони залишаться цілими і пружними.
На дно простерилізованих банок необхідно викласти трохи морквяної бадилля, запашного горошку, одну часточку часнику і лавровий лист. Часник і запашний перець ви можете класти на свій розсуд.
Тепер накладаємо в банки помідори. Робіть це акуратно, не кидайте овочі на дно банки, щоб вони не побилися.
Потім необхідно залити в банки тільки що кипляче воду і дати їм трохи настоятися, прикривши кришкою.
Через 10-15 хвилин вилийте воду, в якій наполягали помідори, назад в каструлю і додайте туди ж сіль і цукор. Перемішуємо рідина і додаємо оцет.
Знову заливаємо воду в банки і тепер уже остаточно закупорюють їх.
Щоб перевірити, наскільки добре закупорені банки, на кілька секунд переверніть їх догори дном і трохи поспостерігайте. Якщо рідина не витікає, значить, все нормально.
Укутайте банки теплою ковдрою і дайте їм охолонути. Через кілька годин консервовані помідори з морквяної бадиллям будуть готові до вживання.
