Компот з чорної смородини на зиму - рецепт приготування напою з цукром з цієї ягоди

Ягода має протизапальний ефект, видаляє шлаки з організму і зміцнює імунітет. З чорної смородини роблять варення, заморозку і готують смачний, ароматний компот. Солодко-кислий смородиновий напій має гарний насичений колір і допомагає захиститися від застуди в зимовий час.

Заготовки з чорної смородини на зиму

Ягода є багатим джерелом величезного числа корисних речовин. Смородина - рекордсмен серед фруктів і ягід, що ростуть в умовах нашого клімату, за вмістом аскорбінової кислоти (вітаміну С). Плоди цієї рослини, крім того, мають в складі натуральні цукру, кератин, вітаміни Е, РР, В і безліч корисних для людини мікроелементів. Чорна смородина вважається прекрасним продуктом для заготовок на зиму, оскільки в своєму складі містить пектинові речовини, що сприяють тривалого збереження ягоди.

Як підготувати банки для консервування

Щоб заготовка на зиму зберігалася довго, слід подбати про якісну стерилізації банок для компоту. Нехтуючи правилами обробки тари для закачування, ви збільшуєте ризик отруєння і бомбажа. Найчастіше для закачування використовується старий і перевірений метод стерилізації банок. Для цього необхідно:

• помити тару водою з миючим засобом, ретельно сполоснувши її після цього;
• набрати велику каструлю / таз води і поставити на вогонь;
• після закипання води потрібно помістити на посуд сито або друшляк;
• слід перевернути банки шийкою вниз і поставити на конструкцію;
• через 10 хвилин банки знімаються і ставляться дном вниз на чисту тканину / рушник;
• капронові кришки кип'ятяться звичайним способом кілька хвилин, металеві варто потримати над парою протягом 5-7 хвилин.

Після стерилізації банки накриваються чистими кришками і починається підготовка ягід для компоту. Рекомендується не залишати тару для закачування незатребуваною довше півгодини, інакше патогенні бактерії можуть знову потрапити всередину. Другий спосіб стерилізації має на увазі використання чайника. Його варто наповнити літром води і дочекатися закипання. Коли з носика почне виходити пар, надіньте на нього банку. Кожну ємність потрібно обробляти не менше 5 хвилин, після обережно поставити на рушник. Використовувати електрочайник для цієї мети не можна.

Нещодавно з'явився спрощений метод стерилізації тари для заготовок на зиму. Він передбачає обробку банок за допомогою мікрохвильової або звичайній газовій печі. Як це робити:

• помістіть в СВЧ-піч сухі, чисті баночки;
• включите середню потужність, таймер встановіть на 3 хвилини;
• кришки в цей час можна прокип'ятити звичайним способом.

Для стерилізації за допомогою духової шафи покрийте дно тари окропом (для однієї банки вистачить 150 мл). Помістіть ємності для компоту в духовку, попередньо розігрів її як мінімум до 200-250 градусів. Засічіть 20-25 хвилин, після чого банки варто дістати. Коли тара охолоне, в неї можна буде залити компот з чорної смородини на зиму. Не забудьте обробити паром або окропом кришки.

Рецепти з чорної смородини на зиму

Смородиновий напій, відкритий взимку, нагадує про теплу пору року і піднімає настрій. Компот виходить не тільки дуже ароматним і смачним, але також прекрасно втамовує спрагу, насичуючи організм вітамінами. Рецептів ягідного напою чимало, проте їх все об'єднують кілька загальних правил. Основними інгредієнтами для приготування компоту виступають ягоди, причому, чим їх більше, тим більш насиченим буде смак у заготовки. Кількість цукру допускається коригувати, орієнтуючись на власні переваги.

вітамінний компот

Класичний рецепт компоту з чорної смородини на зиму не передбачає наявності ще яких-небудь ягід. Напій, приготовлений з даної рецептурі, має благородний темно-рубіновий відтінок і кілька терпкий смак. Для приготування вам знадобиться:

• цукор 1 сорту - 200-300 г;
• чорна смородина - 1000 г;
• лимонна кислота - 20 г;
• вода очищена - 1500 мл.

Як варити компот зі смородини:

1. Наповніть глибоку ємність водою, всипте в неї плоди. Легкими рухами рук очистіть ягоди від забруднень.
2. Відкиньте плоди на друшляк, даючи стекти зайвої рідини. Після перемістіть ягідки в окрему тарілку.
3. На етапі очищення переберіть смородину, видаліть зайві гілочки і плодоніжки.
4. Банки промийте, простерилизуйте.
5. Починайте викладати плоди в тару, заповнюючи банки не більше, ніж на 1/3.
6. Додайте всередину лимонну кислоту, цукор. Після залийте банки окропом.
7. Засукайте ємності, переверніть закупорену тару вниз шийкою, поставте на рівну поверхню і укутайте теплим покривалом.

