Кава вУкаіни - статті

Початок історії кави на терріторііУкаіни поклав Петро I. Який сорт був завезений першим, як з'являлися перші кафе вУкаіни - про все це Ви дізнаєтеся, прочитавши статтю.

Широке поширення кави вУкаіни отримав за Петра I

Вважається, що вУкаіни про каву дізналися завдяки Петру I. Оцінивши по достоїнству цей напій в Голландії, він прагнув прищепити смак до кави співвітчизникам.

Однак шанувальники напою відшукали згадка про каву в самій ранній російської літописі ( "Повісті временних літ"). У ній говориться, що київський князь Сміла Святославович вживав якийсь напій "кава". Може бути, так називали кави, але точно це сьогодні дізнатися вже неможливо. До XVII століття в українській історії кави згадувався лише одного разу в 1665 році: придворний лікар Семюель Коллінз рекомендував царю Олексію Михайловичу (батьку Петра I) «варене кави персиянами і турками знаємо, і звичайно після обіду прийняте», як хороші ліки від нежиті і головного болю . Однак широке поширення кави вУкаіни отримав дійсно за Петра I.

Повернувшись додому після подорожі по Європі в складі Великого Посольства, під час якого він розкуштував і полюбив кави, Петро видав указ, яким зобов'язав подавати каву на так званих асамблеях, які замінили застілля і бенкети, і представляли нову більш вільну, ніж раніше, «цивілізовану» форму спілкування між гостями. Пізніше кави стали пропонувати навіть у Кунсткамери. За 15 місяців перебування за кордоном цар Петро дуже багато чого побачив і багато чому навчився і, повернувшись в Україну, він захотів змінити старослов'янську уклад життя і прищепити вУкаіни західноєвропейські манери і звичаї. Звичай пити каву, мабуть, представлявся Петру ознакою європейського способу життя.

Перший сорт кави вУкаіни

Фахівці вважають, що першим був завезений в Україну єменський кави сорту Мокка Маттар, і що саме його пили українські царі, а також королі в Європі. Цей сорт кави до сих пір визнається елітним, і є рідкісним і дорогим подарунком для гурманів і справжніх цінителів смаку кави. Кава Ємен Мокка Маттар має тонкий, м'який, але в той же час насичений, злегка винно-фруктовий аромат і довгий шоколадне післясмак.

Перші кафе вУкаіни

У 1720 році в Харкові був відкритий перший кавовий будинок, заклад, де подавали каву. Називався він «Чотири фрегата».

Імператриця Анна Іванівна (племінниця Петра I) обожнювала смак кави, і щоранку, тільки прокинувшись, випивала чашку гарячого і дуже міцного напою. При ній кількість кавових будинків стало рости.

Ще більшою цінителькам кави була Катерина II. Причому для приготування всього лише п'яти чашок кави, які вона випивала протягом дня, придворні кухарі використали цілих 400 г (фунт) мелених зерен або 80 г кави на одну чашку. Менш міцну каву вона не визнавала. Важко собі уявити цей напій, оскільки сьогодні фахівці вважають, що для приготування досить міцного, смачного і запашної кави досить 10 г на чашку. Кажуть, що, приймаючи воістину ударні дози кофеїну, імператриця весь день була бадьора і активна. Розповідають, що якось раз до Катерини з доповіддю прийшов її секретар Яків Козьмін. На вулиці було холодно, і він дуже змерз. Імператриця пошкодувала бідолаху і від чистого серця пригостила його кавою зі свого столу. Кава виявився таким міцним, що у нещасного стався серцевий напад і його насилу привели до тями.

неприйняття кави

Треба сказати, що придворні не відразу оцінили видатні якості кави. Фактично примушені Петром «сьорбати каву» на асамблеях, між собою вони називали кави «зіллям» і «сиропом із сажі». український народ також ставився до кави з найсильнішим недовірою. Багато хто вважав, що напій посланий самим дияволом. У компанії з чаєм і тютюном кави відносили до «душевної згуби». У народі були поширені приказки типу: «хто кави п'є, того Бог (або грім) вб'є». «Чай проклятий на трьох соборах, а кава на семи», «Хто п'є чай, впадає у відчай від Бога, хто п'є каву - накладає ков на Христа». Тобто будує проти Христа підступні задуми. У народній творчості того часу міцно дісталося також чаю і картоплі, але кави разом з тютюном, безумовно, лідирували: «Картопля проклята, чай - двоє проклятий, а кава і тютюн - троє прокляті!» Причиною такого неприйняття стали перетворення Петра I. українського народу не подобалися європейські нововведення, активно впроваджуються імператором в багатовіковий устрій їх життя. Народна нелюбов поширювалася і на улюблений напій імператора.

Неприязнь до кави збереглася до періоду війни 1812 р українські війська, звільняючи Європу від французів, побачили, як там популярна кава і що там навіть прості люди п'ють каву. З поверненням наших військ на батьківщину, кава почала завойовувати популярність і вУкаіни. Його вже із задоволенням пили на світських прийомах і балах. Усюди відкривалися кав'ярні, а в деяких містах навіть з'явилися суспільства, які популяризують кави. У Москві і Харкові серед художників, літераторів і акторів стало модним збиратися в кафе і за чашкою гарячого ароматної кави обговорювати хвилюючі суспільство теми.

Роль кави в розвитку суспільного життя вУкаіни

До кінця XVIII століття кав'ярні перетворилися в закладу, де зустрічається і веде суспільно значущі дискусії модна і освічена публіка. Н. Тургенєв згадуючи про московському професора А. Ф. Мерзлякова, писав, що в кав'ярні він «. говорить так само, як і на кафедрі ». Правда вУкаіни не було такого розквіту публічного споживання кави, який спостерігається в кінці XVIII століття в Європі, особливо у Франції та Англії, де кав'ярні перетворилися на своєрідні політичні клуби. Причому склалося так, що в купецької Москві все ж більше любили чай, а службовець і інтелігентний Харків все частіше і частіше вибирав кави.

В кінці 1810-х років ліцеїст Кюхельбекер (друг дитинства О.С.Пушкіна) написав вірш, в якому прославляв кави як «нектар мудреців» і «відраду для співаків»:

Нехай інші гучно

Славлять радості вина:

Чи не вину хвала потрібна! <.>

Жар, захоплення і натхнення

Груди виконали мою -

Кава, я тебе співаю;

Вдалину моє промчить спів,

І дізнається цілий світ,

Як любив тебе поет.

Юний поет згадував також деяких лікарів - противників кави, і їх марні застереження: