Які страви не варто їсти у відпустці відпочинок за кордоном туризм

Які страви не варто їсти у відпустці?

Що краще не пробувати в екзотичних країнах? А в поїздках поУкаіни?

Розповідає Олександр Бронштейн, професор, керівник кабінету хвороб мандрівників Інфекційної клінічної лікарні № 1 Москви, професор українського державного медичного університету ім. Пирогова:

- На курортах Туреччини, Єгипту і їм подібних можна заразитися хіба що кишковою інфекцією. Але є і реально небезпечна екзотика.

ДЕ? Країни Південної і Центральної Америки (Перу, Чилі, Мексика, Гватемала і ін.), Південної, Південно-Західної та Південно-Східної Азії (Індонезія, Таїланд, В'єтнам, Лаос і ін.).

ЩО не їсти? Страви з сирих морепродуктів - морських гребінців, креветок, крабів, залитих соком лайма чи лимона. У деяких країнах це блюдо називається севиче (цевіче), і воно вкрай популярно як серед місцевого населення, так і серед туристів. З'ївши його, можна отримати вкрай небезпечних паразитів, які живуть в цих морських гадів. Але оскільки до організму людини вони не пристосовані, то, потрапивши в нього, не розвиваються, а залишаються на стадії личинки. Личинка може повзати під шкірою і проявлятися у вигляді сверблячих пухлин, проникати в печінку, статеві органи, навіть головний мозок.

У країнах Південно-Східної Азії (В'єтнам, Лаос і ін.) Також популярні сира риба і морепродукти з оцтом і прянощами. Від них теж можна заразитися такими ж паразитами. Небезпечні можуть бути також жаби і змії, якщо їх погано просмажити або недоваріть.

ДЕ? Країни Африки.

ЩО не їсти? Шашлик з м'яса диких свиней може нагородити африканським варіантом трихінельоз. Це дуже небезпечне захворювання, при якому паразити можуть вражати всі м'язи організму, в тому числі серцеву. До речі, самі африканці, якщо вони мусульмани, свинину не їдять, але туристам запросто згодовують. Тому краще віддати перевагу страви з баранини або козлятини, або будь-яких інших травоїдних тварин. Цепнем в країнах Африки легко заразитися від барбекю або шашлику, приготованого зі звичайної домашньої корови.

ДЕ? США, Канада, Куба, а також всі тропічні країни.

ЩО не їсти? Велика риба - тунець, риба-меч і їм подібні - може містити небезпечну отруту (сигуатера), який неможливо визначити за зовнішнім виглядом. Він не руйнується при термічній обробці, проте здатний викликати важкі отруєння, які можуть проявлятися сильними проносами або навіть призводити до паралічу. Алкоголь тільки підсилює отруєння.

ДЕ? Європа, США і багато інших країн.

ЩО не їсти? Устриці, молюски та страви з них можуть містити різні токсини. Прогнозувати наявність токсину неможливо. П'ятеро людей можуть замовити один і той же блюдо, а отруїться один. Але головне - лікувати нічим. І якщо у Франції максимум, що ви можете отримати від устриць, - це найсильніший пронос, то молюски тропічних країн набагато підступніше, вони здатні викликати параліч, втрату пам'яті, судоми.

Що не їсти, подорожуючи поУкаіни?

На батьківщині небезпечної екзотики часом не менше, ніж за кордоном.

Гори Кавказу, Забайкаллі

Якщо місцеві жителі пропонують спробувати медвежатінкі, краще відмовтеся. Не ведіться на вмовляння, що ведмідь убитий мисливцями в екологічно чистому районі. Оскільки ведмеді, як свині, всеїдні, вони запросто можуть бути заражені трихінельоз. А це той випадок, коли простіше не хворіти, ніж вилікуватися.

Улюблене національне блюдо місцевого населення - Аріка. Це місцева назва маленького головня, якого запускають в розчин солі, а потім їдять. І нерідко отримують разом з такою закускою опісторхоз - одне з найбільш поширених вУкаіни паразитарних захворювань, що передаються від риб. Паразити в людини живуть в жовчних протоках печінки, жовчному міхурі та підшлунковій залозі. Є дослідження, що показують, що опісторхіси можуть провокувати розвиток раку печінки.

Популярна страва корінних жителів Приамур'я - тала. Це сира риба, порізана на шматочки і залита звичайним оцтом з різними травами. Такий салат з сазана, наприклад, може нагородити Клонорхоз. Як і при описторхозе, паразити

сприяють утворенню каменів у жовчному міхурі, пухлин печінки. Паразитами не уражені тільки осетрові види риб. У цих районах популярна і юкола - в'ялена особливим способом риба. Від юколу, приготовленої з деяких порід риб, можна заразитися діфіллоботріозом, метагонімоз і нанофиетоза.

все рекіУкаіни

Класика місцевої кухні у жителів, які проживають поблизу річок, - слабосолона щуча або окуневих ікра. Роблять її методом 5-хвилинки. Виловили рибу, випотрошили ікру і солять 5 хвилин. На думку тих, хто любить таку ікру, - смак незвичайний. А на додачу - широкий лентец.

Чи не пробуйте річкову рибу та ікру домашньої засолювання або в'ялення. Риба коропових порід - язь, плотва, лящ - часто вражена паразитами (описторхисами). Вони гинуть, якщо рибу добре прожарити або зварили.