Йогуртниця tefal (тефаль) опис, відгуки, переваги і недоліки, домашній йогурт
Не пам'ятаю, наскільки усвідомленою була моя покупка йогуртниці Tefal кілька років тому. Але вона так чи інакше з'явилася у мене вдома.
Моя модель йогуртниці - Tefal 8872. Минуло близько п'яти років, вона ціла, не було ніяких поломок, все стаканчики і пластикові кришечки до них цілі, прозора пластикова кришка ціла, хоча, звичайно, з часу з'являються подряпини, але це не критично. Як мій прилад виглядає сьогодні, ви можете побачити на фото.
Технічні характеристики
- 8 скляних баночок з пластиковими кришками, ємність кожної - 140 г (під зав'язку) або 125 г (якщо наповнювати помірно).
- Має таймер і функцію автоматичного вимкнення.
- Комплектується книжечкою з рецептами йогуртів.
- Дисплей відсутній.
Переваги йогуртниці Тефаль
Місця займає трохи, у мене вона іноді селиться на мікрохвильовці.
Регулярно, 1-2 рази в тиждень готую смачний йогурт, який краще покупного. Люблю його сама, пригощаю літніх батьків (особливо радіє мама), не відмовляються дітки-племінники і гості. Це плюси.
Особливості та недоліки йогуртниці Tefal
Що стосується мінусів, хотілося б «причепитися» до стаканчиках і пластиковим кришок йогуртниці моделі 8872 - підібрати схожі в разі втрати «рідних» вкрай важко, але цим страждають майже всі прилади такого функціоналу.
Другий недолік - йогуртниця Tefal, з одного боку, нагріває стаканчики всередині до потрібної температури, з іншого боку, влаштована як термос: нижня частина довго зберігає тепло. Тобто вона працює на нагрів, потім відключається і підтримує температуру.
Через кілька років користування знайшла в інтернеті відгуки, що часто саме йогуртница Tefal 8872 перегріває йогурт, тому виділяється сироватка. Тепер я вимикаю її з мережі вручну, трохи раніше, через 35-37 хвилин, і отримую відмінний йогурт навіть з нежирного молока і без виділення сироватки. Я навіть зверталася до представників виробника йогуртниці, компанію Тефаль, але отримала відповідь, що це, швидше за все, похибки мого приладу. Просто пам'ятайте моя порада, що таке може бути.
До слова, інший клас йогуртниць працює за іншим принципом - підтримує протягом 5-8 годин постійну температуру за допомогою роботи термостата. Не беруся судити, що краще, тому що кінцевий результат мене цілком радує.
Ще один спірний момент - прозора кришка йогуртниці Tefal 8872. Вона прозора у більшості моделей, але, по-перше, йогурт готується, так би мовити, непомітно, ніяких видимих процесів в ньому не відбувається, окрім загустіння, що видно чітко через 1-2 години ; якщо злегка зачепити йогуртницю - молоко вже не колишеться. По-друге, в кінці нагріву кришка пітніє, і все одно майже нічого не видно. По-третє, кисломолочні напої краще готуються в темряві, тому раджу накривати прозору кришку йогуртниці серветкою.
Так що прозорість кришки - це виключно данина краси, а не функціональності, втім, така особливість присутня у всіх йогуртницю, не тільки в цій моделі, хоча в інтернеті відгуки про Тефаль нерідко містять вказівку, що йогуртниця з прозорою кришкою особливо хороша.
В принципі, йогурт чудово виходить при заквашування в термосі зі скляною колбою, але мені набагато зручніше готувати, використовувати, мити порційні стаканчики йогуртниці Тефаль.
Закваски: як готувати в йогуртниці Tefal
Я використовую готові кисломолочні продукти в якості закваски, дуже різні - йогурти, ацидофілін (мій улюблений), бифидок, кисле молоко, Мечниковського кисле молоко. Пробувала спеціальні сухі закваски типу Евіталіі - виходить чудово, але і з готових йогуртів (приблизно 100 г йогурту на літр молока) виходить хороший, особливої різниці не помітила. Єдине, що не раджу, - користуватися сухими культурами, не призначеними для сквашування молока, наприклад, бифидум бактерином. Вони частіше за все не встигають «ожити», особливо якщо пам'ятати, що йогуртниця 8872 працює як термос, і поступово температура всередині знижується. Через 5-8 годин, а я іноді готую йогурт на ніч, прибираю баночки в холодильник для остаточного дозрівання, і ще через 2-3 години йогурт готовий.
