Яке вино кошерне - рецепти домашнього алкоголю
Існує єврейська традиція, згідно з якою кожен правовірний іудей зобов'язаний в ході іудейських релігійних свят, незважаючи на стан свого здоров'я, покуштувати кошерне вино. Це розцінюється вже не просто традицією, а справжньою обов'язком. Якщо задатися питанням, яке вино Кошерное, то за смаком таке вино нічим не відрізняється від звичайних вин, але приготовлено воно особливим способом, з дотриманням особливих вимог і умов.
Якщо дослівно перекласти з івриту слово «кошерний», то це означає «придатний», такий, який був приготований з виконанням всіх правил і законів. Такі правила легко знайти і ознайомитися, так як вони зібрані в заповідях Тори. Саме це є поясненням, чому багато хто називає іудаїзм «релігією кухні».
Які вина вважаються кошерними
Напій, який відповідає абсолютно всім правилам, називається кошерним вином. А таких умов не так вже й багато:
- Ягоди винограду збирають тільки з тих кущів, вік яких не менше 4 років.
- У разі розташування виноградника за межами біблійних земель, раз в сім років забороняють збирати урожай на них.
- У міжряддях винограду не повинні рости ніякі злакові або овочеві культури. Тільки виноград повинен рости на таких виноградниках.
- Обробляти виноград на виробництві дозволяється тільки тим євреям, які беззаперечно дотримувалися «суботу» (в сьомий день тижня суворо заборонено працювати). Протягом усього технологічного процесу забороняється використання матеріалів тваринного походження, дозволені тільки кошерні матеріали.
Розпізнати яке вино Кошерное, а яке ні, не дуже складно, тому що на пляшках повинна стояти спеціальна печатка «ехшер», на етикетці напис про сорт вина і підпис, яку можуть поставити лише духовні діячі іудаїзму, безпосередньо спостерігали за процесом приготування вина.
Кошерне вино може піддаватися пастеризації. У таких випадках правовірні іудеї його п'ють навіть, якщо відкривав вино той, хто не дотримувався суботи.
У євреїв існує ще одна традиція. Їм заборонено пити вино, на рахунок якого є підозра, що воно було використано в іновірних обрядах. Таке вино підлягає обов'язковому кип'ятіння. Євреї вважають, що процес кип'ятіння захищає вино і робить його непридатним для язичницьких ритуалів. Тому виноградний сік також піддається термічній обробці.
Весь процес приготування такого вина не покращує його смакових якостей, але дуже сильно відображається на його ціні. Вино дуже дорого коштує. Кошерне вино виробляють не тільки в Ізраїлі. Наприклад, його зустріти можна навіть вУкаіни. На Кубані винороби виробляють його малими партіями, пляшка такого вина коштує теж недешево, набагато більше простого вина, і становить близько 330 рублів.