Яким повинен бути справжній шоколад як відрізнити справжній шоколад від фальсифікації
Масло какао - стимулює формування гормону щастя і насолоди - ендорфіну, фенамина вони є потужними психостимуляторами.
Що міститься в шоколаді кофеїн і глюкоза стимулює працездатність, але тиск не підвищується завдяки вмісту магнію, який підтримує нормальну роботу нервової системи і сприяючи ритмічній роботі серцевого м'яза.
А прибув до нас шоколад з південної Америки. Перш за все, він, звичайно ж, був ласощами для привілейованих людей з вищого суспільства.
Чорний шоколад - смак гіркий, гірко-солодкий, містить до 60 67% какао
Найвишуканіший, смачний - десертний шоколад, містить до 50% какао, він тане в роті, якщо ви будете ламати плитку такого шоколаду, то повинні почути дзвінкий звук.
Звичайний шоколад містить какао 35- 40% і містити натуральну ваніль, смак у такого шоколаду солодко - гіркуватий.
Білий шоколад - це шоколад, виготовлений без тертого какао, основою є какао - масло. Якраз какао - масло додає той неповторний аромат, і смакові якості шоколаду.
Кондитерська плитка, какао - масло частково замінюють гідрогенізованими жирами або рослинними оліями. Законом це не заборонено, але покупець повинен знати що купує, виробник не повинен навмисно вводити споживача в оману, продаючи кондитерську плитку під виглядом справжнього шоколаду популярних торгових марок.
Перед тим як купувати плитку шоколаду, обов'язково дивіться на етикетку.
Цілком ймовірно виробники шоколаду вважають, що пересічний покупець не зможе відрізнити справжній шоколад від його імітації - солодкої плитки. А може кому - то, більше сподобатися підроблена шоколадна плитка?
Робити якісну підробку виробникам допомагає добре розвинена хімічна промисловість. Багато хто вважає, що чорний шоколад, це і є справжнісінький, натуральний шоколад. Ні, це не так, в більшості випадків дешевий чорний шоколад, чорний тому, що в ньому міститися барвники.
У виробництві дешевих шоколадних цукерок, какао масло замінюють дешевшим малазійськім, індонезійським пальмовою олією. За кордоном таке масло застосовують у виробництві солідолу, господарського мила, це масло має дуже велику кількість вузьких елементів, пальмова, кокосова олія добре тримається на поверхнях,
Пальмова олія, перед тим як додавати в шоколадну масу піддають гидролизации, змінюючи структуру молекул, такі молекули засмучують імунітет людини. Збільшують ризик розвитку діабету і онкологічних захворювань, з часом накопичується на судинах у вигляді жирових бляшок, закупорюючи судини, у чоловіків знижується кількість чоловічого гормону - тестостерону. Плюс до всього всі пальмова олія містить суміш важких металів. Його багато в грунті південній Азії, причина того вулкани. Наприклад, кадмій, який накопичуючись в організмі, викликає ламкість кісток.
Перед тим як купувати плитку шоколаду, обов'язково дивіться на етикетку.
Шоколадна суміш на основі кокосового або пальмового масла, кришитися, не тане в руках і в роті, шоколад просто липне в роті, на зубах. Термін зберігання у такого продукту - короткий, тому виробники додають консерванти.
А ось вказуючи такий склад. какао масло, цукрова пудра. какао порошок, виробники навмисно вводять споживача в оману. Какао порошок - це відходи, які залишаються, коли з какао - бобів добувають какао масло. У імпортні виробники какао - порошок називають - какао вела.
Фальсифікують шоколад ще за допомогою сої, вона дуже дешева і легко перетворюється в усі що завгодно за допомогою штучних ароматизаторів барвників та інших добавок, в шоколад. Відрізнити такий шоколад просто: він має світлу, матову поверхню, прилипає до зубів і ламається з глухим звуком.
Непідробний шоколад зберігається 3-4 місяців, при температурі т 15 до 21 градусів і вологості 75% Шоколадна плитка не любить яскравого світла і вологи, не зберігайте його в холодильнику, тому що він вбере чужорідні запахи, сховається білим нальотом з дрібних кристаликів цукру, зберігати краще його в темному місці і окремо.
