Калорійність курки - смаженої, вареної і тушкованою

Напевно, жоден продукт м'ясної групи не надається так часто на столах, як курка. Вона - незмінний центр композиції з картоплею в духовці для великого обіду: незважаючи на калорійність, курка гриль улюблена багатьма. Вона - одне і головних страв в компанії з яблуками серед святкових страв. Вона - основа дієтичного супчика з овочами: вживати варену курку калорійність її дозволяє всім. Вона - майже незамінний продукт, улюблений більшістю. Складно сказати, що б сталося, якби з усіх прилавків раптово вона зникла. На що б перейшов людина? Адже крім того факту, що свинина і яловичина не всім по кишені на відміну від птиці, навантаження на травний тракт і жовчовивідні шляхи з боку червоного м'яса сильніше, що не всі здатні перенести добре. А ще значна частина дієт базується саме на курці і рибі, відкидаючи свинину, яловичину і баранину. Безумовно, мова не йде про монодієта: тільки про порівняно повноцінних системах харчування для схуднення.

В такому випадку напрошується кілька питань щодо того, скільки калорій в курці, як вони розподіляються, куди йдуть, що в себе включають. І, звичайно, один з найголовніших моментів, це питання можливості інверсії цих калорій. Зробити так, щоб «вага» курки йшов на благо, а не відкладався в проблемних зонах. Щоб можна було їсти блюдо і не думати про те, наскільки сильно тепер доведеться урізати залишки сьогоднішнього меню. Причому, стосується це не тільки до вареної курки, калорійність якої апріорі найнижче, а й до інших варіацій приготування.

Скільки калорій в курці

Якщо не розбирати птицю на окремі складові, допитуючись до точних значень кожної частини: грудки, стегон, крил, шиї, то можна назвати загальну цифру для самої курки. Калорійність її покаже 238 кКал на сто грам, при тому, що вся тушка важить близько півтора кілограмів. Безперечно, за раз такий обсяг не з'їсть навіть самий голодна людина, тому панікувати через «ваги» птиці немає необхідності. Але і захоплюватися їй безконтрольно - теж. Щодо розподілу її енергетичної цінності картина виглядає не надто райдужно: 70% від загальної калорійності курки віддається жирам і 31% - білків. Причому, якщо дивитися на ті ж показники, припустимо, у грудки, співвідношення виявиться зворотним. Суть полягає в тому, що найбільша частина жирів і, отже, калорійності курки - смаженої особливо - доводиться на шкіру, яка містить в собі забійну дозу холестерину. Абсолютно у всіх дієтичних рецептах, незалежно від того, до чого прив'язана дієта: до схуднення або до медичних обмежень, настійно рекомендують знімати шкірку з птиці. Вона не несе в собі ніяких корисних речовин, зате майстерно перевантажує підшлункову залозу. Мало того, що у людей зі слабкими жовчовивідними шляхами і печінкою подібне може спровокувати приступ, так ще й зайве активна, подібна спалахів робота підшлункової призводить в результаті до підвищення рівня цукру в крові і діабету в якості фінальної стадії.

Що ж до смаженої курки, калорійність її складе 210 кКал на сто грам, і найбільша частина шкоди, як і очікувалося, сконцентрується в шкірці. Тут складно якось убезпечити себе, оскільки вже сам процес термічної обробки у великій кількості масла на увазі під собою зростання частки жиру і збільшення на навантаження на травлення. Тому не калорійність в смаженої курки повинна лякати, а її вплив на шлунково-кишковий тракт і жовчовивідні шляхи. Тим, хто має чутливий шлунок або слабку печінку, такий спосіб приготування однозначно не підходить. Краще вибрати має низьку калорійність тушковану курку без масла або ж запечений варіант теж без жирів.

Курка в раціоні тих, хто стежить за своєю фігурою

Крім спроб визначити, скільки калорій в курці, не зайвим буде з'ясувати хитрощі її термічної обробки і поєднання з іншими продуктами. Але в першу чергу важливо згадати про той момент, що передує абсолютно будь-якого процесу приготування: не має значення, чи буде м'ясо гаситися, пекти, смажитися або варитися. У зв'язку з тим, що на птахофермах, з яких постачають тушки на прилавки магазинів, птицю активно обколюють різними хімічними препаратами, в ній під час продажу вже міститься неабияка частка антибіотиків. Не має значення - чи є у людини їх непереносимість: користі в їх прийнятті без гострої необхідності не існує ніякої. А ось шкоди - море. Тому слід перш ніж піддавати тушку будь-якої термічній обробці, вимочити її в холодній воді протягом двох-трьох годин. Причому, воду бажано міняти кожну годину. До того ж, це допоможе вивести якусь частину жиру.

Для зниження калорійності вареної курки їй потрібно дві каструлі: в першій м'ясо обварюється, а в другій вже доводиться до готовності. Це допомагає максимально позбутися можливих шкідливих хімікатів, якими її напихали, і зменшити частку жиру. Остання, звичайно ж, ще сильніше впаде, якщо готувати птицю без шкіри. Тоді калорійність вареної курки покаже приблизно 135 кКал на сто грам.

Що ж стосується курки гриль, калорійність якої, на жаль, дорівнює 237 кКал, то її, як і смажену курку з калорійністю вище середнього, краще прибрати від гріха подалі. На жаль, такий спосіб приготування крім широкого спектра канцерогенів не несе в собі нічого. Єдине, що можна зробити з має високу калорійність куркою гриль, це позбавити її шкури, присмачити лимонним соком або бальзамічним оцтом і відправити в духовку в такому вигляді. Не сказати, що вона від цього стане шалено дієтичної, але навантаження на підшлункову залозу пристойно скоротиться.