Карась - калорійність, користь, приготування

Риба має високе тіло, помірно стислі боки, велику спину і гладку луску. Довжина прісноводного карася може доходити до шістдесяти сантиметрів. Середній розмір морського карася - 13-16 сантиметрів. Вага та розмір риби залежать від місця і умов її існування.

Розрізняють три види прісноводних карасів: карась срібний, звичайний, золота рибка. Золота рибка - декоративна акваріумна рибка, виведена в Китаї штучним шляхом. Срібний карась менш вимогливий в харчуванні і розмножується швидше, тому дуже часто витісняє інші види риби.

Харчова цінність і калорійність карася

Близько 60% тіла карася придатне для вживання в їжу. Калорійність карася становить всього 88 ккал, тоді як в більш жирних сортах риби міститься в 3 рази більше калорій (до 250 ккал на сто грам риби).

Жиру в м'якоті цієї риби дуже мало (близько 7%), але багато легкозасвоюваного і низькокалорійного білка (18%). Через низьку калорійність карася нерідко включають в лікувальний меню при надмірній вазі, при різних серцево-судинних патологіях (в запеченому або відвареному вигляді).

Властивості і користь карася

Якість цієї риби дуже залежить від місця її проживання. У заболочених озерах прісноводний карась часто пахне водоростями. Найкраща за смаковими якостями риба водиться в чистих великих водоймах. Крім того, там вона більша і не має сторонніх запахів.

Користь карася для організму людини полягає в тому, що в його м'якоті міститься група незамінних амінокислот. Білки сприяють підвищенню інтелекту і мовних здібностей, поліпшення зору.

М'якоть цієї риби містить вітаміни А, C, Е, вітаміни групи В, а також мінерали - натрій, магній, кальцій, фосфор, залізо, фтор, калій, хлор, нікель, хром, молібден. Тому карася необхідно вживати для профілактики розвитку онкологічних захворювань, а також для підвищення опірності організму до різних інфекцій.

Морський карась багатий поліненасиченими жирними кислотами Омега-3, що підтримують здоров'я мозку, судин, серця і всього організму в цілому.

Крім того, користь карася полягає в тому, що м'якоть цієї риби стимулює роботу травної системи, активує синтез ферментів.

ВООЗ рекомендує вживати по 100 г карася не рідше трьох разів на тиждень. Дослідження показали, що щоденне вживання риби і відмова від інших білкових джерел (м'яса, курки та ін.) Не завдає шкоди організму.

Користь організму може принести тільки свіжа риба. Свіжа риба покрита прозорою слизом, зябра у неї яскраво-червоні або світло-рожеві, луска блискуча. Поверхня несвіжої риби покрита каламутним слизом, а луска бліда і блякла. Черевце у несвіжої риби може бути роздута.

Способи приготування карася

Карась широко використовується в кулінарії. Відомо безліч способів приготування цієї риби. Її можна зажарювати, маринувати, сушити, запікати, варити з ним вуха або холодець, коптити його або ж в'ялити. Готувати рибу слід зі спеціями, щоб прибрати характерний для карася запах водоростей. Перед приготуванням карася, як і будь-яку прісноводну рибу, слід промити концентрованим сольовим розчином. Велику рибу краще розрізати на шматки, а невелику рибу готують цілком.

Перед тим, як запекти карася в духовці, необхідно зробити кілька невеликих надрізів уздовж ребер, щоб риба краще пропеклась.

Юшка з карасів дуже корисна людям, що страждають виразкою або гастритом.

При термічній обробці м'якоть карася можна пересмажувати або перетравлювати. Для цієї риби досить десяти хвилин варіння і п'ятнадцяти хвилин смаження. При перегрів м'якоть риби стає жорсткою і сухою.

Смажена риба під сметаною - найвідоміший спосіб приготування карася. Рідкісним блюдом, але не менш смачним і корисним, вважається карась, зварений в вершках.

Рибу можна солити, при цьому її м'якоть стає червоною. У Кореї цю рибу найчастіше готують на пару, за рецептом кухні «томімён» (з грибами, яловичим м'ясом і горіхами).

Скелет карася складається з безлічі дрібних кісток. Саме тому деякі кулінари радять смажити його у фритюрі. У ньому практично всі дрібні кістки як би розчиняються, а великі стають хрусткими і ламкими.

Чи знаєте ви, що:

Навіть якщо серце людини не б'ється, то він все одно може жити протягом тривалого проміжку часу, що і продемонстрував нам норвезький рибалка Ян Ревсдал. Його "мотор" зупинився на 4 години після того як рибалка заблукав і заснув в снігу.

Саме рідкісне захворювання - хвороба Куру. Хворіють їй тільки представники племені фор в Новій Гвінеї. Хворий помирає від сміху. Вважається, що причиною виникнення хвороби є поїдання людського мозку.

У 5% пацієнтів антидепресант Кломіпрамін викликає оргазм.

У чотирьох часточках темного шоколаду міститься близько двохсот калорій. Так що якщо не хочете поправитися, краще не їсти більше двох часточок в добу.

За статистикою, по понеділках ризик отримання травм спини збільшується на 25%, а ризик серцевого нападу - на 33%. Будьте обережні.

Більшість жінок здатне отримувати більше задоволення від споглядання свого красивого тіла в дзеркалі, ніж від сексу. Так що, жінки, прагнете до стрункості.

Якщо посміхатися всього два рази в день - можна знизити кров'яний тиск і знизити ризик виникнення інфарктів і інсультів.

Наші нирки здатні очистити за одну хвилину три літри крові.

Препарат від кашлю "терпінкод» є одним з лідерів продажів, зовсім не через своїх лікувальних властивостей.

74-річний житель Австралії Джеймс Харрісон ставав донором крові близько 1000 разів. У нього рідкісна група крові, антитіла якій допомагають вижити новонародженим з важкою формою анемії. Таким чином, австралієць врятував близько двох мільйонів дітей.

Коли закохані цілуються, кожен з них втрачає 6,4 ккалорій в хвилину, але при цьому вони обмінюються майже 300 видами різних бактерій.

Існують дуже цікаві медичні синдроми, наприклад, нав'язливе заковтування предметів. У шлунку однієї пацієнтки, яка страждає від цієї манії, було виявлено 2500 чужорідних предметів.

Під час роботи наш мозок витрачає багато енергії, рівне лампочці потужністю в 10 Ватт. Так що образ лампочки над головою в момент виникнення цікавої думки не так уже й далекий від істини.

Відповідно до думки багатьох вчених, вітамінні комплекси практично марні для людини.