Кистибий з картоплею
кистибий з картоплею
Кистибий з картоплею - це коржі з прісного тіста з начинкою з картопляного пюре. Кистибий, ще їх називають кузімяк, башкирська і татарський національний блюдо. Начинки для кистибий бувають картопляні, з пшоняної каші, овочеві, макові і інші.
Кистибий c картоплею
кистибий з картоплею
Я сама родом з Башкирії, але у нас вдома кистибий не готували. Мама однієї моєї подруги (Галочка Таджібаева - привіт, пам'ятаю ваші смачні кистибиі!) Робила їх так смачно, що зараз, коли знайшла кілька рецептів тесту для кистибий, я вирішила приготувати цей рецепт з дитинства сама.
Кистибий c картоплею
Тісто для кистибий на молоці
150 мл молока
борошно - скільки буде потрібно
пол ч. ложки солі
пол ч. ложка цукру
одне яйце
3 ст. ложка розтопленого вершкового масла
Тісто для кистибий на кефірі
0,25 літра кефіру
борошно - скільки буде потрібно
2 яйця
сіль за смаком
1 ч.л. цукру
Тісто для кистибий на воді
вода 150 мл
борошно - скільки буде потрібно
цукор 1 ч.л.
масло вершкове 50 гр
яйце 1 шт
сіль за смаком
У інгредієнтах не вказала кількість борошна - беріть стільки, щоб вийшло не липнуче до рук тісто, приблизно на 100 гр рідини (води, кефіру або молока) йде 300 грамів борошна
900 г очищеної картоплі
70 гр вершкового масла
150 мл молока
сіль за смаком
1 шт ріпчастої цибулі
2-3 зубчики часнику - додавати до смаку
свіжа зелень - за смаком
Для змазування:
70 г вершкового масла
Як готувати кистибий:
Вливаємо в глибоку ємність тепле молоко (воду або кефір, кладемо сіль і цукор, додаємо розтоплене вершкове масло і вбиваємо яйця. Все ретельно перемішуємо. Просіваємо борошно і поступово, невеликими порціями додаємо в масло з яйцем, замішуючи не сильно круте тісто, але тісто не повинно прилипати до рук. Розміщуємо тісто під плівку.
Тим часом займемося начинкою. Чистимо, кришимо і відварюємо картоплю. Робимо картопляне пюре, додаємо в пюре гаряче молоко, сіль і вершкове масло. Картопляне пюре повинно бути досить густе, що б начинка не випадали. Смажимо цибулю і додаємо в начинку. У начинку, при бажанні можна додавати свіжу зелень і часник.
З прісного тіста розкочуємо тонкі коржі. Смажимо коржі на сухій сковороді. Стежимо, щоб коржі не сильно присмажувалися, інакше кистибий на згинах буде ламатися. Поки смажиться чергова коржик я встигала змастити вершковим маслом, начинити готову і розкачати нову.
А можна посмажити всі коржі, але що б вони не встигли охолонути і затвердіти, складати з стопкою, закриваючи серветкою. Кожен коржик при цьому необхідно змащувати вершковим маслом.
Начиняти коржі викладаючи на одну половину тепле картопляне пюре, обережно закриваючи вільним краєм. Викладаємо кистибиі один на інший, що б вони стали м'якшими.
Кистибий c картоплею покроковий рецепт з фото
Кистибий c картоплею покроковий рецепт
Подаємо кистибий з чаєм або молоком. Смачного.
фото рецепт кистибий
Ось така проста і смачна страва кистибий з картоплею.
Подивіться ще рецепт "Чак-чак". який є неодмінним атрибутом (якщо можна так висловитися) будь-якого святкового столу в Башкирії і Татарстані.
Подивіться ще смачні рецепти від ТутВкусно!
- Торт "Смородинка"
- Печиво кантуччи з мигдалем
- Шарлотка з бананами і яблуками
- Піца. Рецепт піци з куркою і ананасами
- Перевернутий пиріг, рецепт з ківі
- Млинцевий торт з маком
- Оладки на кефірі
- Як правильно готувати чак -чак.
