Калина з цукром на зиму без варіння - корисні властивості і рецепти

З чим асоціюється у нас осінь? З яскравою жовтою листям і червоними кетягами калини. Плоди цієї рослини дозрівають десь до середини осіннього періоду, але збирають їх тільки після перших заморозків. До морозів ягідки мають злегка гіркуватий присмак, а після того, як їх прихопить морозець, гіркота йде. Якщо зібрали урожай до морозів, то перед тим як готувати, покладіть ягоди ненадовго в морозильну камеру, гіркота піде і з'явиться приємний солодкуватий присмак.

Часто можна побачити ці корисні ягоди і взимку, вони так чудово червоніють під білосніжним покривом. Люди залишають трохи калини спеціально для пташок, щоб їм було чим харчуватися в холодну пору року. Але багато хто ігнорує цю ягоду, вважаючи, що вона не дуже приємно пахне. І даремно. Якщо ви будете знати, скільки користі приносить ця рослина, то неодмінно почнете збирати урожай ягід, а протерта калина з цукром назавжди оселиться у вашому холодильнику.

Калина з цукром на зиму (без варіння)

Більшість сучасних господинь намагаються зробити такі заготовки на зиму, в яких збережеться максимальна кількість користі. Сьогоднішній наш рецепт особливо актуальний, заготовляємо ягоди калини, перетерті з цукром на зиму. У такому варіанті калина в повній мірі збереже всі свої властивості.

Не треба багато говорити про те, що калина дуже корисна, вона стане відмінним засобом для профілактики, в період простудних захворювань. Але також на основі калини можна робити дуже смачні чаї і зігріваючі напої, додавши, наприклад, лимон, цедру апельсина, сухі листочки м'яти або меліси. Так що, якщо ви зацікавилися, приєднуйтесь до нас, поповнимо засіки декількома баночками вітамінної заготовки.

складові

Як приготувати перетерту калину з цукром на зиму

На початку осені калина продається практично на всіх ринках. Ну а якщо ця ягода росте у вас в саду, ще краще. Власне, починаємо з того, що обриваємо чагарник з калиною, або набуваємо калину на ринку. Середній пучок приблизно важить 350 грамів, його вистачить на баночку об'ємом 250 мл. Взагалі, так як калина буде зберігатися на полиці холодильника, баночки краще вибирати маленького обсягу, щоб вміст використовувати за одну два тижні. Вибрані гілки калини споліскуємо під прохолодною водою, розкладаємо на кухонному рушнику, даємо час трохи просохнути.

Тепер починаємо обривати гілочки, ягоди калини можна зрізати ножицями, а можна обірвати руками, зовнішній вигляд ягід нам підійде будь-який, адже ми все одно будемо їх тиснути. Обірвані ягоди можна заморозити, якщо у вас калини дуже багато. Також можна зробити калиновий сік або компот.

Повертаємося до нашого рецептом. Перекладаємо обірвану калину в глибоку ємність. Беремо будь-якій прес, яким буде зручно розминати ягоди. Акуратно починаємо розминати калину, сік з лопаються ягід розлітається дуже швидко, тому працюємо без фанатизму. Намагаємося максимально вичавити сік з усіх ягід.

Відміряємо 2/3 частини цукрового піску. Всипаємо цукор в ємність з м'ятою калиною. Решта цукру залишаємо осторонь, він нам знадобиться трохи пізніше.

Перемішуємо калину і цукровий пісок, намагаємося зробити так, щоб цукрові кристали повністю розчинилися.

Хоча банки з калиною закочувати ми не будемо, але все ж про стерильності подбаємо, це буде нашим запорукою більш тривалого зберігання заготовки. Як вже говорили вище, дуже добре, якщо у вас знайдуться баночки невеликого обсягу. Вимиваємо все баночки з содою, стерилізуємо, також обробляємо кришки. Перекладаємо калину в чисті банки, залишаємо трохи місця для цукру, що залишився і майбутнього соку.

Всипаємо цукор, що залишився.

Накидаємо кришку на шийку банки, затягуємо, відправляємо на полицю холодильника або в льох, на балкон, як вам більше зручно.

Калина з цукром на зиму через м'ясорубку

Рецепт приготування цієї заготовки простіше простого:

1. Ретельно переберіть ягоди калини, звільніть їх від гілочок.
2. Складіть в друшляк і гарненько промийте під проточною водою, після чого дайте ягодам стекти і злегка обсохнути.
3. Встановіть на м'ясорубці дрібну решітку і перейдіть через неї калину.
4. З'єднайте отриману масу з цукровим піском в рівних пропорціях, ретельно перемішайте.
5. Підготуйте пастеризовані сухі скляні баночки, розкладіть в них калину з цукром, не заповнюючи до самого верху на 1-1,5 см.
6. У кожній банці ще трошки присипте поверхню калини цукровим піском і закрийте щільною капроновою кришкою.
7. Надішліть на зберігання в холодильник.

Як ще можна приготувати калину з цукром на зиму?

