Які гриби синіють на зрізі це отруйні гриби чи ні, expo73

Які гриби синіють на зрізі? Це отруйні гриби чи ні?

Для людини погано розбирається в грибах підосичники і підберезники залишаються найбезпечнішими грибами, тому що їх не сплутаєш ні з яким іншим грибом, а вони синіють на ніжці після зрізу. Синьова буває ярчіть, а може бути схожа на посірілий колір, в будь-якому випадку знаєш, що гриби безпечні. Інші гриби я не беру, якщо сумніваюся. Тут вже не за кольором зрізу треба визначати, отруїшся чи ні, а точно знати, який гриб отруйний, а який ні.

Моховик гриб їстівний, але мені він не подобається, тому віддам сусідові, а той, хто не сплутає моховик з отруйним з радістю його візьме. Синіють їстівні гриби і синіти може отруйний гриб, фотографії того і іншого додаються.

Синіють на зрізі як отруйні, неїстівні, так і їстівні гриби.

Подберзовік і підосичники синіє.

Сатанинський гриб (його ещ називають лісовим чртом) спочатку рожевіє, але потім відразу починає синіти. У нього яскраво бура ніжка. Сатанинський гриб вважається помилковим білим грибом. Відрізнити їх просто. Білий гриб на зрізі не змінює свого білого кольору ні відразу, ні згодом. Сатанинський гриб дуже гіркий. Якщо спробувати на зрізі, то потрібно добре сплюнути, а потім потрібно добре прополоскати водою рот.

Польський гриб синіє і зрізі і на вм'ятини, якщо злегка доторкнутися до дну капелюшки моментально темніє.

Це польський гриб:

Так виглядає сатанинський гриб:

А ещ ялиновий рижик, при надмірному скупченні вологи, дуже швидко синіє.

Чому гриби на зрізі синіють можна дізнатися тут.

Якщо гриб синіє на зрізі, то зовсім не обов'язково цей гриб отруйний. Синіють їстівні пластинчасті і трубчасті гриби. Відбувається це, тому що на повітрі відбувається окислення деяких речовин, що входять до складу гриба.

Посиніти може підосичники - це їстівний і смачний гриб.

Посиніти може і поддубнік (польський гриб), і подберзовік.

У підосичники темніє і ніжка, і капелюшок гриба.

У підберезники може посиніти ніжка гриба, а ось капелюшок так і залишиться білосніжною.

Поддубнік (польський гриб) при зрізі відразу змінює колір, стаючи синім і навіть фіолетовим за кольором. Але от якщо поддубнік засушити, то ніякої синяви не буде.

Синіють на зрізі багато грибів з порядку болетових, включаючи підосичники і частина підберезників, все моховики, боровики синіючий, королівський, дубовики крапчастий і оливково-бурий, польський гриб, а також отруйні сатанинський гриб боровик Ле-Галь і боровик прекрасний. З ядовитостью посиніння не пов'язане ніяк.

Зріз гриба може синіти як у отруйного представника царства грибів, так і у хорошого їстівного гриба. Є кілька видів їстівних грибів, які синіють при надрізі або натисканні. Наприклад, такою властивістю володіє "синіючий груздь". найбільш яскравий представник синіючих грибів, якого називають "фіолетовим", "ліловеющім", "синіють" і "собачим". Гриб росте в Сибіру і на Уралі і є їстівною, але вимагає спеціальної обробки.

Ще один гриб під назвою "синяк" має м'якоть, міняє колір з білою на синю. Правда, зустрічається гриб-синяк досить рідко, в основному в хвойних і дубових лісах.

Синіти на зрізі може і "червоний підосичники". якого називають "Красноголовики", "Осиновик" і "Красюком". У цього гриба спочатку синіє ніжка в місці зрізу, а потім вона стає чорною.

Синіють і підберезники. але тільки в місці пошкодження ніжки. А ось зріз на капелюшку так і залишитися білим.

У дубових і листяних лісах зростають поддубовікі. яких інакше називають "польськими" грибами. М'якоть гриба не тільки синіє в місці зрізу, а й набуває фіолетового відтінку.

