Які особливості будови огірка
В огірків стелеться стебло. Його коренева система поширюється на невелику глибину і сильно галузиться, тому огірок погано переносить пересадки. Листя великі, наростають дуже швидко, особливо в умовах теплиць, тому рослини доводиться формувати. Огірки однодомні, роздільностатеві рослини, тобто на одному і тому ж рослині, але в різних вузлах, розташовані і жіночі, і чоловічі квітки. Чоловічі квітки зазвичай з'являються на нижніх вузлах стебла, жіночі - утворюються пізніше, тому формуються на верхніх. Місце закладки жіночих квіток - це сортовий ознака, але він може змінюватися в залежності від зовнішніх умов.
У вузлах рослин розвиваються бічні пагони - батоги. Побегообразовательная здатність залежить від сорту і умов вирощування. За здатністю формувати листкову поверхню сорти і гібриди огірка поділяють на сшьнообліственние, среднеобліственний і слабообліственние. У плівкових теплицях на дачних ділянках краще вирощувати слабообліственние сорти, вони вимагають меншою обрізки. В даний час на кафедрі овочівництва ХарьковГАУ отримані гібриди огірка з обмеженою побегообразовательной здатністю: Северянин, Іжорец і Саарский. Вони майже не утворюють бічних батогів, а основний урожай формується на головному стеблі. Це значно скорочує витрати на догляд за рослинами.
Як уже зазначалося, місце появи перших жіночих квіток і кількість жіночих квіток на рослині - сортовий ознака. Існують сорти і гібриди змішаного типу, тобто з однаковою кількістю чоловічих і жіночих квіток, сорти і гібриди переважно жіночого типу, а також жіночого типу, тобто з великою кількістю жіночих квіток на рослині.
За призначенням плодів сорти та гібриди огірка ділять на салатні і універсальні, тобто придатні до переробки. Плоди огірка для переробки повинні бути сильно горбкуватими або мелкобугорчатий, з опушенням чорним або білим. При засолюванні розсіл рівномірно надходить через горбки в плід, і сіль рівномірно розподіляється всередині плоду.
По довжині плода сорти огірків ділять на короткоплодние і среднеплодние. Короткоплодние сорти мають довжину плоду 9-12 см, среднеплодние - від 12 до 22 см.
Плід огірка має різні назви в залежності від віку та розміру. Зав'язь у віці 4-5 днів і довжиною до 5 см називається «пикуль», до 6-7 см - «корнішон», плід в знімній зрілості - «зеленець».