Не всі йогурти з одного «тесту»: вибір молока
За великим рахунком, стерилізація молока для йогурту - не найбільше зло, і результат, якщо говорити про смак та якість, виходить ненабагато гірше, ніж при використанні пастеризованого молока.
Треба відзначити, що зі свіжого пастеризованого молока йогурт дійсно трохи смачніше. але цю різницю я помічаю після багатьох років використання моєї йогуртниці Тефаль, а ось невдалі випадки, коли молока не квасять (їх було небагато) були в основному при використанні пастеризованого молока. Пастеризоване молоко тому і має короткий термін зберігання, що не всі «зайві» бактерії вбиті, хоча рідні кисломолочні також збережені, але якщо закваска виявиться не дуже якісної, то є ризик одержати не йогурт, а незрозуміло що. Це легко перевірити навіть візуально - молоко залишається рідким. Корисні бактерії загущают молоко, цвіль ж, наприклад, ніяк не змінює його консистенцію. Бактерії бродіння теж не дають характерну в'язкість і густоту. Якщо таке трапилося - готуйте нову порцію, виправити вже нічого не вийде.
Не всі йогурти однаково смачні: складові успіху
Якість йогурту, його густота, насиченість смаку залежать від декількох факторів. Густота залежить від жирності і змісту сухого речовини. Кращі йогурти виходять з жирного молока; в нього іноді для кращої консистенції додають сухе молоко.
Інший фактор - якість приготування. Варто трохи перегріти, і з'являється сироватка в йогурті, і він стає рідкуватим. Поспостерігайте за своєю йогуртницею, як це робила я - не перегрівати чи, чи не забагато сироватки? Насиченість смаку - питання більш тонкий, тому що залежить від ваших уподобань. Правильно приготовлений йогурт досить кислий, при відкриванні кришки йогуртниці відчувається явний специфічний кисломолочний аромат. Такого, до речі, немає ні у одного покупного йогурту! Однак він буде більш молочним і менш кислим, якщо поставити його через 1-2 години приготування в холодильник. Молоко не до кінця сквасітся бактеріями. Те ж саме може статися, якщо йогурт трохи перегріти, приблизно до 40-41 градуса. Він встигне «схопитися», але закваситься не весь.
Кращий йогурт - красивий йогурт!
Я дуже люблю йогурти зі свіжими фруктами, гарні вони з сиропами, джемами і варенням, з мюслі, горіхами, печивом. Але найчастіше я їм йогурт такий, яким він є, без добавок. Почитайте відгуки про йогуртниці Tefal від інших користувачів, знайдете багато цікавих і оригінальних рецептів! А
Домашній йогурт - приємно і корисно
- Якщо йогурт вийшов, то в ньому є живі бактерії. ви точно знаєте, з якої сировини ви його готували, і як ви його зберігали.
- Інший фактор - вартість. За приблизними підрахунками, я роблю домашній йогурт і інші кисломолочні продукти в 2-3 рази дешевше, ніж коштують куплені. Враховуйте, що ви не платите за упаковку.
- А ще мене зрозуміють жінки, які вибирають маложирні натуральні продукти і дотримуються дієт. Якщо кефір і йогурт можна знайти без добавок, цукру і нежирні, то, наприклад, Мечнікова кисле молоко - навряд чи менше 3,5% жирності.
- Ну і безперечна перевага: домашній йогурт дуже смачний!
Що ще я готую в йогуртниці
А ще можна приготувати ніжний сирок і сирний сир. Для цього готуємо йогурт або інший кисломолочний продукт, поки не відключиться таймер, ставимо в холодильник на дозрівання, після чого беремо невеликий друшляк, вистилає марлею в 3-4 шари і виливаємо туди вміст баночок. Даємо стекти рідини протягом 1-2 годин, потім робимо з марлі вузол і підвішуємо для стікання рідини як мінімум на 3-5 годин. Виходить сирок.
Якщо потім зав'язати вузол міцніше і поставити під невеликий прес, вийде сирний сир. Для нього попередньо в йогурт можна додати сіль і трави (суху аджику, базилік, орегано). Прес беру вагою близько 2-3 кг. Сир кладемо на ситечко з підставкою на дозрівання на 2-3 доби в холодильник. Вихід готового продукту дуже невеликий, але зате сирок або сир виходять ніжними і смачними! Я готувала їх багато разів і дуже задоволена!
досвідом експлуатації йогуртниці Tefal 8872 поділилася Антоніна Авер'янова спеціально для Новомосковсктелей сайту Домашній йогурт