Казан-кебаб з картоплею рецепт з фото, як приготувати казан-кебаб покроковий рецепт

Фото казан-кебаб з картоплею

Казан-кебаб, або казан-кабоб. Узбецьке блюдо, яке вони ще називають "пиріжок". Спочатку, в класичному вигляді, воно готується без картоплі з великою кількістю цибулі.
Але у нас більш "радянський" варіант, щоб мінімізувати витрати на м'ясо для більшого числа гостей))

Інгредієнти рецепта казан-кебаб з картоплею

Як приготувати казан-кебаб з картоплею, покроковий рецепт з фото

Нарізаємо курдюк, приблизно 2х2 см, закидаємо його в розігрітий казан;

Витоплюємо весь жир, дивимося за тим, щоб шматочки курдюка не стали смажитися і міняти нам колір масла. Виймаємо шумівкою, збільшуємо вогонь і нагріваємо до сизого серпанок;

Почищену картоплю надрезаем хрестом, не глибше 5 мм, обсушуємо на рушник або серветці;

І закидаємо невеликими партіями в розпечений жир. Обсмажуємо кілька хвилин до золотої скоринки, періодично помішуючи;
Обсмажену картоплю складаємо її в окремий посуд.

Точно також чинимо з крупно нарізаної бараниною. І так само складаємо в окрему посуд.

Наступний крок: прибираємо половину розтопленого жиру, він вже не потрібен в такій кількості, і укладаємо на дно казана всю картоплю. Зверху, на картоплю, укладаємо м'ясо. Додаємо грам 100 води, закриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні близько 45-50 хвилин.
Порядок!