З агрусу і чорної смородини

Такий ягідний компот має м'який, солодко-кислий смак. За бажанням, можете зробити його більш незвичайним, додавши до основних інгредієнтів гілочку свіжої м'яти і пару часточок лимона (або 1 ст. Л. Лимонного соку). Якщо ви віддаєте перевагу легкий напій, не кладіть багато ягід, інакше вийде занадто насичений компот, який доведеться розбавляти водою перед вживанням. Які компоненти потрібні на 2 літрові банки:

• смородина чорна - 0,5 кг;
• стиглий агрус - 1 кг;
• вода очищена - 1000 мл;
• цукор - 0,5 кг.

Як приготувати компот на зиму:

1. Всі плоди вимийте, помістіть в банки.
2. Наповніть тару водою до країв, рідина відразу ж злийте в каструлю.
3. Додайте в воду цукор, дочекайтеся закипання.
4. Приготований сироп розлийте по банках з ягодами.
5. Поставте заповнену тару в каструлю з окропом, стерилізують заготовку 10 хвилин. Засукайте баночки кришками.

Компот із смородини на зиму

Багато господині вважають за краще готувати напій, змішуючи два види смородини - червону і чорну. Щоб такий компот з ягід на зиму не вийшов занадто кислим, можете збільшити кількість цукру на свій розсуд. Які інгредієнти необхідні для приготування 1 літра заготовки:

• цукор - 200 г;
• ягоди - 200 г;
• вода - 500-600 мл;
• мускатний горіх - ¼ ч. л .;
• кориця - ¼ ч. л .;
• гвоздика - 2 шт.

Як закрити компот на зиму:

1. Чисті, сухі плоди розкладіть в тару. Можна складати червону і чорну смородину шарами - так буде гарніше.
2. Наповніть ємності окропом, почекайте, поки рідина настоїться.
3. Злийте воду в невелику каструлю, сюди ж всипте підготовлений цукор і прянощі.
4. Коли сироп закипить, зніміть його з конфорки і поверніть в банки.
5. Починайте закочувати тару поки вона ще гаряча. Потім акуратно переверніть банки дном до верху і обмотайте теплою ковдрою (пальто) до повного охолодження.

Смородина плодоносить пізніше, ніж вишня, тому, якщо ви хочете мати можливість насолоджуватися компотом з цих двох ягід, останні варто завчасно заморозити. Які інгредієнти потрібні для приготування напою на зиму:

• цукор - 0,7 кг;
• ягоди (пропорції виберіть самі) - 3 кг;
• вода - 1 л.

Компот з чорної смородини на зиму - рецепт:

1. Підготуйте плоди, помістіть в чисту, суху посуд і залийте гарячим сиропом.
2. Через 15-20 хвилин викладіть компоненти в стерилізовані банки, заливши охолодженим сиропом.
3. Пастеризують напій в банках протягом чверть години при температурі близько 70 градусів.
4. Після цього можете закривати тару кришечками.

Рецепт асорті на зиму

До компоту з чорної смородини на зиму можна додавати практичні будь-які ягоди і фрукти для отримання напою-асорті. Економні або практичні господині можуть закочувати банки з плодами, просто заливаючи їх водою. Таку заготовку можна буде підсолодити і присмачити прянощами вже при відкритті. З яких інгредієнтів вийде зварити асорті на зиму:

• агрус - 0,1 кг;
• вода - 3 л;
• чорна смородина - 0,2 кг;
• цукор - 0,5 кг;
• смородина червона - 0,2 кг.

Як зробити компот на зиму:

1. Підготуйте плоди: гілочки, листочки і плодоніжки видаліть, обріжте хвостики у агрусу.
2. Помийте ягоди під проточною водою, використовуючи сито.
3. Коли вода з плодів стече, смородину і агрус засипте в оброблені паром банки.
4. В окремій ємності закип'ятіть воду, залийте цією рідиною банки з ягодами і дайте постояти 10 хвилин.
5. Злийте рідину з банок назад в каструлю, застосовуючи спеціальну кришечку з отворами.
6. До настою додайте цукровий пісок і знову прокип'ятіть воду.
7. Банки з ягідним асорті наповніть отриманим сиропом, закупорьте тару і залиште перевернутої охолоджуватися (це правило передбачено технологією приготування консервації, тому нехтувати ним не можна).

Компот із смородини і яблук

Дачники солодку консервацію воліють закривати, додаючи яблука. Це обумовлено тим, що яблуні приносять багатий урожай, а зберігаються плоди недовго, тому їх доводиться заготовляти на зиму в великих обсягах. З чорною смородиною прекрасно поєднується сорт «Білий налив». Для закупорки 3 літрів компоту на зиму знадобиться:

• середні яблука - 10 шт .;
• цукор - 1,5 кг;
• ягоди - 700 г.

Як варити компот:

1. Промийте і поріжте часточками яблука, вирізавши серцевину.
2. Ягідки переберіть і промийте під водою.
3. У простерилізованих тару слід шарами викласти інгредієнти.
4. У цей час приготуйте сироп, розвівши в 3 літрах води вказану кількість цукру.
5. Коли рідина закипить, заповніть нею банки, закатати ємності і переверніть догори денцем, залишивши остигати.