Консервована квасоля на зиму - покроковий рецепт з фото як приготувати
Консервована квасоля на зиму має широке застосування в кулінарії. Її можна додавати в супи, салати або використовувати як закуску. Вона багата клітковиною, вітамінами, вуглеводами. Популярна в тих будинках, хто дотримується Пост. З кількості компонентів, наведеного нижче, виходить 1,5 літра консервованої квасолі.
складові
- Квасоля цукрова - 1 кг
- Сіль кам'яна - 3 ст.л.
- Цукровий пісок - 0,5 ст.
- Оцет 9% - 2 ст.л.
- Рослинна олія - 1 ст.л.
інформація
Консервація
Порцій - 1,5 л
Час приготування - 2 ч
Консервована квасоля на зиму: як приготувати
Основні ознаки придатною квасолі - гладкі, щільні, з блискучою поверхнею зерна. Квасоля перебрати, викинути сміття і м'які, червиві плоди. Бобові промити у великій кількості води. Приготування квасолі: квасоля замочити в холодній і фільтрованої воді на 8 годин. Кожні 4 години воду зливати і замінювати нової.
Поставити квасоля варитися, довести її до кипіння, воду поміняти. Довести боби повторно до кипіння з уже поміняв водою, додати рослинне масло - воно додасть зернам квасолі ніжний смак. Потім всипати цукровий пісок, томити на повільному вогні з відкритою кришкою 40 хвилин, всипати сіль кам'яну за 10 хвилин до готовності. В кінці додати оцет, після чого, хвилини через дві, вогонь вимкнути.
Підготовка тари для консервації: банки і бляшані кришки помити в мильному розчині з содою і промити рясно теплою проточною водою. Стерилізувати банки на пару 7 хвилин або в духовій шафі 15 хвилин. Також можна скористатися мікрохвильовою піччю: налити в банки 100 мл води і нагрівати 2 хвилини, виймати з допомогою прихватки або рушники. Кришки проварити в киплячій воді дві хвилини. «Упаковка» салату: приготовлену киплячу квасолю розкласти в гарячі стерилізовані банки і закупорити кришками інструментом для консервації. Перевернути банки, перевірити на наявність повітря в банках. Якщо його немає, залишити банки до повного охолодження укутаними.
Нюанси приготування квасолі: квасоля вибрати будь-якого кольору, але якщо взяти білу, то розсіл буде світлим. Розмір зерен бобових повинен бути однаковим. В іншому випадку ті, що менше за розміром, разварятся раніше, ніж зваряться великі. Готова квасоля чи ні, перевірити можна так - дістати одне зерно і натиснути на нього, якщо легко давиться, то готова, якщо немає, відповідно треба ще поварити. Коли квасоля замочують, на кожен кілограм бобових потрібно два літри води. Сіль для консервації не можна ні в якому разі використовувати йодовану - овочі протухають і є їх неможливо. Воду для консервації використовувати чисту, без хімічних добавок - це зменшує ймовірність підривання закруток. Солити бобові рекомендується в кінці варіння - інакше вони стануть жорсткими. Спеції в даному рецепті додавати не рекомендується, тому що квасоля закривається у вигляді додаткового інгредієнта для інших страв. Зберігати консервацію в темному прохолодному місці при температурі від 0 до 18 градусів до двох років. Консервована на зиму квасоля готова.
Найцікавіші новини:
Сподобався наш простий і швидкий покроковий рецепт приготування цього смачного страви в домашніх умовах? Тоді поділіться ним з друзями:
