Кавовий лікер калуа
1936 рік приніс гурманам і любителям лікарів справжній дар - новий смак і аромат лікеру Калуа. Саме в цьому році мексиканський бізнесмен Дон Альваро заснував компанію з виробництва елітних алкогольних напоїв «Kahlua», що в дослівному перекладі з мови корінного населення Мексики означає «Будинок народної алкоголю». Калуа є основним компонентом шота Б52.
Особливості фортеці Калуа і його види
Калуа лікер має яскраво виражений кавовий смак. Для його виготовлення на виробництві беруть тільки елітні сорти кавових зерен Арабіка, які дозрівають в тіні дерев, не потрапляючи під пекучі сонячні промені.
Процес виготовлення лікеру Калуа
- відібрані зерна кави Арабіка вищого сорту, обсмажують;
- на наступному етапі зерна перемелюють, і з них готується міцну каву (пропорції зберігаються в суворій таємниці);
- після охолодження до кави додається тростинний ром і французька ваніль.
Види лікарів Калуа
Статистика говорить про те, що за обсягами продажів, Калуа займає друге місце серед всіх лікарів. Найбільшу популярність здобули такі алкогольні напої під брендом «Калуа»:
«Original» - традиційний з ароматом міцної кави
«Hazelnut» - з яскраво вираженим смаком смаженого лісового горіха фундук
«French Vanilla» - самий слабоалкогольний і м'який сорт з додаванням ванілі і шоколаду
«Mudslide» - з додаванням кукурудзяного сиропу і найчистішого рома
Як і з чим пити лікер Калуа
Коктейлі з Калуа завоювали славу найбільш ароматних алкогольних напоїв з самого моменту створення. На вечірках їх прийнято вживати в залежності від віку учасників і від пори року. У жарку пору коктейлі з льодом відмінно освіжають. У холодну пору року, навпаки, набагато приємніше зігрітися гарячим. Спирт і гарячий шоколад бадьорять, і змушують кров швидше рухатися по судинах, зігріваючи весь організм і надаючи йому життєві сили.
У деяких рецептах пропонують додавати молоко (звичайне або згущене), але робити цього не слід: молоко погано поєднується з алкоголем. Краще користуватися збитими вершками в якості прикраси, або доповнювати свіжозаварений кави ложечкою лікеру.
У кондитерської промисловості помітили, що просочення з додаванням кавового лікеру «Кahlua», позитивно впливає на смакові якості кулінарних виробів. Тому його часто використовують у виробництві морозива, тортів, печива, десертів, цукерок і чізкейк.
Коктейлі з лікером Калуа
Використовуючи лікери Калуа в якості основи для коктейлів, бармени готують понад 200 різновидів гарячих і холодних напоїв. Найбільшим попитом користуються коктейлі «Калуа чорний український», «Калуа білий український» і «Б-52». Ці рецепти внесені в список Міжнародна асоціація барменів, але склад носить чисто рекомендаційний характер, тому кожен бармен може готувати напій на свій смак.
Традиційно прийнято подавати їх в келихах «олд-фешн» (старомодний фасон посуду).
«Калуа чорний український»
Принцип приготування досить простий:
- в келих потрібно насипати лід так, щоб він зайняв 2/3 ємності;
- обережно влити 50 мл чистої російської горілки і 20 мл кавового лікеру Калуа;
- акуратно перемішати барной довгою ложкою.
Для додання вишуканого смаку замінюють горілку іншими спиртними напоями, зокрема, шотландським віскі. елем, колою або навіть пивом. У деяких рецептах вітається додавання декількох крапель лимонного соку для додання свіжості і пікантного смаку.
«Калуа Білий український»
«Білий український» - це скоріше популярний слоган, який став відомим завдяки фільму «Великий Лебовські», в якому головний герой вживав саме цей термін. Від «Чорного українського» цей коктейль відрізняється тільки тим, що до основних інгредієнтів додають ще й збиті вершки.
Цей рецепт теж має безліч варіацій, найвідомішими модифікаціями є заміна горілки на кубинський ром або віскі, а замість збитих вершків іноді додають шоколадний сироп або лікер Бейліс.
Найвідоміший - «Б-52»
«Б-52» - суміш, що складається з трьох інгредієнтів, є десертом і готується за такою технологією:
- в високий келих по черзі шарами вливаються в однаковій пропорції лікери (найчастіше по 20 мл) кавовий Калуа, вершковий лікер Бейліс (може бути замінений на Керолайс) і апельсиновий Гранд Маріньер;
- перемішувати шари ні в якому разі не можна;
- вміст келиха підпалюється і напій готовий.
На сьогодні відомі декілька різновидів приготування коктейлю «Б-52»
верхній шар замінюють горіховим лікером «Флангеліко»
Б-52 з повним завантаженням