Качка в утятніце в духовці з картоплею і яблуками рецепт з фото, океан дрібниць
Смачно приготувати качку в утятніце - справжнє мистецтво, яке не кожному доступно. Але все ж не так і трудомісткий процес приготування качки в утятніце в духовці - головне набратися рішучості, запастися «правильної» птахом (скажу по секрету, що саме від вибору птиці залежить 80% успіху приготування качки по пропонованим рецептом). Ще для цього варіанту запікання качки в духовці потрібно товстостінна качатницю. Найкраще - чавунна, що дісталася вам у спадок від бабусі.
Качка по даному оригінальним рецептом відмінно пропікається, м'ясо залишається соковитим, ароматним - смачно до неможливості, відірватися практично нереально. Не дивуйтеся, якщо бесіда за святковим столом на час перерветься - всі будуть насолоджуватися запеченої вами качкою.
Чим ще хороший рецепт - не доведеться окремо готувати гарнір, картоплю можна запекти безпосередньо в утятніце.
Інгредієнти для запеченої в утятніце качки:
- невелика качка - 950 г;
- яблука (найкраще для приготування качки по цьому рецепту підійдуть кисло-солодкі сорти) - 2-3 штуки;
- апельсин - 0,5 шт .;
- айва за бажанням;
- картопля - 400-600 г;
- сухі або свіжі гриби (за бажанням);
- суміш перців;
- сіль;
- мед 25 г;
- вода 1 стакан.
Час приготування: 2 години (без маринування).
Рецепт приготування качки з картоплею в утятніце з фото
Перед тим, як відправитися на ринок або в супермаркет за покупкою качки, обов'язково дістаньте із засіків свою утятницу. Оцініть її розміри і місткість - а то може вийти так, що куплена птах просто не поміститься в посуд. Ще момент - крім самого птаха, в утятніце запікатиметься і картопля. Це теж необхідно враховувати.
Ретельно промийте качку холодною водою, видаліть залишки нутрощів і ворсинок на шкірі тушки. Не забудьте зрізати залози, розташовані у верхній хвостовій частині - якщо цим нюансом знехтувати, то зіпсуєте собі апетит - пахнути готова птах буде не дуже смачно.
Щоб надати качці приємний аромат, її необхідно замаринувати. Маринад в цей раз буде використовуватися найпростіший і найдоступніший - суміш перців і сіль. Ретельно натріть качину тушку і покладіть в миску. Зробіть гострим ножем неглибокі косі насічки по качиної грудки. Завдяки цим насічках в процесі запікання в духовці качка набуде більш естетичний вигляд. Але надрізи робляться не тільки для краси: через прорізи на шкірці витоплюються надлишки жиру. На фото добре можна розглянути, як правильно зробити насічки.
Надішліть птицю в холодильник мінімум на 2 години.
Крім спецій аромат качці додадуть фрукти, які будуть перебувати всередині черевця. Для фарширування використовуємо яблука і за бажанням айву, нарізані великими шматочками.
Наповніть качку нарізаними фруктами. Також в черевце можна додати апельсин або мандарин. Трохи апельсина (кілька часточок з шкіркою) залиште в сторонці, вони будуть потрібні трохи пізніше.
На дно Гусятниці настійно рекомендую викласти пергамент, а на нього тонко нарізану айву. Це потрібно для того, щоб качка при запіканні в духовці не пригоріла.
Помістіть в утятницу нафаршировану фруктами качку. Очищену картоплю крупно наріжте і розкладіть навколо. При бажанні рецепт можна трохи урізноманітнити - додати для аромату жменю сухих або свіжих грибів.
Картопля присолите, налийте в утятницу стакан води. Накрийте кришкою і поставте утятницу в духовку на 40 хвилин, попередньо розігріту до 200 градусів.
Після закінчення 40 хвилин дістаньте утятницу, зніміть кришку: блюдо добре пропарити, але ось-ось тільки наполовину. Необхідно надати відтінку качці і картоплі. Видавіть апельсиновий сік і змішайте з ложкою меду. Полийте отриманою сумішшю качку і картоплю зверху.
Не закриваючи кришки качатниці, доведіть птицю до готовності протягом 20-30 хвилин. Після виключення духовки накрийте утятницу кришкою і залиште на 20 хвилин.
Подавайте на стіл качку з картоплею на одній страві.
