Юшка з форелі (з голів і хвостів) рецепти з покроковим фото
Вже давно відомо, що форель, як і будь-яка жирна риба, дуже корисна для людського організму, володіючи цінним речовиною - поліненасиченими жирними кислотами Омега-3, вона заповнює їх дефіцит і сприятливо впливає на стан здоров'я. Якщо ви стежите за своєю фігурою, за стоянням шкіри, волосся і нігтів, вам просто необхідно ввести цю рибу в свій раціон.
Ви вирішили здивувати своїх домашніх блюдом з смачною форелі, а звичні рецепти вже не цікаві, спробуйте зварити з неї юшку.
класичний рецепт
Класичний рецепт юшки з форелі досить простий, з ним легко впорається навіть початківець кулінар і, при цьому, вона неодмінно буде гідно оцінена любителями риби.
Для страви знадобиться:
- форель - 400 гр .;
- картопля - 3 шт .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- пшоно - 0,5 склянки;
- улюблені спеції, сіль;
- зелень будь-яка - 1 пучок.
Час приготування: 55 хв.
Калорійність готового блюда (на 100 гр.): 30.3 ккал.
Якщо у вас ціла риба, її необхідно почистити, видалити всі нутрощі і розрізати на невеликі шматочки, і тільки потім поставити варити бульйон. За бажанням можна купити вже готові стейки в магазині. Доводимо бульйон до кипіння і залишаємо варитися на невеликому вогні ще півгодини, для того, щоб він загус.
В цей час починаємо готувати для юшки овочі: чистимо моркву, картоплю, цибулю, нарізаємо всі дрібними брусочками або кубиками.
Коли риба звариться, дістаємо її акуратно, щоб не пошкодити шумівкою, бульйон проціджуємо. Тепер бульйон можна посолити, додати пшоно і все приготовані овочі, заправити спеціями і поварити ще хвилин 8.
Поки варяться овочі з пшоном, відокремте м'якоть форелі від кісток, приберіть все зайве і поділіть на дрібні шматочки, потім, разом з рубаною зеленню введіть рибу в суп і варіть на слабкому вогні ще хвилин 10.
Після того як вуха приготується, дайте їй трохи настоятися під кришкою, а перед подачею додайте сметану або трохи вершкового масла.
Вершкове масло як не можна до речі підходить саме до юшки з форелі, воно підсилює вершковий смак супу і надає особливий аромат.
Юшка з голів і хвостів форелі з рисом
Дуже часто після оброблення риби залишаються голови і хвости, які багато недосвідчених господині просто викидають. Але навіть з цих залишків можна приготувати смачну і наваристу юшку з овочами і рисом.
Для страви знадобиться:
- голова форелі - 3 шт .;
- хвіст форелі - 3 шт .;
- картопля - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- перець солодкий - 1 шт .;
- рис - 50 гр .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- часник - 2 зуб .;
- зелень - 1 Пуч .;
- масло вершкове - 1 ст.л .;
- сіль, лавровий лист, улюблені спеції, перець горошком.
Час приготування: 45 хв.
Калорійність готового блюда (на 100 гр.): 35 ккал.
Для того щоб приготувати юшку з голів і хвостів форелі, попередньо їх слід обов'язково добре промити, очистити від луски і видалити з голів зябра. Рис промити або замочити і дочекатися, щоб вода в якій він отмокает, стала прозорою.
Овочі миємо, чистимо, видаляємо з перцю насіння і ріжемо їх невеликими брусочками або кубиками. Починаємо варити бульйон з овочів: картопля, морква, перець і цибулю заливаємо водою, відправляємо на вогонь, заправляємо спеціями, солимо, обов'язково додаємо перець горошком і лаврушку. Коли бульйон закипить, висипаємо в нього рис і приготовані хвости і голови форелі. Варимо ще 20 хвилин.
Зелень і часник подрібнюємо ножем, і коли рис буде готовий, вводимо їх разом з вершковим маслом в юшку.
Читайте як правильно приготувати торт «Наполеон» на сковороді. Так можна приготувати швидкий і смачний рецепт.
