Кистибий, рецепт з фото
Кистибий - це надзвичайно смачні татарські коржики з картоплею-пюре. Для них завжди роблять тісто прісним, а ось начинку іноді можуть поміняти на кашу або рагу. Страва не вимагає дорогих продуктів і має вельми легку методику приготування. Але все ж краще, якщо готувати будуть дві людини - один займається начинкою, а інший - тестом. Так можна прискорити процес і їсти коржі гарячими. Якщо такої можливості немає, то необхідно заздалегідь підготувати пюре. В цілому блюдо готується близько години.
Продукти, які знадобляться для кистибия
Щоб приготувати тісто, вам потрібно купити:
- борошно - 500 г;
- молоко - 1 стакан;
- вершкове масло - 65 г;
- сметана - 2 ст. л .;
- куряче яйце - 2 шт .;
- сіль - 1 ч. л.
Для начинки вам необхідно взяти:
- картопля - 1 кг;
- молоко - 1 стакан;
- вершкове масло - 50 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- сіль і перець.
Кистибий - найсмачніший рецепт (з фото)
Намагайтеся готувати кистибий швидко і безпосередньо перед вживанням.
Почнемо з приготування начинки. Для цього:
- Картоплю очищаємо і промиваємо.
- З цибулею проробляємо те ж саме і розрізаємо його на четвертинки.
- Кидаємо продукти в киплячу воду.
- Через 10 хвилин кипіння воду потрібно посолити.
- Коли картопля звариться, цибулю виймаємо і зливаємо воду.
- Молоко підігріваємо і виливаємо в каструльку з картоплею.
- Додаємо вершкове масло і робимо пюре.
- Поки будемо готувати тісто, каструльку краще обернути кухонним рушником і залишити в теплому місці, щоб начинка не сильно охолола.
Переходимо до готування тесту:
- Молоко підігріваємо до температури трохи вище кімнатної.
- У нього вбиваємо яйця, додаємо сметану і сіль. Змішуємо.
- Вершкового масла даємо попередньо трохи підтанути при кімнатній температурі, а потім додаємо в тісто.
- Збиваємо все за допомогою віночка або міксера. Суміш повинна бути однорідною.
- Борошно просіваємо через сито, щоб була легкою. Додаємо її поступово, періодично помішуючи.
- Тісто має вийти не занадто крутим і трохи липнути до рук.
- Коли його стане важко заважати, продовжуємо замішувати руками.
- Ділимо тісто на однакові шматочки, розміром з куряче яйце. Перед подальшим приготуванням їх необхідно хвилин на 15 закрити блюдом і дати настоятися.
- Тепер кожен кульку окремо розгортаємо в коржик. Стіл і качалку спочатку обов'язково посипаємо борошном, щоб не прилипали.
- Тісто має бути не товще 2 мм, так щоб навіть просвічувало.
- Коржі обсмажуються з кожного боку по 2 хвилини на сухій сковорідці.
- Готові коржі потрібно відразу складати навпіл, інакше потім вони будуть ламатися.
- Накриваємо рушником, щоб не встигли охолонути.
Завершальний етап готування:
- Готуємо вершкове масло для змащення.
- Кладемо його в тарілку і розтоплюємо на водяній бані.
- За допомогою кулінарного помазка внутрішню частину коржі змащуємо маслом.
- В середину кожного кистибия кладемо по ложечці картопляного пюре. Затискаємо корж, щоб начинка рівномірно розподілилася.
- Ще раз обмазуємо вершковим маслом з усіх боків.
- Для того щоб підігріти коржі, можна поставити їх хвилин на 15 в прогріту духовку.
