Калуфер - ароматна закладка для «вічної книги»-рослини -до -статті

Є чимало рослин-символів, культура яких корінням сягає в давнину і овіяна легендами, забобонами. Наприклад, рута запашна, що служила компонентом протиотрути легендарного підозрілого понтійського царя Мітрідата VI. Або гірська лаванда. ароматної травою якої набивали матраци в казармах наполеонівських солдатів. Або казкова плакун-трава (дербенник іволістний), шанована нашими предками - давніми слов'янами, опису якої були присутні в найперших українських травниках. Ще одне таке рослина - ароматна трава калуфер.

Зараз вже і не докопаєшся, коли і де вперше стали обробляти ароматний калуфер, але достеменно відомо, що стародавні греки і римляни з ним були знайомі. А в середньовіччі ця рослина вже вирощувалося практично по всій Західній Європі. В ті часи запашні рослини цінувалися куди більше, ніж тепер, у вік синтетичних ароматів. Можливо, саме на той період припадає пік слави калуфера. І саме тоді він отримав багато свої прізвиська: трава Діви Марії, м'ята Богородиці, трава святий Мадонни, листя Марії, біблійний лист. Всі ці назви - свідчення популярності калуфера в католицькій Європі. Його часто вирощували в монастирських садах, а подовжені прикореневі листя використовували як запашних закладок до біблії. Під час читання «вічної книги» таку закладку підносили до носа, вдихаючи приємний бальзамічний аромат.

ВУкаіни калуфер відомий з петровських часів. Наші морози виявилися їй байдуже і в кінці XIX століття його вирощували майже повсюдно, називаючи кануфер, канупером, бальзамічний пижма. У роки гонінь на церкву калуфер був у нас практично забутий, але зараз поволі повертається на присадибні ділянки і в монастирські сади. У числі інших ароматних трав - м'яти. меліси, ісопу, лаванди. чебрецю. рути його тепер прийнято вирощувати в пряно-ароматичних міксбордерах.

Калуфер називають культурну форму пиретрума бальзамічного (Pyrethrum balsamita). синонім пижмо бальзамическая (Tanacetum balsamita) багатолітника з сімейства складноцвітих. Дикоростучий вид виростає в Малій Азії, на Кавказі і в Ірані. Він не вирощується в культурі і настільки відрізняється від калуфера, що деякими ботаніками визнається окремим видом.

Калуфер має досить високий, до 80 см, розгалужених стебло. Відгалуження стебла закінчуються суцвіттями-кошиками діаметром близько 1 см жовтого кольору без язичкових квіток, точь-в-точь як у пижма (у дикого виду є білі язички). У нижній частині листя рослини побільше, довгочерешкові утворюють досить щільну розетку. Стеблові листки майже сидячі і дрібніші. Контур листя - майже ідеальний еліпс. До речі, в якості закладок до Біблії більше підходять прикореневі листя, довжина яких разом з черешком може досягати 30 см. Окремі рослини калуфера поступово розростаються завдяки гіллястому кореневища, утворюючи щільні зарості, тому на грядці їх слід висаджувати зрідженими, 8-10 рослин на м? Згодом вони зімкнуться в одне суцільне співтовариство.

Калуфер у нас можна вирощувати повсюдно, де можуть рости звичайні для нас холодостійкі культури на зразок моркви і ріпи. Для нього придатні будь-які грунти, але тільки не перезволожені. При цьому найбільш підходящими є повністю відкриті сонця місця з родючим структурним суглинистим субстратом і нейтральною реакцією Ph. Восени грунт перекопують на глибину 25-30 см, вносять перегній до 8-10 кг / м? і по 0,5 кг / м? золи.

В Європі іУкаіни калуфер був дуже популярний як пряність. У Литві калуфер ароматизували сирні вироби і сири. У Німеччині додавали до пива для додання благородного пряного присмаку. Висушені подрібнені в порошок листя калуфера використовували як приправу до рибних і м'ясних страв. Аромат калуфера не зашкодить звичному квасу, чаю, кондитерських виробів. Свіже листя було прийнято додавати в салати, соління, маринади. Добре наполягати на калуфер оливкова олія, яка купує при цьому приємний аромат і смак. Настояний на свіжих листках оцет зрідка можна зустріти у нас в продажу під назвою «оцет бальзамічний». У Європі він досить звичайний, у нас же вважається приправою для гурманів.

У домашній аптечці калуфер використовували як шлунковий засіб, для поліпшення травлення. У суміші з іншими запашними травами - м'ятою, материнкою, чебрецем, листом смородини калуфер можна використовувати в загальнозміцнюючих трав'яних чаях.

Суху сировину калуфера слід оновлювати щорічно. При цьому краще зберігати його вдома, наприклад в шафі разом з лавандою. Це додасть білизни та оселі привабливий аромат.