Коктейлі з вермутом
Коктейлі на основі вермуту не менше популярні, ніж сам напій. Сміливо експериментуйте, навіть якщо ви орудуєте нема за барною стійкою, а за власним кухонним столом. А щоб було з чим порівнювати, зробіть коктейлі по запропонованим нами рецептами.
Загальні правила складання коктейлів на основі вермуту
Щоб створити коктейль з вермутом потрібно дотримуватися загальних правил барменів. Навіщо знову і знову винаходити велосипед, коли можна його просто вдосконалити. Пропонуємо вашій увазі кілька непорушних принципів, які необхідно враховувати при складанні композицій з напоїв.
Другий принцип - «букетний». Жоден напій не повинен домінувати. Букет повинен бути гармонійним, тому інгредієнти підбирають за принципом сполучуваності. Напої, зібрані в коктейлі, не повинні дисонувати. Цьому навчитися складно, але можна:
- Не можна використовувати молочні продукти в поєднанні з кислими напоями, молоко може згорнутися і осісти пластівцями, зіпсувавши зовнішній вигляд і смак напою.
- Чи не поєднуються ніколи газовані напої і шампанське з соками з м'якоттю. Обов'язково виникне відчуття кислого соку.
- Ніколи не поєднуйте солодкі алкогольні напої з овочевими соками. Моторошний дисонанс. Хоча, є й винятки.
- Не використовуйте яйце в гарячих коктейлях, ви зіпсуєте продукти. Яйце добре використовувати в міцних шаруватих алкогольних напоях.
Всі інгредієнти - лід, напої, соки повинні бути свіжими. Домішка будь-яких сторонніх запахів безнадійно зіпсує і напій, і настрій. Особливо важливо звернути увагу на свіжість льоду. Залежаний в холодильнику лід вбирає в себе всі запахи, а вони не найпривабливіші в морозильній камері.
Ось кілька необтяжливих правил, дотримання яких значно поліпшить смакові якості створюваних вами шедеврів.
Рецепти коктейлів з вермутом
Коктейль з вермутом «Б'янко». Напівсолодкий білий вермут «Б'янко» - прекрасна основа для коктейлів. Представляємо вашій увазі один з найпоширеніших і улюблених завсідниками алкогольних барів і клубів напій:
Вермут «Мохіто»
Вермут «Мохіто» чудово поєднується з міцними алкогольними напоями:- Вермут - 100 мл;
- Джин - 25 мл;
- Апельсиновий лікер - 25 мл;
- Апельсиновий сік - 50 мл;
- Колотий лід - 100 г.
Всі інгредієнти збити в шейкері, в келих покласти лід і залити коктейлем, прикрасити часточками лайма і апельсина. Взагалі, будь-який коктейль на основі джина і вермуту має приголомшливий успіх. Прекрасне поєднання гіркоти полину і ягід ялівцю, злегка підсолоджених лікерами і свіжими фруктовими соками, - завжди безпрограшний варіант на будь-якій вечірці.
- Вермут солодкий - 30 мл;
- Кампари - 30мл;
- Колотий лід - 100 г;
- Содова вода.
В хайбол влити вермут і кампари, всипати лід і ретельно перемішати. Долити в хайбол содової і прикрасити скибочкою апельсина і стружкою цедри лимона. Можна капнути кілька крапель лимонного соку або соку лайма.
Бьянка Санрайз
Коктейль «Бьянка Санрайз» виключно для прекрасної половини людства:
- Вермут «Б'янко» - 50 мл;
- Сік (фреш) - 75 мл;
- Сік журавлинний (фреш) - 75мл;
- Лід колотий - 100 г.
Напої змішати в хайбол, додати лід і прикрасити скибочками апельсина.
«Негроні» - неймовірно популярний коктейль:
- Вермут червоний - 30 мл;
- Джин сухий - 40 мл;
- Кампари - 25 мл;
- Кубики льоду - 3-4 штуки.
Всі інгредієнти поміщаємо в шейкер і активно збиваємо протягом 30-40 секунд, а потім через ситечко виливаємо вміст шейкера в келих і прикрашаємо скибочкою лимона, стружкою цедри апельсина та коктейльної вишнею.
Вермути прекрасно поєднуються з колою при дотриманні пропорції 1: 1, можна додати трохи міцного алкоголю - горілки, абсенту, або джина. Ось тут вже повний простір для імпровізацій.
Тема коктейлів невичерпна, варіантів безліч. З чим заважати вермути, врешті-решт, вирішувати тільки вам, погодившись з власним смаком і смаком своїх друзів. Вермути та як основа, і як доповнення, як раз те саме масло, яким каші не зіпсуєш. Тому дерзайте і у вас все вийде!