Юшка з форелі з вершками і помідорами
Для гурманів і любителів незвичайних смаків, просто зварити юшку з форелі може здатися занадто нудним і буденним. Щоб привнести в домашню вечерю смакових фарб, приготуйте юшку з форелі з вершками і томатами. Така вуха по праву може стати вашим коронною стравою. Поєднання цих продуктів дає ніжний смак.
Для страви знадобиться:
- форель - 350 гр .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- картопля - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- помідори - 2 шт .;
- вершки 20% - 2 склянки;
- масло рослинне - 2 ст.л .;
- лавровий лист, перець горошком;
- спеції для риби, сіль.
Час приготування: 60 хв.
Калорійність готового блюда (на 100 гр.): 43 ккал.
Поки морква з цибулею обсмажуються, зніміть з помідор шкірку - опустіть їх в окріп на хвилину, після чого шкірка легко зніметься. Очищені помідори нарізаємо і кладемо смажиться до овочів. Після того як овочі обсмажити, заливаємо все водою. Картоплю чистимо, нарізаємо соломкою або дрібними кубиками і відправляємо в бульйон.
Тепер настав час форелі: як закипить бульйон, кладемо шматочки форелі, варимо все разом ще 15 хвилин і вводимо вершки. Після цього солимо вуха, додаємо улюблені спеції, пару лаврових листів і перець горошком.
Перед подачею можете прикрасити суп зеленню, яскравий і незвичайний вечерю вам забезпечений!
Юшка з голови форелі з перловкою в мультиварці
Бувають такі моменти, коли блюдо треба приготувати швидко, не втрачаючи дорогоцінного часу, але при цьому не на шкоду його якості. У цій ситуації, як завжди, прийде на допомогу незамінна річ в господарстві - мультиварка. Навіть таке блюдо, як юшка з форелі, можна приготувати в цьому чудо-горщику.
Для страви знадобиться:
- голова форелі - 4 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- перловка - 0,5 склянки;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- зелень - 1 Пуч .;
- улюблені спеції, сіль.
Час приготування: в залежності від моделі, зазвичай 90 хвилин.
Калорійність готового блюда (на 100 гр.): 33 ккал.
Простота приготування в мультиварці полягає в тому, що всі продукти додаються одночасно, що дозволяє помітно скоротити час, проведений на кухні.
Голови форелі ретельно промиваємо, чистимо і видаляємо зябра. Кладемо їх в чашу мультиварки. Далі моєму, чистимо і шаткуємо дрібними кубиками або брусочками овочі: цибуля, картопля, морква і відправляємо їх до голів в чашу.
Якщо ви не любите шматочки цибулі в супі, можна покласти очищену цибулину цілком, а по закінченні готування просто вийняти її, тим самим бульйон придбає необхідний смак, а вам не доведеться їсти нелюбимий овоч.
Промиваємо і додаємо до рибних головах і овочам перловку, заливаємо все водою, солимо бульйон і заправляємо улюбленими спеціями і виставляємо на мультиварці режим «суп». Залежно від моделі мультиварки приготування замет у вас від 60 до 90 хвилин. Після закінчення програми юшку можна подавати на стіл, попередньо прикрасивши зеленню і сметаною.
Корисні поради
Юшка з форелі є дуже ситним і надзвичайно смачним блюдом. Консистенція виходить дуже ніжною, а бульйон наваристим, до того ж, супниця з цим ароматним і красивим бульйоном, по істині, буде прикрасою будь-якого столу.
Як будь-яку страву, така вуха має свої особливості, які перед приготуванням бажано потрібно дізнатися.
На відміну від інших видів риби, форель попередньо годі й обробляти: покладіть в бульйон оброблені на шматки рибу, за рахунок луски бульйон вийде більш наваристим, а все кістки самі спустяться на дно.
Якщо у вас залишилися від риби голови і хвости, не поспішайте їх викидати або віддавати братів наших менших. Ретельно промийте і очистіть їх і у вас буде відмінний наваристий бульйон.
Юшка з форелі завжди вариться тільки на першому бульйоні. Тобто його не треба зливати або проціджувати, можна відразу додавати овочі.