Капуста білокачанна - історія, користь і збереження, жіночий журнал, жіночий портал, жіночі

Капуста білокачанна - це рослина, яка відноситься до сімейства хрестоцвітних. У багатьох країнах світу відводяться величезні площі, щоб її виростити. Ця культура росте в помірно прохолодних кліматичних умовах.

У Укаїни під вирощування білокачанної капусти відведено значне місце. Так, в Siberia і зоні Nechernozemie, вона займає лідируючі позиції по перевагу і охоплює 1/2 всіх угідь під посадку овочами.

Капуста білокачанна, історія її появи

Капуста білокачанна сталася від диких різновидів, що ростуть в смузі Eurasia, Africa, Western Europe. Історія цього культурного сорту з'явилася за тисячоліття до н.е. в Стародавній Іспанії. Ця країна стала піонером в даній галузі. Місцевими жителями овоч називався «Ащі». Пізніше він пішов завойовувати Римську імперію, Грецької Республіки і Єгипет. Далі своє «подорож» продовжив по Південному Кавказу і Балканських країнах. «Ізборник Святослава», древнє довідковий посібник Київської Русі, складене в 1076 році, мало особливий, специфічний розділ, який був присвячений вказівкам по застосуванню і збереження цієї рослини. Писання про нього пригадую як про буденне, щоденному для простої людини тих часів продукті, уживаній в їжу.

Другою батьківщиною для капусти є Україна. З давніх-давен українські хлібороби славилися своєю майстерністю по її вирощуванню. На що проходить у Відні презентації, присвяченій продуктам сільського господарства, в 1875 році, Е. А. Грачов отримав медаль «За прогрес» в розмноженні і культивуванні сортів. Качани Грачова мали в поперечному зрізі до 70 сантиметрів, вони були щільними за структурою, з відмінними смаковими якостями і білим кольором.

Харчова цінність білокачанної капусти

• калорійність капусти - до 30 ккалл;
• білків - від 1.8 грам;
• жирів - від 0.1 грам;
• вуглеводів - від 4.7 грам;
• харчових волокон - від 2 грам;
• органічних кислот - від 0.3 грам;
• води - від 90 грам;
• моно- і дисахаридів - від 4.6 грам;
• крохмалю - від 0.1 грам;
• золи - від 0.7 грам.

Овоч багатий такими макро-елементами:

• Ca - від 48 мг;
• Мg - від 16 мг;
• Na - від 12,7 мг;
• K - від 30 мг;
• P - від 30 мг;
• Сl - від 37 мг;
• S - від 37 мг.

Капуста білокачанна і її вітаміни

• beta Carotene - від 0.02 мг;
• ретинол - від 3 мкг;
• тіамін - від 0,03 мг;
• рибофлавін - від 0.04 мг;
• пантотенова кислота - від 0.2мг;
• піридоксин - від 0.1 мг;
• фолієва кислота - від 11 мкг;
• аскорбінова кислота - від 44 мг;
• токофероли - від 0,1 мг;
• біотин - від 0,101 мкг;
• филлохинон - від 75 мкг;
• нікотинова кислота - 0.9 мг;
• В4 - від 10.5 мг.

Мікроелементи, присутні в капусті

• Fe - 0,61 мг;
• Zn - 0,43 мг;
• Мідь - від 76 мкг;
• Мg - від 0.16 мг;
• Se - від 0.3 мкг;
• Сr - від 5.3 мкг;
• P - від 10.3 мкг;
• Мо - від 9,8 мкг;
• В - від 200 мкг;
• Кобальт - від 3.2 мкг;
• Аl - від 568 мкг;
• Ni - від 16 мкг.

Користь капусти білокачанної

Капуста білокачанна є унікальним продуктом, який за своїм складом має цілющі лікувальні властивості для здоров'я людини. Всі ми добре знаємо, робота організму людини важлива і нагадує піч, що вимагає постійного, систематичного підкидання палива. І якщо перешкодити цьому «технологічному» процесу, то станеться збій приходу в організм органічних і неорганічних сполук. Тому, щоб підтримати баланс, нам необхідно доцільним чином скласти меню харчування, для постачання свого тіла за потрібне асортиментом продуктів. Корисні якості капусти білокачанної:

• використовуючи середнє термічний вплив, в ній зростає присутність вітаміну С, так як аскорбиген трансформується в аскорбінову кислоту;
• у верхній, зеленого кольору листі містяться фолієвої кислоти, які надають цілющу дію на кровоносні стінки судин і метаболізм в організмі;
• Н2О в тілі людини утримується завдяки першорядного вмісту солей До над солями Na;
• засобом від склерозу виступають оксіманоловие кислоти. Вони допомагають запобігти процесу перетворення сахаридов і не дозволяють скупчуватися природному жирного спирту. Однак, при термічній переробці овоча, кислоти мають тенденцію до руйнування;
• в соку виявлено нейтральний коефіцієта рН, який робить овоч корисним всім, хто має знижений показник кислоти, що знаходиться в шлунку;
• позитивним чином впливає на прискорення метаболізму в тілі людини, за допомогою присутності величезної кількості вітаміну В4;
• більш ніж в цитрусових і фруктах є виноградного цукру;
• за змістом фруктози пережене цибулю, моркву, картоплю і цитруси;
• квашена капуста - національне частування численних держав. До них відносяться Республіка Білорусь, Республіка Болгарія, Федеративна Республіка Німеччина, Республіка Польща, Україна, Україна, Чеська республіка. Це досить поживний і корисний овоч, який виходить в процесі молочнокислого бродіння. Мікроорганізми, які потрапляють в кишечник, роблять благотворний вплив на його флору, йде дисбиоз і тіло очищається від процесів гниття;
• має антибактеріальні речовини, які надають згубну дію для staphylococcus aureus, tuberculum і інші шкідливі мікроорганізми;
• харчові волокна цілюще діють на метаболізм і вивільняють з тіла шлаки. Медиками рекомендується при надмірній вазі, тому що овоч має низькі показники калорійності;
• в народній медицині качан білокачанної капусти застосовують у виготовленні відвару проти раку.

