Японська кухня - японія, японська кухня, суші, соєві продукти, місосіру, темпура

В японській кухні прийнято використовувати натуральні продукти, які зазнали мінімальної обробці.

У країні висхідного сонця вважають за краще використовувати свіжоприготовлену їжу. Продукти, придатні для тривалого зберігання, майже не вживаються, крім рису та соусів.

Їжу подають маленькими порціями. Обсяг їжі, необхідний для насичення, створюється за рахунок різноманіття страв, що стоять на столі.

Як ми знаємо, японці користуються при їжі паличками. Ложки використовують вкрай рідко, а ножі і виделки взагалі не вживають. Це пояснюється тим, що там прийнято подавати їжу, яка нарізана на маленькі шматочки, які не потребують дальшого розподілу.

Першорядне значення надається оформлення страв і сервірування столу. Це ціле мистецтво.

Основним видом харчування є рис. Найбільшим попитом користуються сорти з підвищеною клейкістю, тому що при варінні вони дають грудочки, що дозволяють їсти їх паличками.

Друга найважливіша складова раціону - морепродукти. Японці вживають величезну кількість їх різновидів: різні сорти риби, креветки, молюски, мідії, водорості і т.д. - всього не перелічити. Причому їх піддають мінімальної термічній обробці, а в ряді страв вони містяться в сирому вигляді.

Активно використовується соя. З неї готують тофу - соєвий сир або сир, а також соєвий соус, суп-пасту місо, ферментовані соєві боби.

Широко використовується квасоля. Застосовуються знайомі нам овочі: капуста, салат, морква, огірки. Вживаються і більш екзотичні рослини: васабі, бамбук, батат, лотос, дайкон (білий редис).

Японці, як і китайці, дуже люблять локшину. там є багато її видів. Найпоширенішими є яєчна і з гречаного борошна. Локшину їдять як самостійне блюдо, під соусом, а також як гарнір і компонент супів, салатів.

З м'ясних продуктів японці вважають за краще свинину і яловичину.

Японці мають прекрасний смак. Тому вони надають великого значення тому, як оформлена трапеза. Страви повинні красиво виглядати. На столі немає дрібниць, все має бути піднесено вишукано і витончено.

Те ж саме відноситься і до посуду. Її форми прості і вишукані. Іноді посуд може бути виконана у вигляді човна або листа рослини.

В Японії немає такого поняття, як столовий сервіз. Там відсутні великі набори посуду, створені для певної кількості персон. У них прийнято, щоб на столі було багато посуду різної форми та кольорів, але щоб вся вона поєднувалася один з одним.

Разом з тим в продажу є набори для суші. які складаються з тарілки і соусника. Або це може бути чайний набір: кілька піал плюс чайник.

Їжу прийнято подавати маленькими порціями, щоб людина могла насититися, але не об'їстися до тяжкості. Взимку дають великі порції, ніж влітку, молодим кладуть більше їжі, ніж старим. Тобто дотримуються принципи розумності. Вони виправдовують себе, тривалість життя японців - на першому місці в світі.

В Японії дуже важливо різноманітність продуктів на столі. Хороший стіл повинен відрізнятися не великими порціями, а великою кількістю страв і їх різноманітністю.

Неодмінним атрибутом будь-якої трапези є чай. Його п'ють до обіду, під час нього і після. Що стосується алкоголю, то там, як ми знаємо, п'ють рисову горілку саке.

Традиційно японці їдять за низеньким столом, перед яким вони сидять на татамі. Однак в останні роки в приватних будинках і особливо в кафе і ресторанах все частіше їдять, сидячи на стільці за звичайним столом.

Найвідоміші японські страви

Одне з найпоширеніших повсякденних страв. У варений рис додають сире яйце і соєвий соус, потім все ретельно перемішують.

Ця страва нагадує плов. Спочатку відварюють рис, потім його смажать в олії з шматочками м'яса (риби, морепродуктів), яєць і овочів

Цей десерт є рисову корж з начинкою, частіше за все, з фасолевой пастою. Дайфуку роблять маленькими, іноді розміром 3 см.

Багато хто з нас пробували це японська страва. Воно являє собою рис з морепродуктами і водоростями. Існує багато різновидів суші, серед яких найвідомішими є роли. Суші подають з найгострішої японською гірчицею васабі, соєвим соусом і маринованим імбиром.

Це тонко нарізана риба (або кальмар, восьминіг), подана з нарізаними свіжими овочами і тими ж приправами, що і суші.

Найпоширенішим японським супом є місосіру. Він складається з пасти, приготовленої з ферментованих соєвих бобів. і міцного рибного бульйону. Також туди можуть бути додані гриби, водорості, соєвий сир тофу і ін.

Шматочки м'яса, риби, кальмарів, креветок, обсмажені в тесті-клярі.