Який хліб корисний, а який шкідливий, прилади Паркес і компанія КСАНГО
Я в дитинстві практично не їла хліб, і зі мною боролися з цього приводу кожен день. Сьогодні прийшла думка, може це і добре.
Сьогодні активно культивується думка про те, що білий хліб і батони - це шкідливо і, що потрібно їсти цільнозерновий хліб або з висівками.
Я задалася питанням: «Чим кожен з цих видів хліба корисний, а чим шкідливий?»
Цільнозерновий хліб
Цілісне зерно - це не перероблене і не очищене зерно. У нього входить зародок, зернова і квіткова оболонка, алейроновийшар, ендосперм. Таке зерно багате білком, складними вуглеводами, клітковиною, мінералами і вітамінами групи В.
Борошно, яка виготовляється з цільних зерен, називається цільнозерновий або борошном грубого помелу. Зазвичай виготовляють з такого борошна хліб і макарони.
Цельнозерновую борошно роблять з пшениці, вівса, жита, кукурудзи, проса та інших зернових культур.
Вживання продуктів з цільного зерна в порівнянні з продуктами з очищеного зерна, сприяють:
- Зниженню рівня інсуліну і зниження ризику захворіти на цукровий діабет 2-го типу;
- Зниженню ризику виникнення серцево-судинних захворювань;
- Рівень холестерину низької щільності знизився на 26%;
- Знизився ризик отримати ожиріння.
Завдяки складним вуглеводам і клітковини, вам потрібно з'їсти значно менше хліба, щоб насититися. До того ж такий хліб дасть вам заряд енергії, на відміну від звичайного батона, який забере її.
Багато хто запитує: «А скільки калорій в такому хлібі?»
Для прикладу, ось вам таблиця деяких виробів з цілісного зерна:
Що стосується макаронів вищих сортів, які ми намагаємося купувати, припускаючи, що вони краще. По суті своїй - це чистий крохмаль, який був отриманий з зерна.
Макарони і хліб з білої очищеної борошна містять клітковини в 3 рази менше і замість складних вуглеводів містять тільки легко засвоювані, від яких люди і поправляються.
Висновок: цільнозерновий хліб однозначно корисний!
Хліб з висівками
Є думка, що це найкорисніший хліб. Давайте подивимося, чи так це?
Висівки - це по суті лушпиння - зовнішня оболонка зерна. Вона багата рослинною клітковиною, вітамінами і мінералами.
Хліб з висівками навіть рекомендують для:
При всьому при цьому, у нього є протипоказання до вживання:
- гастрит в момент загострення;
- виразка шлунка і дванадцятипалої кишки;
- коліти;
- геморой;
- панкреатит.
Це пов'язано з тим, що слизова в шлунку в момент загострень даних захворювань запалена, і груба оболонка може додатково дратувати її, що, звичайно ж, буде болісно.
Таблиця калорій хлібних виробів з висівками:
Висновок: хліб з висівками корисний, за винятком випадків, коли у людини загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.
Але який хліб тоді шкідливий?
Більшість з Новомосковсктелей цієї статті, вся вищеперелічена користь цільнозернового хліба або хліба з висівками, швидше за все, не змусить змінити свої пристрасті прямо з завтрашнього дня, якщо ви не будете розуміти до кінця, що ж за небезпека таїться в звичайному білому хлібі і батоні. Тому я вирішила розповісти вам ще щось більше ...
Дріжджовий хліб:
Висновок: білий хліб з очищеної білого борошна не має нічого корисного. У ньому прості вуглеводи, мало клітковини і вітамінів. І в ньому є дріжджі, які тільки погіршують ситуацію.
Де купити і, як вибрати хліб?
Наприклад, у нас в Харкові є кілька можливостей. Є великі супермаркети, які печуть хліб самі. Там дуже великий вибір і біля кожного виробу, на ціннику, є повний опис складу виробу.
Також є інтернет магазини, де можна купити хліб, від цільнозернового до тістечок.
У хлібних кицьку вибір не такий великий, але пошукати можна. Як правило, практично у всіх містах є хлібці.
А в тих місцях, де немає можливості купити якісний хліб, Ви можете завжди спекти його будинку.
Дам кілька рецептів, а більше ви завжди зможете знайти в інтернеті.
Рецепт 1: Готуємо бездріжджовий хліб удома:
Рецепт 2: Хліб з цільнозерновий борошна (від професіонала):
- цільнозернових борошно - 0,5 кг,
- сухі дрожжі- 5 гр.,
- сіль - 10 гр.,
- цукор - 20 гр (білий) або 25 гр. (Коричневий) або мед,
- вода - 300 мл,
- оливкова олія - 30 гр.,
- яйце - 1 шт.,
- насіння соняшнику - 50 гр.,
- насіння кунжуту - 20 гр.
Рецепт 3: Простий рецепт хліба з висівок по Дюканов:
Використовуйте сучасні інструменти. Сьогодні також вже є хлібопічки, які і тісто замісити і спечуть. Треба тільки закинути всі складові.
Їжте смачний і корисний хліб! Будьте здорові!