Кейтеринг - організація виїзного ресторанного обслуговування фуршетів і банкетів

Кейтеринг - це дуже зручна і мобільна послуга, що надає можливість провести будь-який захід на вищому рівні.

Організація виїзного ресторанного обслуговування передбачає ретельну підготовку до планованого події, в ході якої передбачаються всі деталі для того, щоб забезпечити клієнтам сервіс, що відрізняється високою якістю.

Кейтерінг включає в себе наступні послуги:

• приготування і доставку кулінарних страв, з урахуванням побажань замовників і формату заходу;
• розрахунок бюджету відповідно до масштабу яку організує зустрічі;
• вишукане оформлення святкового столу і його сервіровку;
• пошук приміщення для проведення заходу;
• прикраса інтер'єру;
• розробку сценарію свята;
• послуги виїзних кухарів і офіціантів;
• доставку посуду, скатертин, серветок, а також меблів для кафе і ресторанів;
• прибирання після закінчення свята.

Одна з основних переваг кейтерінгу - це його мобільність. Знайти для проведення торжества приміщення з місткою площею не завжди представляється можливим.

Послуги виїзного ресторану дозволяють організувати його в будь-якому зручному для клієнта місці: в банкетному залі приватного особняка; на території підприємства; на природі; на вертолітному майданчику; на теплоході палубі і в багатьох інших місцях.

На які заходи можна замовити послугу?

Скористатися цим сервісом можна для організації найрізноманітніших урочистостей і заходів:

Формати проведених заходів

Банкет традиційно проводиться в честь таких подій як ювілеї, весілля або корпоративні свята.

Його організація вимагає високого професіоналізму, так як для такої події потрібно приготувати безліч різних кулінарних страв, а також подбати про те, щоб всі гості були забезпечені зручними посадочними місцями.

Крім того, він передбачає присутність великої кількості обслуговуючого персоналу, який подає напої, холодні і гарячі страви, а в кінці торжества приносить чай і десерт.

Фахівці кейтерингу професійно вирішують всі питання з планування банкету, контролюють якість приготування їжі і сервірування столу, а також забезпечують бездоганний сервіс обслуговування.

В залежності від побажань замовників, він може проводитися в стилі дружньої вечірки, ділового корпоративного заходу або офіційного прийому.

організація фуршету

Фуршет є більш економічний формат.

Особливою популярністю користується виїзне фуршетное обслуговування, так як подібну можливість надають далеко не всі ресторанні заклади.

Фахівці кейтерингових компаній складають меню, відповідно до регламенту; гарантують якісне оформлення святкового столу і стежать за тим, щоб в точності був дотриманий порядок подачі всіх страв.

В їх обов'язки входить також правильне розміщення меблів, враховує специфіку заходу і забезпечує гостям комфортне пересування і невимушене спілкування.

В залежності від побажань клієнтів, столи можуть розміщуватися хвилями, ялинкою або колами, а інтер'єр приміщення прикрашатися за допомогою різних елементів декору.

Кава-брейк на святі

Виїзний кава-брейк зазвичай організовується для компаній, які проводять будь-які тренінги, конференції або семінари. Як правило, на нього виділяється не більше тридцяти хвилин, і він проводиться перед початком заходу.

Основна складність проведення такого міні-фуршету полягає в тому, що його «швидкоплинність» передбачає досить невеликий асортимент напоїв і страв.

Фахівці, які надають кейтерингові послуги, намагаються скласти меню таким чином, щоб воно задовольняло запити всіх присутніх гостей, а також стежать за тим, щоб на столі були виставлені страви, які зазвичай пропонуються на заходах подібного формату: кава, чай, канапе, випічка та безалкогольні напої.

Крім того, вони дбають про те, щоб на каву-брейк було присутнє все необхідне: серветки, скатертини, зручні меблі, а також відповідний декор.

Барбекю на лоні природи

Виїзне ресторанне обслуговування на свіжому повітрі - це зручне рішення для компаній, які проводять різні корпоративні акції або організують зустріч з діловими партнерами в неформальній обстановці.

Для таких заходів зазвичай складається класичне меню, в яке входять м'ясні чи рибні страви (вуха, шашлик), а також свіжі овочі, фрукти і різні холодні закуски.

Барбекю передбачає досить тривале перебування на природі, тому його організатори повинні передбачити всі деталі.

Вони не тільки стежать за якісним приготуванням їжі, а й дбають про те, щоб всі гості були забезпечені зручними стільцями і столами.

Крім того, на таких пікніках часто встановлюються намети і тенти, що захищають від дощу, а також спеціальні холодильники, для того щоб вся їжа в жарку погоду зберегла свій свіжий смак.

При необхідності, співробітники кейтеринговой компанії можуть підібрати місце для відпочинку на природі, наприклад, на лісовій галявині, в парку або на березі озера, а також розробити сценарій цікавою розважальною програми.

Доставка готових обідів

Доставка обідів кейтеринговими компаніями зазвичай виконується для організацій, які проводять корпоративні заходи або навчальні тренінги, що тривають протягом декількох годин.

В цьому випадку меню складається відповідно до власних уподобань замовників, потім все страви готуються в ресторані і доставляються в певний термін в вказане місце призначення.

Крім того, за бажанням клієнтів, співробітники фірми можуть привозити їм щодня готові обіди в офіс.

Організація коктейльних вечірок

Ця послуга є однією з найбільш мобільних і зручних послуг.

В цьому випадку, виїзне обслуговування включає в себе доставку легких закусок і напоїв, які подаватимуть офіціанти, в той час як гості відпочивають, розмовляють або вирішують будь-які ділові питання.

Послуги виїзного персоналу

Для того щоб банкет проходив на вищому рівні і в комфортних для гостей умовах, його організатори можуть скористатися послугами виїзних офіціантів, які подбають про те, щоб всі страви подавалися вчасно, а столові прилади постійно оновлювалися.

Як правило, виїзний персонал приїжджає в супроводі менеджера, який контролює його роботу для того, щоб забезпечити учасникам торжества бездоганний сервіс обслуговування.

Кейтерингові компанії пропонують також послуги виїзного кухаря, який може професійно скласти меню, в залежності від формату заходу, кількості присутніх і від бюджету, запланованого замовником.

При бажанні, клієнти можуть вибрати персонал за певними критеріями, виходячи з його рівня кваліфікації та досвіду роботи, а також обговорити з обраним кандидатом основні нюанси проведеного банкету.

Повне і часткове обслуговування банкету

Послуги кейтерінгу можуть включати в себе організацію виїзного обслуговування банкету, як з повним, так і з частковим обслуговуванням. У першому випадку самообслуговування гостей повністю виключається.

На таких офіційних прийомах повинно бути присутні не менше трьох офіціантів. Кваліфікований персонал готує і сервірує святковий стіл, подає страви, розливає напої, а потім забирає порожню посуд.

Його робота контролюється менеджером, які стежить за тим, щоб все проходило відповідно до обумовлених регламентом.

Другий варіант передбачає організацію будь-якого неофіційного заходи, наприклад, ювілею, весілля, випускного або молодіжної вечірки. В цьому випадку, співробітники кейтерингових компаній оформляють і сервірують святковий стіл, проте, не надають послуг з обслуговування гостей.

Вартість послуг по організації свята

Ціна виїзного ресторанного обслуговування багато в чому залежить від формату заходу. Вартість кейтерингових послуг в середньому становить: