Консерви з лосятини, правильне харчування

У порівнянні з м'ясом свійських тварин м'ясо диких тварин є натуральним дієтичним продуктом, який вирізняється вишуканим смаком. Крім того, таке м'ясо дуже корисно, тому що містить мало жиру, але вітамінів, білка, мінералів в ньому предосить. Потрібно врахувати, що дикі тварини харчуються виключно натуральним кормом, тоді як домашню худобу постійно підгодовується добавками, що містять антибіотики і гормони. Тому так цінуються консерви з м'яса диких тварин, особливо лосине м'ясо, так як лось харчується лише рослинною їжею, на відміну від диких кабанів, у яких раціон харчування набагато ширше.

Потрібно врахувати, що лосятину добувають не у всіх регіонах, тому для тих, хто любить даний дієтичне м'ясо, найпростішим виходом буде придбати тушонку з м'яса лося. У такій тушонці зберігаються практично всі корисні властивості дикого м'яса, адже білок м'яса лосятини по засвоюваності організмом поступається тільки рибних продуктів і частково молочним. Як і в будь-якому іншому м'ясі, в Лосятині цінується вік. Більш молоде м'ясо набагато ніжніше і містить мінімум жиру.

Рецепт тушонки з лосятини

Але тушонка з лосятини промислового виробництва і приготована вдома - зовсім різні речі.

Коли готують тушонку в домашніх умовах, то пісне лосине м'ясо бажано «розбавити» свининою і салом.

В першу чергу м'ясо лося потрібно добре вимочити в воді для того, щоб з нього вийшли залишки крові. Пропорції лосиного і свинячого м'яса становлять приблизно 1 до 4, але у кожної господині є свої, перевірені часом рецепти.

Все м'ясо нарізають досить невеликими шматочками. Сало дрібно подрібнюється і витоплюється на сковороді до того моменту, коли від сала залишаються невеликі шматочки, але не шкварки. Для приправ береться стандартний набір

• мелений або горошком перець
• лавровий лист
• часник

Якщо робити тушонку з лосиного м'яса в скляних банках, то можна використовувати банки з кришкою, що закручується, або з кришками, які потрібно закатати. Перші можуть зберігатися в холодильнику до місяця, другі набагато більше.

Наповнюються банки також по-різному. Хтось кладе відразу м'ясо, хтось спочатку заливає трохи рідкого сала, але парочку горошин перцю покласти необхідно, потім укладається лосине м'ясо, солиться, зверху шматочки свинячого, потім знову лосиного. Вода заливається до рівня укладання м'яса. Банки прикриваються кришками і відправляються в холодну духовку, і тільки потім включається нагрів до 150 градусів. На повільному вогні тушонка вариться годин п'ять, але воду доливати небажано, принаймні, години за два до закінчення її доливати вкрай небажано, щоб бульйон вийшов желейні, а не рідким. Приблизно за півгодини до готовності в банки додається часник і лавровий лист.

Як тільки тушонка готова, нагрів вимикається, але банки з духовки не дістаються до повного охолодження, після чого закриваються.