Кава лунго (lungo) - рецепт приготування еспрессо лунго, coffeemap
Еспрессо лунго - це один з видів еспресо, lungo з італійської перекладається як «довгий», його іноді також називають «довгий еспресо». Даний напій готується за допомогою еспресо-машини, але заливається набагато більшу кількість води (приблизно в два рази більше).
Варто зауважити. що в Італії такий вид еспресо практично не вживають, професійні бариста вважають, що через велику кількість води смак «розмивається».
Не плутайте кави лунго зі звичайним американо, який представляє собою розведений гарячою водою еспресо, в цьому напої ВСЯ вода проходить через дрібно мелену каву, через що смак буде відрізнятися від традиційного американо.
Смак лунго більш гіркий, але менш міцний і з'являється трохи палений присмак, це пояснюється тим, що через більшої кількості гарячої води і часу екстракції реагують компоненти, які не витягаються при приготуванні звичайного еспрессо. Тому смак і аромат лунго і американо досить сильно відрізняються, хоча на перший погляд вони повинні бути максимально схожими.
класичне приготування
Для приготування еспрессо лунго знадобиться:
- 60-110 мілілітрів води;
- 7-9 грам дрібно меленої кави.
Напій готується в кавомашині час екстракції 1 хвилина, подаємо у великій заздалегідь прогрітій чашці для еспресо (якою має бути чашка для еспрессо Новомосковськ тут).
Зверніть увагу! Щоб завжди отримувати максимально смачний і ароматний кави використовуйте зерна найсвіжішої обсмаження, ідеальний варіант освоїти обсмажування кави самому (провідні бариста вважають, що термін життя обсмаженої кави трохи більше 10 днів), як правильно зберігати каву Ви можете прочитати тут.
Молоти каву найкраще безпосередньо перед приготуванням - мелену каву моментально втрачає аромат і смак.
охолоджений лунго
Вельми цікавий варіант холодний еспрессо лунго. У спекотний літній день цей тонізуючий освіжаючий напій стане відмінним вибором. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- 60-80 мілілітрів води;
- 7-9 м дрібно меленої кави;
- Цукор за смаком;
- 5 кубиків льоду;
- 3 ст. ложки молочної пінки;
- 10-25 грам тертого шоколаду.
Спершу готуємо традиційний лунго, додаємо цукор і охолоджуємо напій за допомогою льоду. Готуємо молочну пінку. Переливаємо кави в високий келих і зверху поливаємо молочною пінкою і посипаємо тертим шоколадом.
Насолоджуйтеся оригінальним і смачним напоєм;)!
Ми старалися для Вас, будь ласка, допоможіть нам розвиватися - посилання соцмереж і голосування знаходяться нижче ⇓
Вам також може бути цікаво:
- Основні мінуси капсульних кавоварок
- Добірка книг про каву
- Як проводиться сублімований розчинна кава
- Кава без кофеїну - історія, технології виробництва, марки, користь і шкода
- Як кава впливає на печінку
- Демітасе (demi-tasse) - чашка для еспрессо