• Якщо ви думаєте, що не дуже корисно зіткнення ягід калини з металевими частинами м'ясорубки, можете перетерти її вручну. Складіть в глибоку миску і потовчіть за допомогою кухонного дерев'яної толкушкой.
• У разі, коли хочете отримати калину без кісточок і шкірки, протріть її через дрібне пластикове сито. Але пам'ятайте, що і в шкірці, і в кісточках міститься неймовірна частка корисних речовин, недарма кісточка калини за формою нагадує людське серце. Викидати їх - це злочин.
• Замість м'ясорубки для приготування такої заготовки ви цілком можете скористатися блендером.
• А який смачною вийде заготовка, якщо ви додасте їй трохи цитрусових ноток. На 1 літр отриманої солодкої калинову маси додайте половину прокрученого через м'ясорубку апельсина (разом з цедрою). Перемішайте, розкладіть по банках і відправте в холодильник.

Сік калини без варіння

Відмінним рішенням стане сік з калини без термічної обробки, все-таки при будь-якому впливі підвищеної температури корисні властивості частково втрачаються.

Для приготування соку пропорції будуть інші: на 1 кг калини потрібно 200 г цукрового піску.

Ягоди перетріть в мисці толкушкой, а потім через марлю відіжміть сік. На марлевої тканини у вас повинні залишитися тільки кісточки і шкірки, а вся м'якоть просочиться в миску. Додайте цукровий пісок, ретельно перемішайте і дайте трохи постояти, щоб крупинки цукру повністю розчинилися. Після чого ще раз добре перемішайте, розлийте по гарячих банкам, закатати кришками і відправте на зберігання в льох. Якщо у вас є місце для зберігання такого соку в холодильнику, можете закривати банки капроновими кришками.

Щоб прискорити процес приготування калини за цим рецептом, ви можете віджати сік через соковижималку.

Чим корисна калина?

Корисні властивості калини з цукром можна перераховувати безкінечно. Її ягоди багаті дубильними речовинами, вітамінами А і С, пектинами, які ефективно очистять кишечник від скупчилися там шкідливих речовин. Що входять до складу плодів фітонциди відмінно справляються з мікробами. Ягоди також містять мідь, калій, залізо, марганець, магній, фосфор і навіть трохи йоду. І плоди, і листя є джерелом мурашиної, оцтової, валеріанова і олеїнової кислот.

Навіть важко назвати орган в людському організмі, на який не чинила б своє благотворний вплив калина:

1. Найголовніша її користь в лікуванні і профілактиці респіраторних і простудних захворювань. Вона відмінно розріджує мокротиння, допоможе при лікуванні бронхітів і запалень легень, добре допомагає при сильному хронічному кашлі.
2. Будь-який лікар поряд з медичними препаратами обов'язково призначить калину для лікування горла і ангіни.
3. Цілющі червоні ягоди допоможуть позбутися від хворобливих відчуттів в серці, сприятимуть розширенню судин, усунення постійного головного болю і гіпертонії.
4. Калина допоможе почистити печінку і поліпшити склад крові, позбавить від дрібних каменів в жовчному і сечовому міхурі (вона є хорошим жовчогінним засобом).
5. Особливо корисна калина при порушеннях травного тракту. Тут їй підвладні багато хвороб: болі в шлунку і виразка, гастрит зі зниженою кислотністю і нетравлення шлунка, запори і рідкий стілець, виразка дванадцятипалої кишки і геморой.
6. Корисно приймати калину при нервових перевантаженнях і перевтомі.
7. Можна прикладати такий засіб для лікування шкірних захворювань: екземи та гнійників, фурункулів, виразок і ранок.
8. Калина є хорошою профілактикою онкологічних захворювань.

Протипоказання калини

Заготівля калини на зиму з цукром не підходить людям, які страждають гіпотонією. Вона знижує тиск, тим самим може нанести шкоду в даному випадку.

Жінкам під час вагітності перш, ніж приймати такий засіб, необхідно проконсультуватися з лікарем.

Якщо кислотність шлункового соку підвищена, не варто приймати калину з цукром. Також треба відмовитися від цієї корисної ягоди людям, що страждають такими хворобами, як артрит, подагра, сечокам'яна хвороба і захворювання нирок.

Якщо у людини підвищене згортання крові і спостерігається схильність до тромбозів, калина протипоказана.

Як приймати і як зберігати?

Так як готувалася наша калина з цукром на зиму без варіння, то зберігати її можна тільки в холодильнику. Вважається, що термін її зберігання 90 днів, але повірте багаторічному і численному досвіду, вона прекрасно зберігає свої властивості майже до самого літа.

Візьміть собі за правило починати щоранку з чайної ложечки приготовленої суміші, запиваючи її 1 склянкою теплої кип'яченої води. Можете розбавити масу в воді і випити. Якщо ви будете робити так кожен день, то ніякі перераховані вище захворювання вам будуть не страшні.

У разі застуди, вірусних хвороб, бронхітів постійно робіть чай з калинового маси і пийте якомога більше.

Цукор в наведених рецептах можете замінити медом, вийде ще корисніше.

Природа обдарувала нас чудовим натуральним ліками від багатьох хвороб. Вам залишилося тільки зібрати врожай і зробити заготовки. Не пропустіть таку можливість подарувати своєму організму максимум здоров'я!