Консервовані морепродукти склад, види і корисні властивості

Морепродукти - це всі їстівні мешканці морських глибин. Незважаючи на те, що риба також живе в морях і океанах, вона відноситься до окремої групи.

У свіжих морепродуктів дуже маленький термін придатності, тому був придуманий спосіб збереження цього корисного продукту надовго. Таким способом є консервація. Багато з них вже придатні до вживання, а деякі досить швидко приготувати.

Консервовані морепродукти поділяються на кілька видів:

  • Ракоподібні. Це різні омари, лангусти, раки, креветки і т.д. На полицях магазинів можна побачити: камчатського краба в власному соку, раків в розсолі, креветки натуральні, м'ясо криля, консервовані шийки лангуста.
  • Морські водорості. Це бурі водорості, червоні водорості і ламінарія. Часто зустрічаються консерви у вигляді готових салатів.
  • Иглокожие. Це трепанги, голотурія, кукумарія. Консервуються в натуральному вигляді, в маслі, в солоному або маринованому вигляді.
  • Двостулкові молюски. Це мідії, морські гребінці, устриці, молюски-сердцевідка і т.д. Консервуються в натуральному вигляді, в маслі або з додаванням соусу. Найвідоміші з них: мідії підкопчені в олії, мідії у власному соку, черепашки копчені, молюски- «бритви» чилійські, королівські гребінці в оливковій олії.
  • Головоногі молюски. Це каракатиці, восьминоги і кальмари. Консервовані кальмари - повністю готові до вживання, часто йдуть в салати і закуски. Наприклад: шматочки щупалець гігантських кальмарів, каракатиці в власних чорнилі і оливковій олії, чіпіронес (маленькі каракатиці) в рослинній олії, кальмари в чорнилі, кальмари натуральні, восьминоги-міні у власному соку.

Як вибрати

Якісні консервовані морепродукти можна купити, якщо дотримуватися кількох правил:

  1. Виробник. Можливість придбання зіпсованого продукту у перевіреного виробника вкрай мала.
  2. Склад. Потрібно уважно прочитати склад продукту на етикетці. В ідеалі вміст банки повинно складатися з морепродуктів і натуральних консервантів. Іноді виробник додає спеції і трави. Якщо в складі присутні синтетичні консерванти, то потрібно утриматися від покупки.
  3. Тара. Дуже важливий показник - це кришка банки. Вона не повинна бути роздутою. Це явна ознака поширення небезпечних бактерій, які провокують небезпечне захворювання - ботулізм.

У консервованих морепродуктах містяться величезна кількість незамінних амінокислот, вітамінів і мінералів:

Консервовані морепродукти приносять організму велику користь:

  • зміцнюють імунітет;
  • стимулюють функцію щитовидної залози;
  • руйнують пухлинні клітини;
  • стимулюють роботу мозку;
  • відновлюють нервову систему;
  • знижують ризик розвитку інфарктів і інсультів;
  • зміцнюють кістки і зуби;
  • допомагають зниженню ваги;
  • захищають від інфекцій;
  • відновлюють репродуктивну функцію;
  • підвищують рівень гемоглобіну;
  • покращують здоров'я волосся і нігтів;
  • нормалізують гормональний фон.

Це цікаво! У морепродуктах міститься особлива речовина - стерин. Він блокує всмоктування «поганого» холестерину.

Застосування в кулінарії

Консервовані морепродукти використовують в приготуванні салатів, закусок, пирогів, перших і других страв. В Італії печуть дивну піцу з морепродуктами, а також готують пасту і різотто.
В Японії - роблять роли і суші. У Кореї - додають в різні салати і другі страви.

Як приготувати в домашніх умовах

Законсервувати морепродукти в домашніх умовах досить просто. Для цього знадобляться заморожені креветки, восьминоги, кальмари і мідії. Для маринаду потрібно змішати кілька інгредієнтів: сік лимона, воду, оливкова олія, цукор і сіль. Дари моря відварюють протягом трьох хвилин і заливають маринадом. Морепродукти залишають в холодному місці на добу. Готовий продукт можна додавати в салати або вживати в їжу як самостійну страву.

А ви знали? В Японії готують смачне блюдо - темпуру. Це будь-які морепродукти, засмажені в тесті. Але темпура не є японською стравою. Темпура або «tempera» - це винахід португальських місіонерів, яким дозволялося вживати в їжу морепродукти тільки по п'ятницях. Дари моря добре прожарювали і подавали до столу.

калорійність 61кКал

Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 10.0г. ( ∼ 40 кКал)

Жири: 1.7г. ( ∼ 15,3 кКал)

Вуглеводи: 1.3г. ( ∼ 5,2 ккал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 65% | 25% | 8%