Кава в турці з пінкою
Кава по праву вважається найкращим ранковим напоєм. Цінителі скажуть, що найсмачніша кава виходить з мелених зерен, зварений в турці зі смачною і приголомшливо ароматної пінкою. Щоб отримати такий напій, потрібно правильно його зварити.
Для того, щоб приготувати смачну каву в турці з пінкою потрібно:
- Мелена кава - найкраще, якщо зерна кави змолоти перед самим приготуванням напою.
- Турка
- Чистий фільтрована або бутильована вода
- За однією щіпці кориці і кардамону
Можна, за бажанням, взяти так само цукор, білий або коричневий, однак справжні цінителі вареної кави скажуть, що весь аромат напою розкривається тільки в разі, якщо його не підсолоджують.
Пропорція кави і води може варіюватися, однак найкращим вважається поєднання 1 чайна ложка меленої кави на звичайну кавову чашку. Якщо брати більше кави - він стане міцнішим і придбаний більш терпкий смак.
Отже, щоб приготувати каву в турці з пінкою, в джезву засипають каву, спеції і цукор (якщо він використовується) і заливають все це чистою прохолодною водою. Потім турку ставлять на середній вогонь і варять напій під утворилася «кришечкою» з щільної піни до тих пір, поки рівень кави не почне активно підніматися. Коли цей процес тільки почнеться, турку знімають з вогню. Після того, як піна опуститься на свій первісний рівень, джезву повертають на вогонь і знову чекають початку підйому піни. Ця дія повторюють кілька разів - чим більше, тим міцніше і смачніше вийде піна. Перемішувати кави, розбивати «кришечку» не можна - в цьому випадку напій просто прокипить і не вийде таким, як потрібно.
Після того, як кава готова його розливають по чашках. Зварений таким чином кава в турці з пінкою буде ароматним і володіє своїм неповторним смаком, якого важко добитися від розчинних видів кави.
Кілька важливих моментів для приготування смачної кави в турці з пінкою
- Кава потрібно брати тонкого помелу, або, якщо передбачається самостійне подрібнення зерен - не шкодувати часу на те, щоб кава вийшов дрібним. Великі частинки не віддадуть свій аромат і смак належним чином і значно зіпсують всю консистенцію напою.
- Замість мелених спецій можна взяти цілі палички кориці і коробочки кардамону. Однак в цьому випадку потрібно стежити, щоб шматочки спецій не руйнували «кришечку» на каву.
- Не варто варити каву в турці з пінкою на звичайній воді з-під крана - вона має неприємний запах і смак, які можуть сильно зіпсувати напій.
- Повторювати процедуру закипання кави не варто більше, ніж 5 разів - інакше напій придбає гіркуватий, «пересмажений» смак і пінка стане занадто щільної.