Картопля смажена з беконом і цибулею - кращий рецепт!

Історія страви

Ще на початку XVIII століття на Русі вживали в їжу ріпу і редьку, а про картоплю навіть не чули. В Україні перша картопля була завезена за Петра I. Але селяни відмовлялися садити рослина, так як думали, що раз у картоплі є голова і очі, значить, є і душа, яку гріх їсти. За іншою версією, їсти картоплю вони почали відразу, але не "корінці" (бульби), а "вершки" (плоди), які багаті соланін, в результаті чого масово мерли. І, подумавши, що влада їх таким чином вапна удумала, збунтувалися - по країні пройшли "картопляні бунти", які були жорстоко придушені.

В Європі в ті часи також не дуже жалували картопля. На які тільки хитрощі не йшли правителі, щоб впровадити овоч в народ. У Пруссії тим, хто відмовлявся садити картоплю, рубали носи і вуха. В Англії за розведення картоплі видавали золоті медалі. У Франції була придумана така хитрість: картопля був розданий багатим людям з умовою не в якому разі не давати його селянам, а потай було обумовлено, що якщо картопля почнуть красти, не помічати цього. Так через деякий час картопля поширився по країні, адже, як відомо "заборонений плід солодкий".

Поступово картопля в Європі все-таки був впроваджений, і було помічено, що з тих пір як він поширився по Європі, там зникли епідемії цинги (яка, як відомо, буває при нестачі вітаміну C).

Група пошуку

невідомий

Загальноприйнятий рецепт (один з багатьох)

Фраза "посмажити картоплю" звучить нормально, якщо не згадувати, що спочатку ставив її варитися.

Просте блюдо, відоме кожному. Ідеальна закуска до горілки. Продукти для його приготування є практично завжди навіть в будинку закоренілого холостяка. Так, блюдо просте, але і сдесь є тонкощі, які потрібно знати, щоб не зіпсувати собі цей маленький свято.

Користь смаженої картоплі сумнівна (жирно, калорійно), але зате як це смачно!

Бекон, смажену цибулю. часник.

Шматочки бекону смажаться на середньому вогні до золотистої скоринки і відкладаються. На витопленому жирі смажиться картопля, за кілька хвилин до готовності додається смажений окремо цибулю і повертається раніше посмажений бекон. При подачі приправляється товченим часником і зеленню.

складові

Картопля - 3 шт.

Бекон - 2 смужки

Зелень (цибуля зелена, кріп) - на смак

Часник - 1 зубчик

Спеції - за смаком

Як приготувати

Розігріти сковороду, покласти шматочки бекону. Підсмажити бекон до золотистої скоринки і вийняти з сковороди.

Якщо бекон був цілим шматком - шкурку не викидайте, додайте на сковороду, а коли зготується - викиньте. Після того, ка витопиться жир, доречно додати завалялася в холодильнику шинку (ковбасу) і підсмажити разом з беконом.

Якщо немає бекону - смажити картоплю краще на суміші вершкового і рослинного масла.

Картоплю нарізати соломкою зі стороною 0,7 см. Розігріти сковороду з витоплений жиром (якщо жиру недостатньо - додати будь-якої олії), висипати картоплю. Накрити сковороду на кілька хвилин кришкою. Зняти кришку, смажити на вогні вище середнього до м'якості після появи золотистої скоринки (не пересушити).

При чищенні і нарізці картоплі краще користуватися ножем з нержавіючої сталі, щоб зберегти вітамін C, т. К. При зіткненні з залізом він руйнується. Не користуйтеся для чищення картопля заздалегідь, так як при його зберіганні в воді губляться крохмаль, вітаміни і мінеральні солі.

Щоб шматочки смаженої картоплі не прилипали до сковороди і не склеювалися, їх потрібно перед смаженням промити холодною водою і обсушити. Простіший варіант - перед приміщенням на сковороду перемішати нарізану картоплю з невеликою кількістю соняшникової олії.

При опусканні картоплі в сковороду в перший момент можуть полетіти бризки гарячого масла, тому в цей момент краще накрити сковорідку сіткою. Якщо плита електрична - можна скористатися простою серветкою, вона вбере бризки.

Окремо посмажити цибулю до золотистої скоринки (НЕ пересмажувати - йому ще належить дожаріваться з картоплею).

Додати смажену цибулю до картоплі, посолити. перемішати, потомити на малому вогні кілька хвилин.

Щоб обсмажені в олії картопля була хрустким, солити його потрібно в кінці, коли утворилася скоринка. Як відомо, сіль сприяє виділенню соку, тобто якщо посолити картопля спочатку - сік змішається з жиром, скибочки будуть гаситися. А чи не смажитися, втратять форму, смак і колір.

Повернути в сковороду смажений бекон, потомить на малому вогні кілька хвилин, стежачи за тим, щоб картопля не пересушити.

При подачі посипати зеленню, додати рубаний часник. Подавати з соліннями або як гарнір (наприклад, до сосисок або м'ясу)