Спосіб приготування настою з білокачанної капусти:

Качан порізати на дрібні шматочки, залити олією з соняшнику. У склянку окропу всипати дві столові ложки листя татарника. Обидві суміші укутати і настоювати дві години. Після процідити, перемішати і випити.

Шкода від білокачанної капусти

Білокачанну капусту не слід переїдати. З'ївши велика кількість, у вас можуть з'явитися роздутість в кишечнику, коліки і нудота. При захворюванні панкреатитом її вживання необхідно звести до мінімуму.

Лікувальна і профілактична роль капусти

Якщо Вами помічено, що швидко приходить втома, в обідні години «випаровується» ранкова свіжість, доводиться довгий час зосереджуватися чи рятувати і швидко «підхоплюєте» застуду - це свідчить про брак в організмі аскорбінової кислоти.

Вітамін C відноситься до органічних сполук, які не відображаються клітинами, тканинами і органами людини. Нам його необхідно брати ззовні: в овочевих, фруктових, ягідних і цитрусових культурах.

Свіжої, заквашеною або приготовленої за допомогою теплової обробки капустою, в повному обсязі можливо компенсувати нестачу вітаміну С і повернути бадьорий вигляд і фізичну активність. Отже, доповнюйте своє меню всілякими виробами з білокачанної капусти. Готуючи цей овоч на друге, постарайтеся його якомога менше піддавати тепловій обробці, щоб залишилося якомога більшу кількість цінних і корисних вітамінів.

Боротьба із зайвою вагою

Зараз ми зустрічаємо величезну кількість людей, що мають проблему зайвої ваги. Багато, хто намагається вести боротьбу з надлишковими кілограмами, цікавляться методами схуднення і не раз чули, що ненависний зайву вагу можна скинути на капустяної дієті. Вона дійсно ефективна, тому що в овочах дисахариди присутні в малих дозах. Доведено, що овочі мають компоненти, які допомагають стимулювати матаболізм в тілі людини.

Органічна речовина, метілметіонін, наявний у білоголової капусти, буде корисно при виразках stomach, duodenum. Свіжовичавлений сік радиться лікарями при цих же діагнозах.

Для нормального функціонування шлунково-кишковий тракту, організму людини важлива в невеликій кількості нікотинова кислота, якої достатньо знаходиться в білокачанної капусті. Органічне поєднання РР зберігається в ній при консервації і тепловому ефекті.

Капуста білокачанна має цілющі властивості і корисна при хворобах diabetes, скруті спорожнення кишечника, gastritis, онкологією. Досить часто її радять додати в свій раціон харчування людям зі зниженою кислотністю шлунка. Сік з капусти корисно пити від застуди, як відхаркувальний засіб. Вживання в їжу капусти впливає на обновеніе структури клітин крові.

Як правильно зібрати і зберігати врожай капусти? Найбільш відповідний час для прибирання капустяного врожаю - це останні тижні осені. Відповідним приміщенням для збереження овоча є льох. У ньому досить високий відсоток вологості і низькі температурні показники. Але в нинішніх умовах будівництва будинків, льохи можна зустріти не часто. Тому, щоб зберегти овочі, можна вибрати провітрюється з температурою до 5 градусів, в якому велика вологість.

Розглянемо варіанти зберігання білокачанної капусти:

• Найбільш популярний найпростіший метод - класти овочі в мішки або коробки і в них зберігати. Мінус цього способу - неважливе проникнення повітряних мас до овочів, тому вони можуть швидко згнити, особливо, якщо не були добре висушені.
• Можна сконструювати стелаж з дерева, і розкласти на ньому капусту в пірамідальної форми. Таким чином відбувається обмін повітряних потоків, але негативним моментом є сама конструкція, яка не дає можливості вибору конкретно якогось одного необхідного овоча.
• Набити від підлоги до стелі в погребі полки з дерева і зберігати на них овочі в ряд.
• Відмінний метод збереження капусти - це пісок. Для цього знадобиться коробка або мішок. У них укладається капуста і пересипається піском.
• Заміною піску є старі газети. Необхідно все качани загорнути в газети, і потім можна класти як завгодно.
• Сучасні господині загортають капусту в харчову плівку. Цей метод хороший для збереження в холодильних установках.