А ось білий гриб не синіє ніколи. на відміну від свого отруйного "побратима" - "сатанинського" гриба. Злам цього гриба спочатку рожевіє, а пізніше синіє. Забарвлення білого гриба ніколи не змінюється на зрізі, що і потрібно запам'ятати.

Отже потрібно запам'ятати головне. Самий синіючий на зрізі отруйний гриб - це сатанинський гриб. Він схожий на білий своєю масивністю і формою, але все ж має інше забарвлення, але головна відмінність, що білий гриб ніколи не синіє на зрізі.

Практично всі інші гриби, як трубчасті, так і пластинчасті, якщо і синіють на зрізі, то вони не отруйні. До них відносяться, напрмер, багато трубчасті гриби, які в різних місцевостях називають по-різному - красноголовік (підосичники), Обабко (узагальнена назва трубчастих грибів), деякі види маслюків, ніжки у підберезників, дубовик, моховик, гриби, що ростуть на болотах, польський гриб і синець. З трубчастих я знаю тільки, що рижики синіють на зрізі.

Скоро вже настане осіння пора, коли багато людей підуть збирати гриби, щоб поїсти зараз і заготовити їх на зиму. Але не всі знають, що гриб, синіючий на зрізі це не завжди отруйний.

Найнебезпечніший гриб, який змінює колір на зрізі це помилковий білий або сатанинський гриб. Він дуже схожий на боровик, але білий не змінює колір після зрізання.

Також гриб гірчак теж змінює своє забарвлення на розоватую або синіючі. Він теж отруйний.

А ось їстівні гриби, які синіють:

Польський гриб або поддубовік:

Якщо гриб синіє при зрізі, тобто окислюються певні речовини на повітрі, то це, по всій видимості, може виявитися отруйним грибом, наприклад, дуже небезпечним в даному випадку може бути - помилковий білий гриб, або як його ще називають "сатанинський гриб", є одним з найнебезпечніших грибів, що має в своєму складі дуже багато різних токсинів, здатних викликати у людини дуже важке отруєння. Так само хибним грибом, синіючі при зрізі, може бути гірчак, який має відмінність з білим грибом, через свою більш тонкої ніжки і володіє гірким неприємним смаком. Однак є і їстівні гриби, у яких синіє ніжка, наприклад, підберезник, але посиніння при цьому, у даного лісового делікатесу, не надто яскраве.

З їстівних грибів синіє моментально при зрізі поддубовік або його називають "польський гриб", растт в листяних лісах, частіше дубових. Коли цей гриб відварюєш або сушиш темрява у нього зникає. Темніють підосичники, синіють і рижики, ці гриби все грибники знають, вони їстівні. З отруйних темніє сатанинський гриб, він схожий на білий гриб.

Ті синіючі гриби, які я бачила особисто (а за грибами ходжу часто і непогано їх знаю), зовсім навіть не отруйні, а дуже смачні і корисні.

Самий синій, ну просто дуже синій гриб - синяк звичайний з болетових, не те щоб смачний дуже, звичайний, але не отруйний, а безумовно їстівний.

Потім дубовик - він у нас рідкісний гриб, тому що діброви в нашому районі рідкість менш, ніж гриби. Але його я все одно зустрічала.

Далі підосичники. Ну це взагалі гриб з грибів, я його люблю більше білих, тому що вони при варінні залишаються міцними, а білі - далеко не завжди.

Моховик жовто-бурий - так собі грибок, ми його взагалі не збираємо, бо пристойних грибів вистачає в лісі.

Польський гриб - його багато хто ставить мало не на друге місце після білих, а на Поліссі навіть падгрибам називають. Хм ... але тільки не тоді, коли по 500 штук за один похід набираєш. Їх у нас в лісі найбільше. 🙂 особливо синіють гриби, які збирають в сухому сосняку. Не знаю, чому, але помічала.

Ну і ... рижик - цар грибів для засолювання.

Прекрасно знаю, що можуть синіти деякі види маслюків (на кшталт, маслюк пізній), але у нас маслюків мало, та й не люблю я їх збирати.

А також отруйний сатанинський гриб. Але у нас такий в лісі немає зростає, а ростуть жовчні гриби, а ці НЕ синіють, а червоніють.