Йогурт з молока в домашніх умовах
Найкраще використовувати свіже коров'яче молоко. Для того щоб зменшити жирність цього продукту, я попередньо зібрала з нього вершки. Закваску з бактеріями можна купити в супермаркеті, аптеці або спеціалізованому магазині здорового харчування. Вибирати варто перевіреного виробника. З посуду знадобляться каструля, ложки, ємності для розливу готового продукту.
Йогурт з молока в домашніх умовах: рецепт з фото крок за кроком
Час приготування: 10-12 годин
Кількість порцій: 2 літри
Складові:
- Молоко - 2 л.
- Закваска - 1 пакет
- Цукрова пудра - за смаком
- Добавки для йогурту - фрукти, варення, сухофрукти, горіхи тощо.
Покроковий фото рецепт, як приготувати йогурт з молока в домашніх умовах без йогуртниці:
Дуже важливим моментом приготування йогурту в домашніх умовах є стерильність використовуваної посуду, так як кисломолочні продукти це підходяще середовище проживання не тільки для корисних бактерій, але і для небезпечних мікроорганізмів. Тому все використані прилади потрібно прокип'ятити або простерилізувати в духовці або пароварці.
Молоко потрібно протягом декількох хвилин прокип'ятити. Щоб воно не пригоріло, на дно каструлі наливаємо трохи води. Утворилася пінку збираємо. При використанні магазинного пастеризованого молока не буде зайвим ще раз довести його до кипіння.
Потім молоко слід остудити до температури 38-45⁰С. При відсутності термометра можна опустити в молоко палець і порахувати до десяти. Якщо молоко гаряче, але не пече, значить можна приступати до подальших дій.
Закваску у вигляді порошку повільно вводимо в молоко, щоб вона рівномірно розподілилася в рідини, помішуючи при цьому ложкою.
Якщо для приготування йогурту використовується йогуртница або мультиварка, то досить помістити попередню заготовку в чашу і вибрати необхідний режим. Але для приготування йогурту можна обійтися і без спеціальних електроприладів. Для цього посуд з молоком необхідно укутати в теплу ковдру або рушник і залишити в теплому місці на 8-10 годин. Також можна використовувати термос.
Після закінчення часу йогурт повинен мати густу консистенцію. Для того щоб його вигляд став більш привабливим, готовий йогурт потрібно збити віночком або блендером.
Одержаний йогурт можна підсолодити цукровою пудрою, також додати будь-які фрукти або варення.
Готовий продукт на 4 години потрібно помістити в холодильник. Завдяки цьому він знайде більш щільну консистенцію, а живі бактерії проживуть в ньому довше. Смачного!
