Капуста на зиму рецепт приготування, який зберігається роками
Зазвичай заготовлюють капусту пізніх сортів. Рецепт, який я вам пропоную, теж відмінно підійде для пізньої капусти. Але головне достоїнство рецепта, представленого нижче те, що по ньому можна закривати і ранню капусту. І виходить вона не гірше пізньої, навіть краще, напевно. Капуста з банки взимку дістається хрустка, слідкувати-кисла і не розповзається, залишається тверденький. Зберігаються ж банки з такою консервованої капустою кілька років - головне, щоб кришки не поржавіли у вас в погребі.
Капуста на зиму, яка зберігається роками
- капуста;
- Лавровий лист;
- Чорний перець горошком
Для маринаду приблизно на 2 дволітрові банки капусти:
- Вода - 5 склянок;
- Сіль - 3 ст. ложки .;
- Цукор - 1 склянка;
- Оцет 9% - 150 мл .;
- Парасольки кропу (коли вода закипить, парасольки вийняти з води і викинути).
Готуємо капусту на зиму
- 1. Капусту порізати на великі шматки або навіть просто порвати капустяне листя руками (добре для ранньої капусти);
- 2. У велику каструлю помістити ці шматки капусти. залити їх окропом і варити 5 хвилин після закипання.
- 3. До моменту закінчення цих п'яти хвилин у вас повинен бути готовий маринад.
- 4. На дно підготовленої стерилізованої банки кладемо лавровий лист і перець горошком і наповнюємо банки шматками гарячої капусти.
- 5. Гарячу капусту заливаємо киплячим маринадом і відразу ж закочує. Банки перевернути догори дном, гарненько укутати і нехай стоять, поки не охолонуть.
Примітка: якщо ви хочете, щоб капуста була рожева, то проваріть в маринаді шматки буряків. Потім дістаньте їх і викиньте, як парасольки кропу.