Картопля - корисні властивості

Картопля настільки популярний продукт в світі, що його поживний внесок в раціон європейців та інших контітентов з успіхом може претендувати на звання основної культури. Різні народи мають переваги в методах приготування картопляних страв, тому за своїм сприймають цей овоч в якості їжі. Що ж такого особливого в цьому продукті харчування? Дійсно, картопля поєднує в собі дві характеристики основних страв: він містить крохмалисті речовини і має властивість овоча.

Картопля вперше був завезений в Європу з Південної Америки ще в 16 столітті, але треба було 150 років, щоб він став найважливішим продуктом харчування

Корисні властивості картоплі

Корисні властивості картоплі проявляються в більшій мірі в вареному або печеному вигляді і, бажано зі шкіркою.

Продукт збалансованого харчування

1.Счітается, що картопля за своїм змістом поживних речовин заслуговує того, щоб підтримувати здорове і збалансоване харчування.

Коли картопля в вареному або печеному вигляді, по суті, це знежирена їжа. Основна поживна цінність картоплі в отриманні енергії з вуглеводів, які містяться у вигляді крохмалю. Вуглеводи є основним джерелом енергії для організму і дають, як мінімум, половину денної потреби організму в калоріях.

джерело клітковини

2. Картопля є джерелом клітковини, яка сприяє насиченню і нормальному функціонуванню шлунково-кишкового тракту. Ви не раз відчували аромат картоплі, звареного або запеченого з шкіркою. Такий картопля містить більше клітковини, ніж очищений картопля. Та й калію майже в 2 рази більше.

Але до картоплі з шкіркою пред'являється більш високі вимоги. Так зелена шкірка містить соланін - шкідлива речовина. Тому таку картоплю можна вживати в їжу з шкіркою. Невелика кількість картопляного крохмалю не перетравлюється (так званий резистентний крохмаль). Це відбувається, зокрема, коли ви їсте холодним картопля після приготування. Резистентний крохмаль в тілі працює таким же чином, що і волокна і, можливо, допомагає контролювати рівень цукру і ліпідів в крові.

Джерело вітамінів і флавоноїдів

3. Картопля є надійним джерелом вітаміну С. Ранні сорти картоплі, містять в два рази більше вітаміну С. Таким чином, порція картоплі несе приблизно одну чверть добової норми вітаміну С для дорослої людини. Хоча є багато фруктів і овочів, які містять вітамін С, ніякі інші крохмалисті продукти не є головним джерелом цього вітаміну, такі як картопля. Незважаючи на те, що вітамін С чутливий до нагрівання і розкладається під час приготування, проте зберігається досить довго, щоб зробити відварну картоплю корисним джерелом цієї поживної речовини. Деякі сорти картоплі, бувають жовтими, помаранчевими або фіолетовими. Вони містять значну кількість антиоксидантів, таких як каротиноїди і флавоноїди.

4. Картопля містить і вітаміни групи В (В1, В6 і фолієву кислоту), які покращують стан шкіри, нервової системи і крові.

Джерело найважливіших мікроелементів

5. Картопля є важливим джерелом калію, який виконує безліч функцій наприклад, стиснення і розтягування м'язів, передачі нервових імпульсів і регулювання кров'яного тиску. У картоплі калію, магнію і заліза не так вже й багато, але оскільки ми їмо його більше, ніж всі інші овочі і фрукти, то він є найважливішим джерелом цих мікроелементів.

6. Картопля по своїй природі містять дуже мало натрію. Поєднання високого вмісту калію і низький вміст натрію робить картопля здоровим продуктом для тих, хто намагається знизити кров'яний тиск. Однак, ви повинні звернути особливу увагу, щоб не додавати багато смачних соусів або приправ при приготуванні їжі.

Високий індекс насиченості для зниження ваги і апетиту

7. Для тих, хто намагається скинути вагу або уникнути збільшення ваги, картопля може грати допоміжну роль, так як має високий індекс насиченості і може допомогти відчувати себе ситим без переїдання. Помірні порції вареної, очищеної картоплі підходять для осіб які намагаються знизити вагу.

Альтернатива продуктам з глютеном

8. Деякі люди не можуть переносити глютен, який міститься в пшениці і жита. Така непереносимість називається целіакію.,

Для людей, яким потрібно слідувати безглютенової дієті, картопля особливо важливий, як продукт харчування. Картопля не містить глютену і, отже, його можна вживати в їжу таким людям, не побоюючись за здоров'я.

Таблиця 1. Основні елементи здорової їжі в різних стравах на 100 г картоплі.

Відварну картоплю з шкіркою