Класична паелья з куркою і морепродуктами - як приготувати паелью в домашніх умовах,
Паелья - традиційне іспанське блюдо, готують яке в самих різних варіаціях. Пропоную спробувати валенсийский варіант - з морепродуктами і куркою. Іспанці люблять робити це блюдо з рису з мідіями, креветками і кальмарами прямо на природі, використовуючи відкритий вогонь багаття. Вугілля передають йому неповторний смак і аромат. У цьому рецепті із задоволенням поділюся своїм досвідом і розповім як готується паелья з морепродуктами і куркою в домашніх умовах. Покроково зроблені фото продемонструють основні етапи приготування класичного страви іспанської кухні.
- рис - 1 склянка;
- вода - в три рази більше рису;
- морепродукти - 150 гр;
- вино сухе - 100 гр;
- філе куряче - 100 гр;
- помідор - 1 шт .;
- перець болгарський - 1/2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- зелений горошок - 50 гр;
- часник;
- шафран - 5 гр;
- паприка - 5 гр;
- лавровий лист;
- перець чорні.
Як готується паелья з морепродуктами і куркою
Ставимо на вогонь глибоку сковороду з рослинним маслом, якого потрібно налити багато. Часник роздавимо тильною стороною ножа і дрібно нарубаємо.
Цибулю нарізаємо дрібно. Ідеальним для паельї вважається цибуля шалот, який має більш ніжний смак. Хоча весняний молочний ріпчасту цибулю теж хороший.
Вводимо в сковороду часник і цибулю. Решта овочі важливо додавати швидко, щоб часник не почав підгоряти.
Перець шаткуємо і додаємо в масло. Перець червоного або жовтого кольору додасть солодкуватий смак страви, зелений же зробить його більш пікантним.
Вводимо чотири столові ложки свіжого або замороженого зеленого горошку. Дрібно рубаємо куряче філе кубиками і додаємо в овочі.
Приправляємо шафраном, солодкою паприкою, лавровим листом, солимо і перчимо до смаку. Спеції потрібно додавати саме в масло, щоб вони розкрилися, так смак рису буде більш насиченим.
Помідор ріжемо дрібно і вводимо в овочі. Якщо свіжого немає, то можна замінити консервованими помідорами у власному соку.
Коли помідор розійдеться вливаємо вино.
Ретельно розмішуємо вміст сковороди, щоб рис повністю з'єднався з соусом і вводимо рівно в 3 рази більше води ніж рису. Вогонь повинен бути максимальним, щоб рис вийшов розсипчастим.
Як тільки вода википить наполовину, потрібно додати морепродукти і довести страву до смаку за допомогою солі. Якщо вино і помідори виявилися занадто кислими, можна додати трохи цукру.
Середній час приготування рису 20 хвилин, так що блюдо готується дуже швидко.
При подачі потрібно стежити, щоб в порцію потрапила і курка, і мідії, і креветки.
У цьому випадку кожен зможе оцінити все багатство смаку іспанської паельї з морепродуктами.
Як бачите, паелью - традиційне іспанське блюдо, можна готувати в домашніх умовах легко і просто. Що входять до складу страви інгредієнти можна змінювати в залежності від смакових пристрастей їдців і наявності їх у вашому холодильнику. 🙂