Картопля користь і шкода сирої і відвареної картоплі

Що ми їмо майже кожен день? Правильно, картоплю! І тому наша сьогоднішня розмова на Алтер-здрав.ру про користь і шкоду картоплі, його значенні в харчуванні людини.

Рідний заморський продукт - картопля

Колись завезений в Україну заморський продукт, що викликав інтерес дизайнерів і жах обивателів, став необхідним і неодмінним елементом нашого раціону. Це картопля. Якщо вірити статистиці, то кожен житель нашої країни споживає 75 кілограмів картоплі в рік. Як казав герой мультфільму про Дюймовочку кріт: «Якщо в день, то це багато, ну а якщо в рік, то це мало».

Картопля - відмінний постачальник в людський організм мінеральних речовин і вітамінів, в ньому немає жиру, зате є легко засвоювані вуглеводи, високоцінний білок, магній, калій, залізо, фолієва кислота, клітковина, так необхідна для перетравлення їжі.

Споживання картоплі стимулює травлення, вітаміни В і С сприяють ефективній м'язової діяльності і кровотворенню.

Значення картоплі для харчування і фізіології людини

Були часи (аж до 19 в), коли картопля вУкаіни був маловідомий. Цьому сприяли так звані «картопляні бунти». Проти картоплі особливо виступали старовіри, які вважали його диявольським фруктом. Того, хто скуштує картоплі чекали муки в земній і загробного життя. Причиною цього було те, що картопля пов'язували з ім'ям розпусної дочки царя Мамерса.

При приготуванні картоплі на пару можна задовольнити потребу людського організму у вітаміні С, Р, для цього достатньо двохсот грамів продукту. Колись з його допомогою боролися в цингу.

користь картоплі

• Картопля дуже корисна сердечникам і пацієнтам із захворюваннями нирок, завдяки наявності в цьому продукті калію, йому ж вона зобов'язана своїми сечогінними властивостями;

• Широко застосовуються дієтичні страви з картоплі (пюре, супи) при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (гастрит. Коліт);

• Включення в раціон печеної картоплі сприяє зниженню тиску, «мундири» краще не знімати перед вживанням чоловікам, стурбованим збільшенням потенції;

• Картопля при регулярному його вживанні покращує настрій, підвищує працездатність, регулює сон.

Користь сирої картоплі в народній медицині

• Сік сирих бульб має протизапальні властивості, його застосовують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а зовнішньо він відмінно бореться з екземою, дерматитами. пикою, грибковими захворюваннями, прискорює регенерацію при опіках;

• Є дані про те, що сік застосовується для профілактики онкологічних захворювань.

Крохмаль. що міститься в картоплі теж корисний, він має обволікаючі, пом'якшуючими і протизапальними властивостями, що важливо при захворюваннях шлунка і кишечника, він знімає свербіж при діатезі. захворюваннях шкіри.

Відвар картоплі корисний при серцево-судинних захворюваннях артритах, гіпертонії.

Пюре можна використовувати не тільки всередину, але і як місцеве розігріває засіб при радикулітах.

шкода картоплі

Картопля стає шкідливим в основному на нашу невігластву -

• якщо ми його не правильно зберігаємо (на світлі в його бульбах з'являється шкідливий компонент соланін, який може призвести до отруєння);

• якщо не правильно готуємо (залишаючи картоплю надовго у воді перед варінням ми самі себе позбавляємо мало не всіх його корисних водорозчинних компонентів, це ж стосується і надмірної кількості води для варіння і бездумного зливання насиченого вітамінами і мінералами відвару в каналізацію)

Що треба знати при покупці картоплі

Коли покупець приїжджає на ринок за картоплею, можна без перебільшення сказати, що очі розбігаються від великої кількості сортів. Їх налічують понад 130-ти. Тому треба знати момент дозрівання картоплі і його якості при варінні.

Серед них теж є свої відмітні здібності:

• не розварюються (для салатів, варіння в мундирах, смаження, приготування на пару);

• має середню твердість у відвареному вигляді (для гарнірів, страв під соусом, смаження);

• борошнисто розварюється. У ньому міститься велика кількість крохмалю. Швидше за все, це пізно дозрівають сорти. З нього добре приготувати пюре, галушки, густі супи, оладки.

Як зберегти запас картоплі?

Виділіть прохолодне, добре провітрюється. Воно повинно бути темним. Картопля зберігайте в спеціальному мішку або ящику.