Яловичина з баклажанами і помідорами
Ароматна яловичина з баклажанами і помідорами - відмінна знахідка для смачного обіду. Гостра приправа хмелі-сунелі і свіжа соковита зелень ріднять це блюдо з грузинською кухнею. М'ясо після довгого томління на вогні виходить дуже м'яким і ніжним. Яловичина з баклажанами і помідорами добре поєднується з простими нейтральними гарнірами - вареними крупами і пастою різних сортів.
Складові:
- 1 кг яловичини (лопатка)
- 500 г баклажанів
- 200 г помідорів
- 200 г ріпчастої цибулі
- 200 г моркви
- 3 зубчики часнику
- 1/2 ч. Л. хмелі-сунелі
- сіль
- свіжа зелень
приготування:
- Яловичину нарізаємо кубиками. У казані або товстостінній каструлі розігріваємо олію.
- Кладемо м'ясо і тушкуємо у власному соку близько 15 хвилин, не накриваючи кришкою.
- Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями, додаємо до м'яса, готуємо ще хвилин 15. При необхідності додаємо воду.
- Морква очищаємо і нарізаємо кубиками, додаємо в казан. Приправляємо сіллю, хмелі-сунелі, заливаємо гарячою водою, щоб вона майже покрила вміст посуду і тушкуємо без кришки на невеликому вогні 40-50 хвилин. Воду при необхідності підливати.
- Баклажани очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками, додаємо до м'яса, тушкуємо до м'якості.
- Шкірку помідорів хрестоподібно надрізаємо, заливаємо томати окропом і залишаємо на пару хвилин. Потім воду зливаємо, помідори очищаємо і нарізаємо кубиками.
- Додаємо в казан помідори, очищений і дрібно нарізаний часник, рубану зелень: петрушку, кріп, кінзу, базилік - на ваш смак. Накриваємо кришкою і тушкуємо ще хвилин п'ять.
- Подаємо до столу з відвареним рисом, макаронами або іншим гарніром.