Яка мука корисніше для здоров’я

Спочатку розберемо складу кожного виду борошна, за змістом корисних речовин, вітамінів і мікроелементів. Це знадобиться нам для того, щоб визначити, яка мука найкорисніша для здоров'я. Цифри обдурити складно, тому складемо просту таблицю (для довідки, обойная борошно в таблиці - це борошно грубого помелу, цільнозерновий):

ОТЖЕ, ЯКА Ж БОРОШНО САМА КОРИСНА?

Абсолютним лідером по користі для організму стала цільнозерновий пшеничне борошно грубого помелу - обойная. У цій борошні міститься найбільше корисних речовин, вітамінів і мікроелементів, необхідних організму людини.

Трохи відстає від неї пшеничне борошно другого сорту - в ній трохи менше мікроелементів і вітамінів, і вона трохи калорийнее.

Після борошна пшеничного по корисності йде житнє борошно грубого помелу - обдирне і шпалерна (цільнозерновий). Вона дещо поступається пшеничному борошні за вмістом вітамінів E і PP (ніацину), проте навіть злегка перевершує пшеничну по вмісту клітковини, що важливо для схуднення. Житнє борошно грубого помелу - сама низькокалорійна.

У білій пшеничній муці тонкого помелу (а також в рисовому борошні) вкрай мала кількість корисних речовин. Намагайтеся не використовувати цю муку для випічки, і не злоупотребляте магазинними виробами з білої муки (втім, це правило годиться для всіх рафінованих продуктів).

Чим більше в борошні клітковини і чим вона менш калорійна - тим краще для схуднення. Тому якщо ви хочете схуднути, вигідніше використовувати цельнозерновую борошно і борошно грубого помелу, а не білу очищену борошно.

Запам'ятайте: якщо ви стежите за своїм здоров'ям, то використовуйте для випічки борошно грубого помелу (цельнозерновую). Якщо у вас немає цільнозерновий борошна, то можна розбавити білу муку висівками - це зробить її більш корисною.