Кальмари тушковані в сметані з цибулею

Для тих, хто розуміє смак кальмарів, це блюдо або гаряча закуска здасться вельми апетитною 🙂 кальмарів можна не тільки варити, але і гасити в різних соусах, а також з овочами - це смачно і корисно. Головне - не відступати від правила, не наражати на кальмарів тривалій тепловій обробці. Оптимальною м'якості їх м'якоть досягає за 2 хвилини теплового впливу, довше - тільки псувати. Гасити кальмарів в сметані найсмачніше з легко обсмаженою цибулею, а для того, щоб їх «оточення» набуло консистенції вузького соусу, до цибулі підсипають трохи борошна, даючи їй спасерувати до придбання приємного хлібного аромату. Приготування займає зовсім небагато часу - варто спробувати 🙂 Готуємо дві елегантні порції кальмарів тушкованих в сметані з цибулею.

складові

400 гр (5 невеликих тушок) заморожених кальмарів

200 гр ріпчастої цибулі

2 столові ложки вершкового або рослинного масла

150 гр сметани будь-якої жирності

1 столова ложка пшеничного борошна

сіль, перець чорний мелений за смаком

зелень петрушки або кропу для подачі

як робимо

1 кальмарів розморожуємо, очищаємо від плівок і нутрощів, розрізаємо, видаляємо хітинову хорду, м'якоть промиваємо та нарізаємо соломкою. Подробицями і нюансами процесу можна поцікавитися тут 🙂

2 Лук очищаємо і також нарізаємо соломкою. На сковороді розігріваємо вершкове або рослинне масло і обсмажуємо в ньому цибулю до прозорості. Присипаємо цибулю борошном і даємо їй пропассеровать до придбання приємного аромату 1-2 хвилини.

3 Додаємо до цибулі сметану, солимо, перчимо, протушіваем з помішуванням 2-3 хвилини.

4 Соус для гасіння кальмарів готовий. Кладемо в нього нарізаних кальмарів і тушкуємо на невеликому вогні 2 хвилини з моменту закипання соусу. Готово 🙂

Тушкованих кальмарів можна подати до столу традиційно, як гарячу закуску, в кокильницах, якщо знайдуться, або будь-якої домашньої посуді, придатної для подачі соусних страв. Вони хороші як гарячими, так і остиглими. При бажанні можна присипати блюдо рубаною зеленню петрушки або кропу, або навіть вмішати зелень в остигає соус. Якщо хочеться збільшити обсяг страви гарніром - кращий варіант відварений рис, а самий життєрадісний - картопляні чіпси 🙂

повернутися на сайт