Картопля, запечена під сиром
Картопля, запечена під сиром
У Франції для страв з картоплі, запеченого під сиром є кілька рецептів і назв. Найбільш відомий картопля Савуа. Для цієї страви картопля відварюють в суміші молока з вершками, а потім вже запікають під твердим сиром типу пармезан. А ось картопля, запечена в вершках, але без сиру, називають картопля дофінуа. Таким чином, будь-який варіант запеченого в духовці картоплі має французьке коріння.
Картопля, запечена під сиром страва смачна, ошатне, ситне і дуже просте. Його дуже легко приготувати з самого малого набору продуктів, які майже завжди є під рукою - це сир і картопля. Причому для сирної скоринки необов'язково купувати дорогий пармезан. Його замінить шматочок забутого в холодильнику «Голландського» чи «українського» сиру.
Картопля, запечена під сиром
Для приготування запеченої картоплі під сиром потрібно:
- неочищених бульб картоплі 1,2 кг;
- молока 200 мл;
- яйця 2 шт .;
- сиру 250 г;
- перець мелений чорний;
- сіль;
- масла 30 мл;
- 2-3 гілочки зелені.
Рецепт приготування
- Картопляні бульби вимити, очистити, вимити ще раз. Вихід очищених бульб близько 0,8 кг. З цієї кількості вийде близько чотирьох порцій картоплі, запеченого під сиром.
- Після цього в каструлі нагріти півтора літра води до кипіння, воду посолити.
- Картоплю треба різати кружечками, товщиною близько 0,3 мм.
- Опустити картоплю в окріп і варити протягом 10 - 12 хвилин.
- З відвареного до напівготовності картоплі злити воду.
- Форму підходящого розміру змастити маслом.
- Укласти картоплю так, щоб вийшло не більше 2-3 шарів.
- Яйця з'єднати з молоком, додати дрібку солі, перцю до смаку і злегка збити.
- Залити молочно - яєчної сумішшю картоплю в формі.
- Натерти сир. За бажанням це можна зробити як на великої, так і на маленькому тертці.
- Засипати картоплю в форму шаром сиру.
- Надіслати все духовку. Включити її на + 180 градусів. Запікати картоплю до готовності 30 - 35 хвилин.
- Посипати картопля зеленню і прямо в формі подати на стіл.
Кухоман в допомогу
Картопля, запечена під сиром, вийде смачніше, якщо дотримуватися наступних порад:
- сирна скоринка на блюді буде більш хрусткою, якщо тертий сир змішати з такою ж кількістю мелених білих сухарів, а пара пучок прованських трав додасть страві нотки французької кухні;
- ніколи не запікати сиру картоплю з сиром, якщо блюдо потрібно приготувати швидко, зварена до напівготовності картопля запікається швидше, сирна скоринка за цей час підрум'яниться, але не підгорить.
- якщо подобатися легкий часниковий запах, форму можна натерти зубчиком часнику;
- картопля придбає більш вершковий смак, якщо в неї додати грамів 70 вершкового масла, а потім посипати сиром.
Щоб приготувати картопля, запечена під сиром, потрібно слідувати покрокової інструкції:
- очистити і нарізати картоплю кружечками;
- відварити її в окропі до напівготовності;
- скласти картоплю в форму, змащену маслом;
- пролити картоплю яєчно-молочною сумішшю;
- натерти сир і засипати їм картоплю;
- запікати картоплю протягом півгодини;
Наведений вище рецепт картоплі, запеченого під сиром, можна вважати базовим. Хороший результат вийде, якщо додавати цибулю, гриби, шинку. Всі ці продукти чудово поєднуються з картоплею і блюдо кожен раз буде мати свій специфічний новий смак.