Юшка з сьомги

Юшка з сьомги з помідорами і болгарським перцем - це так звана «вуха по-угорськи». Угорська вуха готується з помідорами, болгарським перцем і паприкою. Іноді в неї додають макаронні вироби або яйце.

На 3 літри води будуть потрібні:

- Сьомга (суповий набір + філе 300 гр.)
- Картопля 2 шт.
- Перець болгарський 1 шт.
- Помідор 2 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Паста томатна 1 ст. ложка
- Рослинна олія
- Сіль перець,
- Спеції: паприка, гвоздика, лавровий лист, запашний перець
- Зелень: кріп, петрушка

Рибу почистити. Відокремити філе. Голову, хвіст, плавники, хребет, шкіру залити холодною водою.

Додати одну цілу цибулину, 2 лаврових листки, 3 гвоздики, кілька горошин запашного перцю. Довести до кипіння і знімати піну. Варити хвилин 20-30. Після чого бульйон процідити.

Другу цибулину нарізаємо. У помідорах робимо хрестоподібний надріз і заливаємо на 30 секунд окропом. Потім з помідорів знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо. Лук обсмажуємо на рослинному маслі. Коли він почне золотитися, додаємо помідори і томатну пасту. Обсмажуємо разом кілька хвилин.

Картопля і болгарський перець нарізаємо соломкою.

У готовий киплячий рибний бульйон додаємо картоплю і перець. Варимо хвилин 5-7.

Додаємо рибне філе і піджарку. Солимо, перчимо, додаємо паприку і гіркий перець за бажанням. Варимо хвилин 10, до готовності.

У самому кінці додаємо дрібно посічену зелень.

За бажанням можна додати в юшку яйце. Для цього збиваємо його виделкою і вливаємо тонкою цівкою в каструлю, постійно помішуючи.

У кожну порцію покласти кілька шматочків філе, свіжу зелень.