Класифікація овочів на городі - плодові і десертні овочі, корені-і бульбоплоди, листові і
Овочам властива своєрідна класифікація. Овочі відрізняються від інших сільськогосподарських культур вимогами вирощування, морфологічним будовою, інтенсивністю розвитку і зростання, тривалістю життя, використовуваними для їжі органами. В основі класифікації закладені біологічні особливості, ботанічні та господарсько-цінні ознаки.
Як класифікувати овочі
Ботанічна класифікація овочів
Ботанічній класифікацією називається розподіл культур овочів за особливостями їх морфологічної будови. Існують одно- і дводольні класи овочевих культур.
Однодольні класи овочів:
Дводольні класи овочів:
- гарбузове - кавуни. огірки. дині. патисони. кабачки. гарбуза;
- капустяні (хрестоцвіті) - капуста червонокачанна і білокачанна. савойська і кольорова. брюссельська, пекінська і кольрабі, редис і редька, катран і хрін;
- лободові - шпинат, мангольд і столовий буряк;
- селерові (зонтичні) - кріп. морква, пастернак, петрушка, селера;
- пасльонові - перець. помідори. картопля. баклажани;
- бобові - квасоля, горох. боби;
- гречані - ревінь, щавель;
- астрові (складноцвіті) - салатний цикорій, салат латук, артишок, естрагон.
При визначенні культур по способам вирощування і органам споживання дана класифікація незручна. Такі культури як коренеплоди (редис, редька) і капусти належать одному сімейству - капустяним, але спосіб вирощування і органи споживання у них різні. Є овочі, які відносяться до різних родин по ботанічної систематики, будовою надземної частини, але утворюють все коренеплід. У них також однакові агрономічні заходи з вирощування.
Класифікація груп овочів
Щоб було зручно реалізувати і використовувати овочі їх ділять по особливостям використання продуктивних органів на групи:
- коренеплоди (морква, редис, буряк столовий, селера, редька, пастернак, петрушка);
- листкові (салат, листова капуста, щавель, шпинат, селера, кріп);
- плодові (баклажани, огірки, помідори, перець. кукурудза цукрова, дині, кавуни, горох, гарбуза, квасоля, боби);
- стеблеплодние (капуста кольрабі);
- до квіткової групи належать рослини, де в їжу використовуються квіти, бутони, суцвіття (артишок, брокколі, цвітна капуста);
- до пряної групи належать овочеві культури, у яких вегетативні органи використовуються як приправа до їжі (петрушка, естрагон, кріп);
- до овочівництва відноситься і вирощування грибів (гливи, шампіньйонів).
При виробництві овочів наведена класифікація не досить зручна, так як група може включати в себе культури, вирощувані різними способами. Едельштейн врахував агротехнічні та біологічні особливості та властивості органів продуктивності культур і отримав наступні групи:
- капустяні: капуста червонокачанна і білокачанна, савойська і кольорова, кольрабі та брюссельська;
- коренеплідні: сімейство лободових - буряк; сімейство селерових - селера, морква, пастернак, петрушка; сімейство капустяних - редис, редька.
- бульбоплідні: картопля;
- цибулинні: родина цибулинних - цибуля-батун, часник, цибуля-шніт, цибуля-ріпка, багатоярусний цибуля і цибуля-порей;
- листові: салат, шпинат, кріп;
- плодові: з сімейства пасльонових - фізаліс, помідори, перець, баклажани; гарбузових - патисони, огірки, дині, кавуни, кабачки, гарбузи; бобових - боби, квасоля, овочевий горох; мятлікові - цукрова кукурудза;
- багаторічні: сімейство спаржевих - спаржа; сімейство гречаних - ревінь, щавель; сімейство айстрових - естрагон; сімейство капустяних - катран, хрін;
- гриби: гливи, печериці.
Овочі ділять по тривалості життя на багаторічні, одно- і дворічні.
Однорічні культури закінчують свій життєвий цикл вирощування протягом одного року. У двулетников в перший рік вегетації утворюються продуктивні органи, а після зимівлі, у культури проростають нирки, утворюється стебло, настає цвітіння і плодоношення. До таких овочевим культурам ставляться: капуста (крім пекінської і кольоровий), столовий буряк, селера, петрушка, цибуля порей і цибулю ріпка, морква, пастернак і інші.
Різні види овочів по-різному вирощуються і збираються
У багаторічних овочевих культур в перший рік йде розвиток системи коренів, розетки листя і закладання нирок. Продуктивні органи починають утворюватися на другий-третій рік. З другого року починається плодоношення, яке може тривати багато років. Багаторічні культури включають в свій склад щавель, ревінь, спаржу, хрін та інші.