Картопля смажена - калорійність, корисні властивості, користь і шкода, опис
Картопля є одним з найпоширеніших продуктів харчування в усьому світі, поступаючись тільки рису. Картопля смажена - швидкий вечерю, перевірений часом гарнір і улюблене блюдо малюків. Картопля смажать з додаванням жиру (рослинного або тваринного), тому продукт має рум'яної скоринки, якщо картопля нарізаний круглими тонкими скибочками, то страва виходить апетитно хрустким. Традиційно смажену картоплю з'їдається відразу, зберігати і розігрівати його не рекомендується, при цьому втрачаються практично всі смакові якості.
Калорійність картоплі смаженого
Калорійність смаженої картоплі становить 192 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості смаженої картоплі
У складі продукту: картопля. жир (рослинна або вершкове масло. свинячий жир і т.д.), сіль. Картопля - це вуглевод в чистому вигляді, практично повністю складається з крохмалю. будь-який жир, обраний для приготування страви, при певній температурі виробляє канцерогенні речовини, сіль затримує рідину в організмі. Говорити про користь смаженої картоплі всерйоз не можна, якщо тільки брати до уваги смак продукту.
Шкода смаженої картоплі
Який картопля підходить для смаження
Для того щоб на сковорідці вийшло апетитне блюдо з рум'яною скоринкою, а не незрозуміла каша з натяком на фігурну нарізку, необхідно вибрати «правильний» картопля. Основна вимога - картопля повинна добре тримати форму, не розвалюватися при тепловій обробці (calorizator). Тобто, для приготування пюре і смаженої картоплі потрібно брати різну картоплю. Як правило, для смаження підходять сорти картоплі, в яких менше крохмалю, це бульби зі світлою шкірочкою і білою серцевиною, тверді і щільні.