Який термін зберігання у горілки

Без горілки, одного з улюблених українським населенням спиртного напою, не обходиться практично жодне застілля. Вона є одним з найпопулярніших в країні продуктів. Вважається, що, оскільки до складу горілки входять тільки вода і спирт, вона може зберігатися десятиліттями і при цьому не втратити своїх первинних властивостей. Ті, хто так думає, серйозно помиляються. Всі продукти харчування мають свій термін придатності, а горілка є одним з них. Термін придатності будь-якого продукту залежить від трьох чинників: складу, упаковки і дотримання умов зберігання.

Що стосується особливих горілок, крім хімічних реакцій з домішками, їм загрожує ще одна проблема. До їх складу додатково вводяться смакові добавки (лимон, журавлина і т.д.) частіше рослинного походження. Добавки вступають в хімічну реакцію з водою і спиртом, викликаючи окислення горілки. Причому це відбувається досить швидко. Те ж саме стосується і трав'яних настоянок на основі горілки, зроблених в домашніх умовах.

Ємність, в якій зберігають горілку, теж має особливий вплив на швидкість зміни її якості. Ні в якому разі не варто зберігати горілку (як і будь-який інший спиртосодержащий алкоголь) в пластиковій тарі. Справа в тому, що спирт, як хімічно активна речовина, починає взаємодіяти з молекулами пластика, утворюючи при цьому токсичні речовини, небезпечні для здоров'я. Тому для зберігання горілки використовують скляні пляшки (скло не вступає в реакцію зі спиртом). Крім цього, етиловий спирт має властивість летючості - якщо тара буде ненадійно закрита, він почне випаровуватися, а це вплине на зменшення фортеці і обсягу напою.

Умови зберігання

Щоб перешкодити виникненню хімічних реакцій, горілку слід зберігати при температурі від 5 ° С до 10 ° С. Вологість повітря повинна складати не більше 85%. І, звичайно, пляшка повинна бути герметичною.

Термін придатності

У горілки, як і у інших продуктів харчування, існує свій термін придатності. Для особливих (ароматизованих) горілок або для настоянок - від 6 місяців до одного року. Для простих горілок термін придатності є лише умовним (в радянські часи якість скла було на порядок гірше, ніж зараз, і воно частково вступало в хімічні реакції зі спиртом). Зазвичай на пляшці горілки вказується термін придатності 2 роки, але це пережиток минулих часів. При дотриманні умов зберігання, правильної тари і її герметичності, просту горілку можна зберігати набагато довше, але все ж не вічне.